Cá thịt trắng là những loại cá nào năm 2024

Muốn món cá không có vị tanh thì chị em cần phải biết phân biệt các loại cá và cách chế biến phù hợp.

Các cách để giảm thiểu mùi tanh khi nấu món cá

- Khi nấu các món cá, mọi người có thể lo lắng mùi tanh khó chịu. Để giảm thiểu những lo lắng như vậy, khi mua cá, ngoài việc chọn cá tươi thì chị em cần nắm rõ một số loại cá có vị tanh hay không tanh khi nấu. Chẳng hạn như cá tuyết, cá bơn, cá tráp biển và một số loại cá trắng ít béo nên thường ít có mùi tanh. Nhưng đối với những loại cá giàu chất béo như cá thu, cá mòi, cá basa... thì mùi tanh khá nồng, cần phải có cách chế biến phù hợp để loại bỏ mùi tanh.

- Khi nấu các món cá bằng cách hấp, om, hầm kèm với nhiều loại gia vị khác thì sẽ có vị tanh ít hơn. Các phương pháp khác như chiên rán sẽ chứa nhiều dầu và vị tanh hơn.

- Thông thường khi rã đông cá, chị em sẽ cho trực tiếp cá dưới nước và làm tan băng. Cách làm này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món ăn sau này.

Cách chế biến "chuẩn" với các món cá trắng

Nếu chị em thích ăn cá, nhưng không biết nên chọn mua loại cá nào ít có mùi tanh thì nên tham khảo 5 loại cá sau đây:

1. Cá tuyết Đại Tây Dương

Cá tuyết có được nấu với nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như rang, chiên, hấp, nướng, luộc, om với nước sốt. Vị của cá tuyết rất tinh tế, nhẹ nhàng, hơi ngọt nên có thể nấu được cùng nhiều thành phần khác, hoặc gia vị nặng cũng đều "cân" được hết.

2. Cá tuyết chấm đen (haddock)

Thịt của loài cá này dày nên thường được sử dụng làm nguyên liệu chính trong các món fast food. Trong trường hợp bạn muốn cảm nhận được vị thịt mềm của nó thì có thể nấu thành súp theo cách cổ điển, hay nếu muốn vị lạ miệng hơn có thể chuyển sang làm món cá lát nướng giấy bạc, ăn kèm với cà chua, thì là, xúc xích, một chút muối và hạt tiêu.

3. Cá tuyết Alaska

Bởi vì cá tuyết Đại Tây Dương không dễ mua nên bạn có thể chuyển sang cá tuyết Alaska. Đừng đánh giá thấp loại cá này, nó rất giàu protein, ít béo, chứa vitamin B12 và omega-3 rất cao.

Loại cá này ăn ngon nhất là được chiên. Nếu bạn thích vị nhẹ hơn, có thể thêm một ít hải sản khác như nghêu và làm món hầm. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu chúng với bột yến mạch hoặc hạt diêm mạch, rất nhanh đã có một bữa tối sẵn sàng.

4. Cá bơn lưỡi ngựa (hailbut)

Cá bơn rất ngon, đậm đà và nhiều thịt. Đây là loại cá dẹt tốt nhất để làm các món hải sản và thường được chế biến thành các món ăn cao cấp. Da của cá bơn rất cứng, thường được lọc bỏ, vì vậy không nên nấu quá lâu. Bạn có thể sử dụng dầu ô liu, nấu với lửa nhỏ để có chất lượng cá tốt nhất.

5. Cá bơn (flounder)

Loại cá này thường bày bán khá nhiều, rất phổ biến trong siêu thị. Nó thường được làm theo kiểu phile, ăn kèm với khoai tây chiên. Nếu muốn ăn một cách lành mạnh, bạn có thể hấp với nhiều rau gia vị, còn nếu muốn đậm đà hơn thì có thể tẩm ướp rồi đem nướng.

Theo Báo giao thông

Xem link gốc Ẩn link gốc https://baogiaothong.vn/muon-an-ca-nhung-ngai-mui-tanh-day-la-cach-che-bien-5-loai-ca-thit-trang-chuan-nhat-d473041.html

Cá thịt trắng là nguồn thực phẩm chứa nhiều protein, khoáng chất, axit béo Omega tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Vậy mẹ đã biết cách chế biến loại cá này trong thực đơn ăn dặm cho con chưa? Bài viết này, Monkey xin gửi tới các công thức nấu cá thịt trắng ăn dặm kiểu Nhật cho mẹ thông thái tham khảo.

