Cách làm mứt xoài chín dẻo
1. Cách làm mứt xoài từ xoài chínĐể làm mứt xoài, bạn có thể lựa chọn một trong hai loại: xoài xanh và xoài chín. Tùy thuộc vào từng loại mà sẽ làm được những loại mứt xoài khác nhau như mứt dẻo, mứt khô, Đầu tiên chúng ta sẽ cùng nhau đi tìm hiểu cách làm mứt xoài từ xoài chín. Show 1.1. Cách lựa chọn xoài chínKhâu lựa chọn xoài luôn là khâu quan trọng nhất trong khi làm mứt xoài. Để cho món mứt ngon hơn, bạn cần phải chọn được nguyên liệu ngon và tốt nhất. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa xoài chín ngon. Ngày nay, trên thị trường tràn lan những quả xoài được bơm hóa chất độc hại để thúc ép chín sớm. Việc nhầm lẫn giữa xoài chín tự nhiên và xoài bị ép chín là điều dễ xảy ra ở người mua. Vậy, làm sao để có thể phân biệt và lựa chọn xoài chín tươi để làm mứt xoài? Hãy bỏ túi ngay những bí kíp sau đây nhé. Lựa chọn xoài chín tươi ngon cho món mứt thêm hoàn hảo. Ảnh: InternetNhìn vỏ xoài Đối với những quả xoài chín ngon, tự nhiên sẽ có màu vàng tươi. Vỏ xoài căng bóng đều màu, không bị sần, không bị thâm đen hay có vết bầm tím. Đặc biệt là phần ngay chân cuống hơi lún xuống. Sờ độ cứng, mềm Quả xoài chín tươi cầm vào chắc tay, khi ấn vào không bị nát. Lưu ý không chọn những quả xoài quá mềm hoặc quá cứng. Không chọn những quả có phần đầu trái bị teo và nhăn lại. Nhìn cuống xoài Xoài chín ngon có phần cuống vẫn căng cứng chứ không mềm. Ngoài ra, để kiểm tra xoài có tươi ngon và chín tự nhiên hay không, bạn cấu vào cuống xoài và ngửi. Nếu cuống xoài có mùi thơm ngọt đậm, có mùi tinh dầu nghĩa là xoài tươi, không chứa hóa chất. Dựa vào mùi vị Bạn có thể nhận biết được trái xoài chín có ngon hay không qua mùi thơm của chúng:
1.2. Những cách làm mứt xoài từ xoài chínSau khi lựa được những quả xoài chín tươi ngon không tẩm hóa chất, bạn có thể bắt tay vào làm ngay món mứt xoài. Có nhiều cách làm mứt xoài từ xoài chín để bạn có thể lựa chọn bên dưới. Cách làm mứt xoài dẻoMứt xoài dẻo có vị chua chua ngọt ngọt, Ngoài ra, mứt khá mềm và thơm, phù hợp với các bữa ăn giúp giảm ngấy. Bạn có thể tham khảo cách làm như sau: Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước thực hiện:
Như vậy, chỉ với 4 bước dễ dàng, bạn đã có thể làm ngay món mứt xoài tại nhà mà vẫn ngon không thua kém khi mua ở ngoài. Bạn có thể ăn nguyên mứt hoặc ăn kèm với bánh mì để không bị ngán. Cách làm mứt xoài chín khô, dạng viên bọc đườngNguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước thực hiện:
Vậy là bạn đã có trong tay một hũ mứt xoài khô, dạng viên bọc đường cho riêng mình. Món mứt vừa ngon vừa đẹp mắt có thể dùng chiêu đãi gia đình hoặc khách tới nhà vào dịp Tết này. 2. Cách làm mứt xoài từ xoài xanhSau khi đã biết được các cách làm mứt xoài từ xoài chín, phần hai của bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt xoài từ những quả xoài xanh. Xoài xanh khi được chế biến sẽ tạo ra các loại mứt quen thuộc như mứt dẻo, mứt dẻo sấy, 2.1. Cách lựa chọn xoài