Cách chế biến trứng bắc thảo ngon

Trứng vịt Bắc Thảo [ trứng vịt Bách Thảo] là một trong những món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Với người phương Tây thì món ăn này không được ưa chuộng vì nó nặng mùi, có vị đặc biệt và rất khó ăn. Nhưng đối với người Châu Á thì coi nó là “thần dược” của sức khỏe. Nó có mùi vị rất thơm và để lại nhiều ấn tượng.

Cách chế biến trứng bắc thảo không chỉ ngon mà còn có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ăn trứng đúng cách. Làm theo alittleitalia để học cách làm trứng bắc thảo cực kỳ đơn giản tại nhà nhé!

Trứng bắc thảo có tốt không ??

Trứng bắc thảo giàu vitamin A, bảo vệ hệ hô hấp, thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng lượng hồng cầu trong cơ thể, phòng chống các bệnh về phổi và viêm hô hấp.

Trứng bắc thảo có khả năng kích thích hồng cầu sinh trưởng, tạo hồng cầu mới, cầm máu, tốt cho những bệnh nhân có bệnh xuất huyết, phụ nữ có chu kì kinh nguyệt không ổn định.

Trứng bắc thảo giải độc rượu rất tốt, giúp bài tiết chất cồn nhanh chóng. Đồng thời giúp người say giảm được các triệu chứng như đau đầu, mặt đỏ, bảo vệ màng dạ dày khỏi tác hại của rượu.

Trứng bắc thảo có công dụng giảm nhiệt cho những người hay mắc chứng lở miệng, nổi mụn nhọt, gan nóng, giảm độc trong máu.

Ngoài ra, trứng bắc thảo còn giúp thuyên giảm các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, sạch ruột, cầm tiêu chảy, bảo vệ mạch máu, tăng cường trí thông minh và bảo vệ đại não.

1. Cách ăn trứng bắc thảo đúng cách mà không gây hại cho cơ thể

1.1 Trứng bắc thảo có cần luộc

Nhiều người muốn biết có nên luộc trứng Bắc Thảo không? Câu trả lời là không. Do trong quá trình chế biến, trứng bắc thảo đã được ấp và lên men dưới lòng đất từ ​​3 – 5 tháng nên đã chín. Vì vậy, trứng có thể được ăn ngay sau khi chúng được bóc vỏ. Hoặc dùng để chế biến nhiều món ăn ngon mà không cần đun sôi.

Tuy nhiên, theo khẩu vị của mọi người, nếu thích ăn trứng cứng, bạn có thể nấu trong khoảng 15 phút. Chú ý để lửa nhỏ khi nấu trứng, để không làm trứng bị vỡ trong quá trình nấu.

1.2. Không nên ăn quá nhiều trứng bắc thảo

Vì sau một thời gian dài ủ và lên men, trứng bắc thảo cũng bị biến chất, vitamin giảm đi rất nhiều khiến nhiều người không biết nên ăn bao nhiêu trứng. Do đó, không nên ăn quá nhiều, tốt nhất mỗi tuần chỉ nên ăn 3 – 4 quả.

Xem ngay  Cách làm cơm rang kim chi thịt bò, xúc xích trứng phô mai Hàn Quốc

1.3 Ăn trứng bắc thảo vào thời điểm nào là tốt nhất?

Nếu đang tìm hiểu ăn trứng vào thời điểm nào thì bạn có thể yên tâm rằng ăn vào thời điểm nào trong ngày vẫn có thể đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Hãy sử dụng trứng bắc thảo để chế biến nhiều món ăn ngon và lạ miệng cho gia đình bạn.

1.4 Bà bầu có được ăn trứng bắc thảo không ??

Khuyến cáo phụ nữ có thai, trẻ nhỏ và người già không ăn trứng. Do hệ tiêu hóa yếu nên khi ăn phải loại trứng này dễ bị rối loạn hệ tiêu hóa.