Giá trị dinh dưỡng của cá thịt trắng

Các loại cá trắng thường có thịt màu trắng hoặc hồng nhạt. Trong các loại cá trắng chứa nhiều dưỡng chất dinh dưỡng nên mang đến nhiều lợi ích thiết thực cho cơ thể như:

• Giúp xương chắc khỏe: Hàm lượng phốt pho trong các loại cá thịt trắng rất nhiều, giúp xương và răng phát triển chắc khỏe, chống loãng xương và hạn chế các bệnh về tim mạch.
• Tăng cường trí não: Cá trắng chứa chất béo và giàu axit béo omega-3. Thành phần chủ yếu có trong omega-3 là DHA giúp trẻ hình thành và phát triển trí tuệ.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Với lượng vitamin B3 dồi dào trong cá thịt trắng, sẽ giúp cho quá trình hoạt động của hệ tiêu hóa được hoạt động trơn tru và thúc đẩy sự thèm ăn.
• Chữa bệnh thiếu máu: Cá thịt trắng chứa hàm lượng vitamin B12 rất lớn, mà loại vitamin này có thể hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu hồng cầu và khôi phục lại sự hoạt động bình thường của máu.
• Tốt cho các cơ quan và mô: Sự hiện diện của vitamin B6 rất cần thiết cho hoạt động chức năng của các enzym, chẳng hạn như hoạt động liên quan đến hệ thần kinh và miễn dịch. Ngoài ra, vitamin B2 trong cá trắng còn góp phần vào sự tăng trưởng và phát triển của các cơ quan như da, mắt, hệ thần kinh, mô liên kết cùng với hệ miễn dịch. Không chỉ vậy, loại vitamin này còn giúp tăng cường sức khỏe cho da, tóc và móng tay.

.jpg)

Khi nào nên cho bé ăn cá thịt trắng

Thông thường khi trẻ được 6 tháng, mẹ đã có thể cho con ăn dặm và làm quen với các thực phẩm dễ tiêu giống như sữa mẹ. Do đó cá thịt trắng là thực phẩm không thể bỏ qua. Trường hợp quá trình ăn dặm không được suôn sẻ, mẹ hãy cho bé ăn cá thịt trắng vào tháng thứ 7 hoặc 8.

Tuy nhiên, cá loại cá nói chung và cá thịt trắng nói riêng là thực phẩm “khá kén”. Vì vậy không phải bé nào cũng thích ăn cá ngay từ lần đầu. Thậm chí, một số bé ăn dặm với cá thịt trắng còn có dấu hiệu bị tiêu chảy, nổi mẩn,… Do đó mẹ hãy theo dõi trong bữa ăn đầu tiên. Nếu bé có dấu hiệu dị ứng thì ngừng ngay lại, sau đó chờ khi con 1 tuổi thì hãy tiếp tục sử dụng.

Các loại cá thịt trắng mẹ nên bổ sung cho bé

Cá trê

Cá trê là loài cá nước ngọt, thường sống ở ao hồ, đồng ruộng, nơi có ít ánh nắng. Trong 100 gam thịt cá trê có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• 16,5 gam protid
• 11,9 gam lipid
• 20mg Ca
• 21 mg P.
• 1mg sắt
• 0.1mg vitamin B1
• 0.04mg B2
• Axit béo omega-3

Lợi ích thịt cá trê mang lại cho trẻ:

• Axit béo omega-3 trong cá trê có công dụng cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung, hỗ trợ điều trị những vấn đề liên quan đến rối loạn tăng động giảm chú ý ở trẻ và cải thiện sức khỏe tim mạch cho con yêu.
• Tác dụng của cá trê giúp xương và răng chắc khỏe vì giàu vitamin D, canxi. Vì vậy, mẹ hãy đưa cá trê vào thực đơn các loại cá thịt trắng ăn dặm kiểu nhật cho bé.
• Cá trê cũng giàu protein, một trong những thành phần quan trọng của collagen giúp giữ cho da bé săn chắc và linh hoạt.
• Đặc biệt, cá trê còn giúp thị lực của bé khỏe mạnh, ngăn ngừa hội chứng khô mắt và giảm nguy cơ bệnh tăng nhãn áp.

.jpg)

Cá lóc

Thành phần dinh dưỡng:

• Protein hữu ích (78,32 ± 0,23%)
• Lipid (2,08 ± 0,08%)
• Vitamin A (0,265 ± 0,013mg).
• Omega 6
• Omega 3.

Lợi ích cho bé:

• Hàm lượng dinh dưỡng trong cá trê có công dụng duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể trẻ.
• Chống viêm và khắc phục tế bào, mô bị tổn thương.
• Duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu trong cơ thể, điều này giúp bảo vệ trẻ khỏi các tác nhân gây hại.