xanh ngonTương tự như khi làm mứt xoài chín, mứt xoài xanh sẽ ngon hơn khi bạn chọn được phần nguyên liệu tươi, ngon, không bị hư hại. Đặc biệt, thành phần chính của món mứt mà ta không thể bỏ qua đó là xoài xanh. Vậy, làm thế nào để bạn có thể chọn được những quả xoài xanh ngon để làm mứt? Cùng theo dõi các mẹo dưới đây để có thể chọn cho mình những quả xoài ưng ý. Nhìn vỏ xoài Với xoài xanh, bạn nên chọn những quả cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm. Đồng thời, nên chọn quả xoài có da đẹp, không bị sần hay thâm bầm tím. Tuy nhiên lưu ý không phải xoài màu vàng là xoài chín, vì có một số loại có da vàng nhưng vẫn là xoài xanh. Vì thế, không nên quá chú ý vào màu sắc của lớp vỏ xoài. Sờ độ cứng, mềm Khi cầm vào, nên chọn quả sờ cứng. Không chọn những quả có phần đầu trái bị teo và nhăn lại. Đối với những trái xoài xanh nhưng sờ vào thấy mềm là những trái hái non để có thể giữ trong thời gian dài. Những trái này sẽ có vị nhạt, không thơm ngon, thịt xoài nhũn. Dựa vào mùi vị Bạn có thể dựa vào mùi vị quả xoài để lựa chọn bằng cách cấu vào phần cuống xoài sau đó ngửi nhẹ. Khi ngửi thấy mùi thơm của nhựa hay tinh dầu cuống xoài thì có thể yên tâm đó là xoài tươi, không bị ngâm hóa chất. 2.2. Những cách làm mứt xoài từ xoài xanhCách làm mứt xoài xanh sấy dẻo dùng nước vôi trongDùng nước vôi trong là cách làm quen thuộc với đa số loại mứt. Nhìn chung, không có quá nhiều sự khác biệt trong quá trình làm mứt xoài có dùng nước vôi với các loại mứt khác. Nếu bạn đã quen thuộc với việc sử dụng nước vôi để làm các loại mứt khác, bạn có thể dễ dàng thực hiện công thức làm mứt xoài xanh sấy dẻo dùng nước vôi trong. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước thực hiện: Bước 1: Gọt và sơ chế xoài
Bước 2: Ngâm xoài với phèn chua và ướp đường
Bước 3: Sên mứt xoài
Với các bước như vậy, bạn đã hoàn thiện mứt xoài sấy dẻo có dùng nước vôi trong. Cách làm mứt xoài xanh sấy dẻo không dùng nước vôi trongTuy sử dụng nước vôi để làm mứt là cách làm quen thuộc, nhưng một số người vẫn lo sợ nước vôi trong sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Vậy thì đừng lo lắng, vì sau đây chúng ta sẽ cùng nhau đi tìm hiểu cách làm mứt xoài xanh sấy dẻo hoàn toàn không sử dụng nước vôi mà vẫn giữ được vị ngon của mứt xoài. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước thực hiện: Bước 1: Sơ chế xoài
Bước 2: Ướp xoài
Bước 3: Sên mứt xoài
Nhìn chung, cách làm này khá giống với cách làm mứt ở trên. Tuy nhiên sẽ gọn gàng hơn cho bạn khi không sử dụng tới nước vôi trong. Ngoài ra, chỉ cần bỏ đi bước sấy khô trong lò vi sóng, bạn đã có ngay món mứt xoài dẻo ngay tại nhà. Như vậy, bài viết trên đây đã giới thiệu đến bạn những cách làm mứt xoài cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Dịp Tết sắp đến, ngại gì mà không trổ tài làm một món mứt xoài ngon lành gửi đến gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công với những cách làm mứt xoài trên. Tường Vy tổng hợp |