Phụ nữ có thai, trẻ nhỏ, người già không nên ăn trứng bắc thảo

2.8 cách chế biến trứng bắc thảo tốt cho sức khỏe

Các món ăn ngon của Trứng Bắc Thảo là gì? Có rất nhiều cách để làm món trứng ngon tại nhà. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món ngon với trứng thì hãy cùng 8 món ăn sau đây trổ tài vào bếp nhé.

2.1 Cơm chiên trứng Bắc Thảo

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 quả trứng bắc thảo
• 1 bát cơm nguội
• 3 xúc xích
• ½ củ hành tây, 100 g đậu Hà Lan, 1 củ cà rốt, 1-2 cây hành lá
• Hành khô băm nhỏ, gia vị

Thực hành món cơm chiên trứng bắc thảo:

B1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ hành tây và cà rốt
• Rửa các thành phần
• Cà rốt thái hạt lựu, hành tây thái hạt lựu, đậu Hà Lan thái hạt lựu và xúc xích thái hạt lựu [để riêng]
• Bỏ rễ, hành lá cắt khúc nhỏ.
• Cắt quả trứng Bắc Thảo thành 4 miếng trầu.

B2: Dùng trứng Bắc Thảo để làm cơm chiên

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành khô đã đập dập vào xào khoảng 1 phút.
• Cho xúc xích vào chảo và chiên trong khoảng 2 phút.
• Cho cơm vào đảo đều. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào xào cùng. Nếm thử hương vị của các loại gia vị.
• Cuối cùng cho trứng vào xào chín tới thì tắt bếp.

B3: Trưng bày ra đĩa

Múc cơm chiên trứng ra đĩa, rắc ít hành lá lên trên và thưởng thức.

2.2 Canh trứng bắc thảo

Súp trứng bắc thảo là một món ngon hấp dẫn, cách làm đơn giản mà lại giàu dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 quả trứng bắc thảo
• 3 quả cà chua chín
• Hành lá, rau mùi
• Hành khô
• gia vị

Cách nấu canh trứng bắc thảo:

B1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
• Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
• Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Bóc vỏ trứng và cắt thành 4 miếng vừa ăn.

B2: Súp trứng Bắc Thảo luộc

• Đặt nồi lên bếp, phi hành khô cho thơm rồi cho cà chua vào xào cùng.
• Cho lượng nước thích hợp vào nồi và nêm gia vị.
• Đun sôi nước khoảng 1 – 2 phút thì cho trứng vào nồi. Giảm nhỏ lửa, bắc lên bếp đun khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

B3: Tận hưởng

• Múc canh trứng ra bát, cho hành lá và rau mùi vào.
• Ăn với cơm nóng hoặc canh bún đều ngon.

2.3. Súp cua bắc thảo

Có rất nhiều cách để làm món trứng ngon tại nhà. Súp cua trứng bắc thảo là một trong những món ăn vặt ngon và độc đáo.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 quả trứng bắc thảo
• 200 gram thịt cua
• Nước hầm xương 1kg
• Ức gà 100 g
• 2 quả trứng
• 20 g nấm hương khô
• bột mì
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ 10 quả
• Hành tím, rau mùi, 1 bắp ngô, gia vị

Cách nấu Súp cua bắc thảo

B1: Làm súp và làm súp

• Xương ống rửa sạch, luộc qua nước cho hết chất bẩn.
• Ướp xương với 1 lít nước trong 1 giờ để lấy nước dùng.

B2: Sơ chế nguyên liệu

• Ức gà luộc chín, xé nhỏ.
• Rửa sạch ngô và bỏ hạt.
• Nấm mèo ngâm nước rồi cắt miếng vừa ăn.
• Ngâm bột sắn dây với 30 ml nước.
• Đập trứng vào bát trộn đều.

B3: Luộc canh trứng cua với trứng bắc thảo

• Đun sôi nước hầm xương, cho ngô, gà xé, nấm đông cô, thịt cua vào.
• Cho bột sắn dây vào, khuấy đều đến khi súp đặc lại thì dừng.
• Từ từ đổ trứng vào nồi và khuấy đều theo một chiều để tạo thành hoa văn đẹp mắt.
• Đun sôi nước canh đến khi trong thì cho trứng cút vào, nấu thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.