Cá basa

Thành phần dinh dưỡng:

• Calo
• Chất đạm
• Chất béo
• Cholesterol
• Natri

Lợi ích cho trẻ:

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim cho trẻ vì hàm lượng axit béo omega 3 trong cá basa cao.
• Nguồn protein trong cá basa rất tốt, giúp các mô trong cơ thể trẻ phát triển và sản xuất enzyme.
• Da của cá basa chứa hàm lượng vitamin D dồi dào, giúp xương và răng chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng còi xương, mất xương ở trẻ nhỏ.

.jpg)

Cá diêu hồng

Thành phần dinh dưỡng:

• Protein
• Vitamin A, B, D
• Khoáng chất photpho, iốt, kali
• Ít chất béo

Lợi ích mang lại cho trẻ:

• Lượng chất béo và calo trong cá diêu hồng không quá cao nhưng đủ để nuôi dưỡng tế bào và mô, giúp cơ thể trẻ tăng trưởng, phát triển đúng chuẩn.
• Protein và vitamin D trong cá diêu hồng giúp củng cố sức khỏe xương, giảm nguy cơ loãng xương ở trẻ nhỏ.
• Còn các khoáng chất có trong thịt cá diêu hồng sẽ làm tăng tốc độ tăng trưởng cơ bắp, giúp sửa chữa tế bào và duy trì hoạt động trao đổi chất phù hợp.

Cá trắm

Thành phần dinh dưỡng trong 100g cá trắm:

• 91 Kcal
• 17 gam protein
• 2,6 gam lipit
• 57mg canxi
• 145mg phốt pho
• 0,1mg sắt

Công dụng đối với trẻ:

• Cá trắm là thức ăn dễ tiêu hóa, nên rất tốt cho hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ.
• Mỡ cá trắm chứa là loại axit béo không no có tác dụng phát triển trí não ở trẻ em.

Cá hồi

Một phần cá hồi có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• 200 calo
• Chất béo Omega-3
• Protein
• Vitamin B12
• Kali
• Sắt
• Vitamin D

Lợi ích mang lại cho trẻ:

• Trong thịt cá hồi chứa nhiều axit béo Omega-3, giúp trẻ phát triển trí não toàn diện.
• Protein trong thịt cá hồi giúp duy trì khối lượng cơ bắp, bảo vệ sức khỏe xương và hỗ trợ chữa lành vết thương.
• Lượng Vitamin B dồi dào giúp tạo và sửa chữa DNA, duy trì hoạt động tối ưu của não và hệ thần kinh.
• Thành phần dinh dưỡng của cá hồi cũng giúp cơ thể bảo vệ sức khỏe của xương, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, chống lại bệnh tim mạch.

Công thức nấu cá thịt trắng ăn dặm kiểu Nhật cho bé

Cháo cá lóc rau cải

Nguyên liệu:

• 1 nắm gạo
• 20 gam cá lóc
• 10 gam rau cải xanh
• 1 muỗng cà phê dầu ăn dặm cho bé.

Cách chế biến:

• Gạo vo sạch rồi đem nấu nhừ.
• Cải xanh nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ rồi luộc chín và nghiền nhuyễn.
• Cá lóc rửa thật sạch, chà xát bằng muối để loại bỏ chất nhớt và khử mùi tanh. Luộc hoặc hấp chín cá lóc, sau đó vớt ra để nguội, lọc bỏ xương và xé nhỏ. Mẹ hãy bóp vụn thịt cá để kiểm tra còn sót xương dăm hay không nhé.
• Khi cháo chín nhừ thì mẹ cho cá lóc và cải xanh vào nồi khuấy đều, đun nhỏ lửa khoảng 3 phút thì tắt bếp.
• Cuối cùng, mẹ hãy cho 1 chút dầu ăn vào cháo rồi trộn đều, để cháo bớt nguội thì cho bé ăn. Vậy là mẹ đã hoàn thành được 1 trong những thực đơn các loại cá thịt trắng ăn dặm kiểu nhật cho bé rồi.

.jpg)

Cháo cá trê khoai tây

Nguyên liệu chế biến:

• Gạo
• Cá trê
• Khoai tây

Cách chế biến:

• Vo sạch gạo và nấu chín nhừ.
• Dùng dấm và muối để rửa sạch nhớt ở cá trê. Dùng sống dao chà xát lên thân cá trê để làm tuột hết lớp da đen bên ngoài. Rửa sạch lại với nước rồi đem hấp cách thủy.
• Khi cá chín, mẹ hãy mẹ gỡ lấy nạc cá.
• Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái ra thành từng miếng nhỏ đem hấp chín. Sau đó dầm nhuyễn khoai tây và lọc qua rây cho bé.
• Khi cháo đã chín mẹ hãy cho thịt cá trê, khoai tây dầm nhuyễn vào chung rồi khuấy đều. Đun trên lửa nhỏ khoảng 3 phút thì tắt bếp, để nguội và cho bé ăn.