B4: Trang trí và thưởng thức

Múc canh ra bát, rắc hành lá và rau mùi đã thái nhỏ lên trên và thưởng thức.

2.4 Dưa chuột sốt mayonnaise

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 4 quả trứng bắc thảo
• 3 quả dưa chuột
• củ hành
• 2 quả chanh
• Muối, ớt tươi, xì dầu, đường, dầu ăn

Cách trộn dưa chuột với sốt mayonnaise:

• B1: Dưa chuột rửa sạch rồi ngâm với nước muối nhạt khoảng 15 – 20 phút. Cắt dưa chuột thành từng đoạn dài 3-4 cm và bỏ ruột.
• B2: Khuấy đều nước tương + nước cốt chanh + ớt + đường thành hỗn hợp sền sệt.
• B3: Trứng Beishao cắt thành 4 miếng vừa ăn.
• B4: Cho dầu vào chảo đun nóng, cho hành vào xào cho thơm.
• B5: Cho dưa chuột vào xào cho đến khi hơi chín thì nêm lại cho vừa ăn.
• B6: Múc dưa chuột ra đĩa. Thêm nước tương và trứng, khuấy đều.

2.5 Canh rau dền trứng bắc thảo

Canh rau dền trứng Bắc thảo là món canh “giải nhiệt” rất bổ dưỡng trong mùa hè.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 quả trứng bắc thảo
• 1 bó rau dền
• gia vị

Cách nấu súp củ dền:

• B1: Rau dền rửa sạch, để ráo.
• B2: Trứng Beishao cắt 4 miếng hình miếng trầu.
• B3: Đun sôi nước và nêm gia vị.
• B4: Cho rau dền và trứng vào đun khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.
• B5: Múc canh rau dền nấu trứng ra bếp, ăn khi còn nóng.

2.6. Trứng bắc thảo bọc thịt chiên

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 6 quả trứng bắc thảo
• 300 g thịt nạc băm
• 100 g giò sống băm nhỏ
• 1 quả trứng
• Bột chiên
• Hành khô băm nhỏ
• Muối, tiêu, hạt nêm, đường

Thực hành trứng tráng:

• B1: Trộn thịt nạc xay, hành khô, giăm bông sống, gia vị thành hỗn hợp sền sệt.
• B2: Vo hỗn hợp thành từng miếng vừa ăn. Cho trứng vào giữa và đậy nắp lại.
• B3: Đập trứng ra bát, cho muối vào trộn đều.
• B4: Cho vụn bánh mì ra đĩa. Lăn miếng trứng đã bọc trên mặt trứng, sau đó cuộn lại trong vụn bánh mì.
• B5: Bắc nồi lên bếp, đợi dầu sôi rồi cho trứng vào chiên vàng đều.
• B6: Bày trứng ra đĩa, thêm sốt mayonnaise và tương ớt khi còn nóng.

2.7. Súp trứng gà trứng bắc thảo

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 quả trứng bắc thảo
• 150 g gạo
• 100 g thịt nạc băm
• 100 g nấm hương
• Hành lá, rau mùi
• Nước tương, muối, dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu

Cách nấu bún nấm trứng:

• B1: Hành lá và rau mùi rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• B2: Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 10 phút. Gạo vo sạch, để ráo, trộn với ½ thìa muối và 1 thìa dầu ăn.
• B3: Ướp thịt xay với 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu nhạt, ½ thìa muối khoảng 10 phút.
• B4: Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút. Để ráo, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
• B5: Cho gạo vào nồi nấu trên lửa lớn khoảng 3 phút. Giảm lửa và tiếp tục nấu cháo trong 45 phút.
• B6: Khi cháo chín mềm, nêm gia vị. Thêm nấm, thịt lợn băm và trứng. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút thì tắt bếp.
• B7: Cho chó ra tô, rắc hành lá, ngò rí, tiêu đã cắt nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.

2.8. Cuốn tôm trứng bắc thảo miền Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200 gram tôm tươi
• 100 g giò sống
• 100 g dưa hấu
• 2 quả trứng bắc thảo
• Bột chiên xù 50 g
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 quả trứng
• Hành tím, rau mùi, hành lá
• Gia vị, hạt nêm, tiêu
• Máy xay sinh tố, giấy thấm dầu

Cách làm món tôm cuộn trứng bắc thảo

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Tôm lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
  • Cá thác lác rửa sạch, bỏ vây, lấy nguyên miếng thịt.
  • Hành tím bóc vỏ. Hành lá và mùi tây, rửa sạch và cắt khúc
  • Cho tôm, chân giò sống, mực, hành tím, rau mùi, hành lá vào máy xay sinh tố xay vừa.
  • Bóc vỏ trứng và cắt thành 4 miếng hình miếng trầu.
  • Đập trứng vào bát trộn đều.
• B2: Chia hỗn hợp thành từng viên nhỏ tùy theo sở thích. Tiếp tục thụt vào giữa viên thịt, cho trứng vào làm nhân rồi viên tròn.
• B3: Trứng Chiên Tôm Bắc Thảo
  • Nhúng từng viên thịt vào trứng, bột chiên giòn rồi nhúng vào trứng. Cuối cùng cuộn với vụn bánh mì
  • Chiên từng viên tôm trong dầu nóng cho đến khi chín vàng.
  • Gắp từng miếng khăn giấy để thấm bớt dầu và thưởng thức

Trứng bắc thảo ngâm nước tương

Trứng bắc thảo xì dầu

Trứng bắc thảo để được bao lâu ?

Thông thường, trứng bắc thảo có thể bảo quản lâu nhất trong thời gian khoảng 3 – 4 tháng. Tuỳ vào cách bảo quản mà hạn sử dụng của trứng có thể thay đổi khác nhau.

Khi bôi một lớp dầu thực vật như dầu cải, dầu vừng,… lên vỏ trứng rồi bảo quản ở nhiệt độ từ 25 – 32 độ C, trứng bắc thảo có thể để được đến tận 36 ngày.

Chuẩn bị một cái bình sạch sẽ rồi cho những quả trứng lành lặn vào, sau đó bạn đổ một lượng nước vôi có nồng độ từ 2 – 3% vào trong [mặt nước cách trứng từ 20 – 25cm], rồi để bình ở nơi thoáng mát. Với cách làm này, trứng bắc thảo sẽ được bảo quản trong khoảng thời gian từ 3 – 4 tháng.

Hoặc bạn có thể ngâm trứng trong nước vôi có nồng độ 5% trong khoảng thời gian 30 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước rồi đem cất vào bình. Cách này cũng có thể bảo quản trứng khá lâu, từ 2 – 3 tháng.

Tuy nhiên, để trứng có hạn sử dụng đúng như trên, bạn cần phải đảm bảo những điều kiện sau: Mùa hè không để bình đựng trứng ở nơi có ánh nắng chiếu vào và mùa đông không để ở nơi ẩm ướt. Bảo đảm trứng phải được đặt tại nơi thoáng mát, sạch sẽ nhất.

Đây là cách làm được nhiều người sử dụng nhất. Chuẩn bị một cái bình sạch sẽ, khô ráo. Thực hiện trải một lớp trấu [có thể thay thế bằng mùn cưa gỗ hoặc tro] rồi xếp một trứng lên trên.

Thao tác như vậy cho đến khi đầy bình, thì đậy kín nắp lại rồi đem để ở nơi thoáng mát. Cách làm này có thể bảo quản trứng từ 2 – 3 tháng.

Đặt những quả trứng bách thảo lành lặn vào trong một cái hộp nhựa rồi đậy kín, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ từ 3 – 5 độ C. Với cách làm này, bạn có thể để được trứng từ 3 – 5 tuần.

Mong rằng với 8  cách nấu trứng bắc thảo , bạn có thể tự tay chế biến những món ăn ngon, lạ miệng cho cả gia đình. Bạn có thể chọn mua trứng đóng hộp với giá tốt nhất ở siêu thị hoặc tự làm để tăng thêm phần dinh dưỡng cho món ăn.