Cháo cá trắm rau cải xanh

Nguyên liệu chế biến:

• Gạo
• Cá trắm
• Rau cải xanh
• Dầu oliu

Cách chế biến:

• Gạo vo sạch, nấu cho chín nhừ
• Cá trắm rửa sạch, luộc hoặc hấp với nước. Sau khi cá chín thì vớt ra đĩa, đợi nguội thì gỡ lấy phần thịt.
• Rau cải xanh rửa sạch, thái nhỏ, hấp chín hoặc luộc.
• Khi cháo chín nhừ, mẹ hãy cho thịt cá trắm và rau cải vào khuấy đều. Đun trên lửa nhỏ khoảng 3 phút thì tắt bếp. Vậy là mẹ đã hoàn thành được thêm một món cháo cá thịt trắng ăn dặm kiểu nhật cho bé rồi.

Cháo cá hồi bí đỏ

Nguyên liệu chế biến:

• Gạo tẻ
• 200 gram cá hồi phi lê
• 200 gram bí đỏ
• 1 muỗng cà phê dầu ăn dặm
• Hành lá

Cách chế biến:

• Gạo vo sạch, ngâm trong khoảng 1 giờ rồi bắc lên bếp nấu.
• Rửa sạch cá hồi phi lê rồi để ráo nước, sau đó đem đi hấp chín. Khi cá đã chín, vớt ra cho nguội rồi nghiền nhuyễn.
• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ. Sau đó đem đi hấp chín rồi nghiền nhuyễn, lọc qua rây.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Phần củ thì đập dập, bằm nhuyễn.
• Cho dầu ăn lên chảo nóng rồi phi thơm hành củ đã băm nhuyễn. Sau đó, cho cá hồi vào và đảo đều, đến khi mẹ thấy thịt cá săn lại thì tắt bếp.
• Khi cháo chín nhừ, cho bí đỏ đã nghiền vào khuấy đều lên. Đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Cuối cùng là múc cháo ra bát, cho 1 - 2 thìa cá hồi đã nấu chín lên trên, rắc một ít hành là mẹ đã hoàn thành xong món ăn.

Cháo cá basa rau củ

Nguyên liệu chế biến:

• Gạo
• 80 gram cá basa
• ½ củ cà rốt
• Hành lá
• Hành tím

Cách chế biến:

• Gạo vo sạch rồi nấu chín nhừ
• Cá basa rửa sạch và thái lát mỏng.
• Rửa sạch gừng rồi giã nát. Hành lá cắt khúc, còn hành tím thì thái mỏng băm nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tím, cho cá vào xào chín.
• Khi cháo đã chín nhừ, mẹ hãy cho cà rốt, gừng vào nấu cùng thêm 10 phút thì tắt bếp
• Múc cháo ra bát, cho cá basa đã phi lên trên, rắc hành lá là mẹ đã chế biến xong món ăn dặm cho bé.

.jpg)

Cháo cá diêu hồng súp lơ

Nguyên liệu:

• Cá diêu hồng
• Súp lơ
• Dầu ăn dặm
• Gạo tẻ

Cách chế biến:

• Vo gạo sạch sau đó nấu chín nhừ
• Cá diêu hồng rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi hấp chín. Khi cá chín thì vớt ra để nguội, gỡ phần thịt cá rồi xào với dầu ăn.
• Súp lơ rửa sạch, hấp chín rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
• Khi cháo đã chín nhừ thì cho cá và súp lơ vào khuấy đều. Đun trên lử nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp.

5. Lưu ý khi cho bé ăn dặm kiểu Nhật với cá thịt trắng

• Mẹ cần chế biến cá thật kỹ lưỡng, sạch sẽ, nấu sôi và chín nhừ để dễ gỡ bỏ xương cá. Đảm bảo không còn xương để tránh làm bé hóc.
• Chọn cá tươi, đặc biệt là còn sống, thịt cá chắc, nếu cảm thấy thịt đã mềm hoặc nhợt nhạt thì nó đã bị ươn. Mẹ cũng có thể nhìn vào mắt cá để nhận biết chất lượng cá, nếu mắt cá trong không bị đục, và hơi phồng lên một chút thì có nghĩa là cá vẫn còn tươi.
• Cho bé dùng khi cháo còn ấm để giảm mùi tanh.

Xem thêm:

Gợi ý thực đơn ăn dặm BLW cho bé 7 tháng công thức từ chuyên gia

Gợi ý thực đơn ăn dặm kiểu Nhật 30 ngày đầu tiên từ chuyên gia

Trên đây, Monkey đã giới thiệu tới ba mẹ một số công thức nấu cá thịt trắng ăn dặm kiểu Nhật. Hy vọng rằng, bài viết mang lại thông tin hữu ích cho ba mẹ trong việc chăm sóc con ở giai đoạn đầu đời, giúp bé phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ.