Vì sao nên rửa trái cây

• 12:00 23/07/2022
• Xếp hạng 4.98/5 với 20623 phiếu bầu

Sử dụng trái cây và rau quả tươi là cách lành mạnh để bổ sung vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa vào chế độ dinh dưỡng. Từ lâu các sản phẩm này nên được rửa bằng nước để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu bề mặt của chúng. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách cách rửa rau và rửa trái cây an toàn trước khi ăn.

Rửa trái cây và rau quả tươi đúng cách là một thói quen tốt để làm giảm thiểu việc bạn ăn phải các dư lượng thuốc trừ sâu và mầm bệnh có hại bám trên các sản phẩm này.

Sản phẩm tươi được xử lý bởi nhiều người trước khi bạn mua nó từ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản. Do đó, có thể không phải bàn tay nào cũng sạch đã chạm vào sản phẩm tươi này. Bên cạnh đó, những người người tiếp xúc với sản phẩm này cũng có thể đã bị ho, hắt hơi khiến sản phẩm này có thể bị nhiễm các vi khuẩn có khả năng truyền bệnh.

Tại Mỹ, các quan chức y tế liên bang ước tính rằng, mỗi năm gần 48 triệu người đã bị bệnh do thực phẩm bị nhiễm các vi trùng gây hại và một số nguyên nhân có thể làm bạn ngạc nhiên. Trong những năm gần đây, Hoa Kỳ đã có một số đợt bùng phát bệnh trên diện rộng do trái cây và rau quả bị ô nhiễm, bao gồm rau bina, dưa vàng [cantaloupe], cà chua và rau diếp.

Chuyên gia về bệnh từ thực phẩm tại Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho biết, sản phẩm tươi có thể bị ô nhiễm theo nhiều cách. Trong giai đoạn sinh trưởng, sản phẩm có thể bị ô nhiễm do động vật, các chất có hại trong đất hoặc nước và cách vệ sinh kém các công nhân. Sau khi sản phẩm được thu hoạch, nó đi qua nhiều bàn tay khác nhau của các công nhân, làm tăng nguy cơ ô nhiễm. Sự ô nhiễm thậm chí có thể xảy ra sau khi sản phẩm đã được mua, trong quá trình chuẩn bị thực phẩm hoặc thông qua việc lưu trữ hoặc chế biến không đúng cách.

Rau củ trái cây có thể bị ô nhiễm theo nhiều cách

Do đó, Rửa trái cây và rau quả tươi trước khi sử dụng có thể làm giảm đáng kể dư lượng thuốc trừ sâu hay thuốc bảo vệ thực phẩm có thể còn sót lại trên các sản phẩm này.

Mặc dù rửa sạch sản phẩm tươi bằng nước từ lâu đã là phương pháp chuẩn bị trái cây và rau quả truyền thống trước khi tiêu thụ, tuy nhiên, với tình hình đại dịch covid-19 hiện nay đã khiến nhiều người tự hỏi rằng liệu phương pháp này có đủ để làm sạch các sản phẩm tươi sống như rau quả hay không.

Một số người đã ủng hộ việc sử dụng xà phòng, giấm, nước chanh hoặc thậm chí các chất tẩy rửa thương mại như thuốc tẩy như một biện pháp bổ sung để làm sạch rau quả.

Tuy nhiên, các chuyên gia về sức khỏe và an toàn thực phẩm, bao gồm Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ [FDA] và Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật [CDC], khuyến cáo người tiêu dùng không nên thực hiện lời khuyên này và chỉ nên sử dụng nước sạch để rửa rau củ quả.

Sử dụng các chất trên có thể gây nguy hiểm hơn cho sức khỏe của người sử dụng và cũng không cần thiết để loại bỏ các dư lượng thuốc có hại bám trên các ​​sản phẩm tươi sống. Ăn phải hóa chất tẩy rửa thương mại như thuốc tẩy có thể gây chết người và không bao giờ được sử dụng để làm sạch thực phẩm.

Hơn nữa, các chất như nước chanh, giấm và sản phẩm làm sạch không được chứng minh là có hiệu quả hơn rửa bằng nước trong việc làm sạch sản phẩm tươi sống và thậm chí có thể làm các chất tẩy rửa này xâm nhập vào thực phẩm.

Chuyên gia về sức khỏe khuyến cáo chỉ nên sử dụng nước sạch để rửa rau củ

Trong khi một số nghiên cứu cho thấy rằng, sử dụng máy rửa trái cây để tạo ra nước điện giải trung tính [neutral electrolyzed water] hoặc rửa bằng baking soda có thể còn hiệu quả cao hơn trong việc loại bỏ một số chất nhất định so với nước thông thường, tuy nhiên các chuyên gia khuyến cáo chỉ sử dụng nước máy đạt tiêu chuẩn là đủ trong hầu hết các trường hợp.

Rửa trái cây và rau quả tươi trong nước máy trước khi ăn là một thói quen tốt để bảo vệ sức khoẻ.

Lưu ý rằng các sản phẩm tươi không nên được rửa cho đến ngay trước khi bạn ăn nó. Rửa trái cây và rau quả trước khi lưu trữ có thể tạo ra một môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nhiều hơn.

Trước khi bạn bắt đầu rửa sản phẩm tươi sống, hãy rửa tay bằng xà phòng và nước máy. Hãy chắc chắn rằng bất kỳ dụng cụ, bồn rửa và bề mặt bạn sử dụng để chuẩn bị rửa sản phẩm cũng cần được làm sạch hoàn toàn trước khi bắt đầu rửa thực phẩm.

Bắt đầu bằng cách cắt bỏ bất kỳ phần nào của rau củ quả sản phẩm bị bầm dập hoặc hư hỏng. Nếu bạn rửa một loại trái cây hoặc rau quả mà sẽ cần phải được gọt vỏ, chẳng hạn như quả cam, bạn hãy rửa sạch cam trước khi gọt vỏ để ngăn chặn bất kỳ vi khuẩn có trên vỏ cam xâm nhập vào thịt.

Nên rửa sạch trái cây trước khi ăn để tránh vi khuẩn xâm nhập vào bên trong

Các phương pháp chung để rửa rau củ quả như sau:

• Trái cây có vỏ cứng như táo, chanh và lê, cũng như các loại rau củ như khoai tây, cà rốt và củ cải, bạn có thể làm sạch bằng cách sử dụng bàn chải lông mềm, phương pháp này đặc biệt tốt để loại bỏ chất bẩn bị kẹt trong các lỗ hoặc bị trí khó rửa trên rau củ quả.
• Rau lá xanh. Rau bina, rau diếp, cải cầu vồng, tỏi tây và các loại rau họ cải như mầm Brussels và cải thìa nên loại bỏ lớp ngoài cùng của chúng, sau đó được ngâm trong một bát nước sạch, sau đó rửa từng lá bằng nước sạch và để ráo nước.
• Các loại quả mọng, nấm và các loại sản phẩm khác dễ bị vỡ hơn có thể được làm sạch dưới vòi nước nhỏ và chà sát nhẹ bằng ngón tay để loại chất bẩn trên bề mặt.

Một khi bạn đã rửa sạch các loại quả, hãy lau khô bằng giấy sạch hoặc khăn vải. Các sản phẩm dễ bị vỡ hay bầm dập, tốt nhất bạn nên đặt trên khăn và nhẹ nhàng lau hoặc cuộn khăn lại để làm khô mà không làm hỏng chúng.

Trước khi ăn trái cây và rau, hãy làm theo các bước đơn giản ở trên để giảm thiểu lượng vi trùng và các chất có hại có thể có bám dính trên bề mặt của các sản phẩm này.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY.

Nguồn tham khảo: healthline.com; fda.gov

Thứ Tư, 30/10/2019 | 15:43 GMT+7

Bản chất nước rửa rau quả có thể loại bỏ một phần lượng tàn dư thuốc trừ sâu trên rau quả nhưng không thể lại bỏ 100%, thậm chí hiệu quả còn không bằng nước máy. Tuy nhiên ngày nay nguồn nước máy tại các thành phố lớn đang ô nhiễm rất nặng. Vậy nguồn nước nào vừa có thể loại bỏ dược hóa chất trên hoa quả. Giữ được sự tươi nguyên và an toàn tuyệt đối với người dùng. Một trong những cách dễ dàng nhất là dùng nước khoáng có kiềm để loại bỏ chất độc hại.

Mùa hè là mùa có nhiều rau xanh và hoa quả nhất trong năm. Nhưng cũng là mùa của nhiều loại vi khuẩn sâu bệnh sinh sôi nảy nở. Chính vì vậy mà rau củ quả sẽ được phun thuốc trừ sâu nhiều hơn vào thời điểm này.

Từ việc phun thuốc sâu trong thời gian trồng trọt. Đến ngâm tẩm chất bảo quản trong lúc vận chuyển. Tới việc dùng phẩm màu và sáp bóng để rau quả trông đẹp mắt hơn đều khiến rau quả chịu nhiều tầng ô nhiễm.

Chính vì vậy, làm thế nào để loại bỏ thuốc sâu tồn tại trên thực phẩm là vấn đề luôn được các bà nội trợ, người tiêu dùng quan tâm.

Hiện nay, có khá nhiều loại nước rửa rau quả được quảng cáo là thuần thiên nhiên. Và bạn dễ dàng gặp ở bất kỳ siêu thị nào.

Trong các sản phẩm nước rửa rau củ quả bày bán trên thị trường. Không ít loại được giới thiệu là "muối tự nhiên”, "chất hoạt động bề mặt”. Có thể loại bỏ lượng tàn dư thuốc trừ sâu, vi khuẩn, chất làm bóng, phẩm màu. Trên bề mặt rau quả và tự xưng là "có thể uống” và có giá bán rẻ đến nghi ngờ ?.

Nhưng liệu nước rửa rau quả có thực sự loại bỏ được lượng thuốc trừ sâu trên rau quả một cách an toàn không?. Điều này khiến các bà nội trợ, người tiêu dùng trở nên bối rối khi đưa ra lựa chọn.

Dùng loai nước gì để rửa rau củ quả là tốt nhất. Chính là nước khoáng có kiềm.

Vậy làm sao để biết tác dụng làm sạch của nước rửa rau quả đến đâu?. Một nhóm nghiên cứu của Trường Đại học California đã tiến hành phân tích 5 loại hoa quả thường dùng.

Kết quả cho thấy, nước rửa rau quả có thể loại bỏ một phần [ nhỏ] lượng tàn dư thuốc trừ sâu trên rau quả nhưng không thể lại bỏ 100%. Thậm chí hiệu quả còn không bằng nước sạch thông thường.

Trong thí nghiệm cho thấy kết quả loại bỏ thành phần chính trong các loại thuốc trừ sâu là captan thì nước sạch đạt hiệu quả 39%, nước rửa rau quả là 45%. Với thuốc trừ sâu có cả thành phần captan và methomyl khả năng rửa sạch là 49.5% và 64.5%.

Còn với nước khoáng có kiềm thì sao. Ngoài khả năng loại bỏ tạp chất thuốc trừ sâu [49%], nước khoáng có kiềm với khả năng chống oxy hóa rất mạnh. Giúp giữ rau củ quả tươi lâu hơn, và làm cho rau củ quả ngon hơn khi được ngâm 15- 20 phút trước khi nấu ăn.

Không phải lúc nào dùng nước rửa rau quả cũng cho kết quả sạch hơn nước muối và nước thông thường. Thậm chí còn không sạch bằng [chỉ số càng cao thì độ sạch càng thấp, thông thường chỉ số dưới 30 được cho là "sạch”. Có thể yên tâm sử dụng].

Dùng Nước rửa rau quả chưa hẳn đã bằng nước máy sạch tự nhiên.

Chỉ số vi khuẩn và thuốc trừ sâu sau khi rửa hoa quả bằng nước kiềm.

Các chuyên gia cho rằng, thành phần chính trong nước rửa rau quả là chất hoạt động bề mặt. Có thể loại trừ tốt lượng thuốc trừ sâu nhưng không dễ dàng loại bỏ được lớp sáp bóng trên rau quả.

Tại Trung Quốc, thuốc trừ sâu được phép lưu hành có tới hơn 200 loại, thành phần khác biệt giữa chúng cũng tương đối lớn.

Cùng một phương pháp rửa đó [ dùng nước rửa rau của quả] có thể hiệu quả với loại thuốc trừ sâu này. Nhưng sẽ không có hiệu quả với loại thuốc trừ sâu khác, và hoàn toàn không có loại nước rửa nào có tác dụng "vạn năng” như lời quảng cáo.

Nếu trong nước rửa rau quả có thành phần hóa học mà chúng ta rửa theo phương pháp như rửa bằng nước muối hay nước khoáng có kiềm thì mức độ an toàn sẽ giảm thấp nhiều.

Qua kết quả phỏng vấn nhiều siêu lớn thị tại Quảng Châu cho thấy. Thành phần chính trong các loại Nước rửa rau quả bán trong siêu thị bao gồm "chất hoạt động bề mặt”, "phụ gia”, "dầu thơm”, "chất ức chế vi khuẩn” v.v…

Những chất này có tác dụng làm cho thuốc trừ sâu dễ tan hơn trong nước. Phần nào loại bỏ được lượng thuốc trừ sâu trên rau quả, nhưng cũng khiến cho thành phần hóa học có trong dung dịch rửa đó lưu lại trên hoa quả. Gây hại cho sức khỏe như vậy không khác gì lúc chưa rửa.

Đó là chưa tính tới trường hợp nước rửa rau quả được sản xuất liệu có đạt tiêu chuẩn chất lượng hay không.

Trong năm 2015, Tổng cục quản lý chất lượng quốc gia Trung Quốc tiến hành kiểm tra ngẫu nhiên các sản phẩm nước rửa rau quả.

Kết quả có 31 mẫu hàng không đạt tiêu chuẩn, chủ yếu là các thành phần Formaldehyde. Tổng số chất hoạt tính, chất tẩy, tổng số khuẩn lạc, hàm lượng asen, chất làm trắng… vượt quá mức cho phép gấp nhiều lần.

Cách rửa thực phẩm sạch nhất.

Trên thực tế, do bề mặt rau củ quả không nhẵn mịn nên dễ lưu đọng thuốc trừ sâu. Nếu dùng thêm nước rửa rau quả mà không rửa sạch, sẽ gây ra ô nhiễm lần hai.

Dư lượng thuốc trừ sâu được chia thành hai thành phần. Lượng thuốc tồn dư chỉ đọng ở bề mặt rau quả và đã ngấm vào bên trong.

Nếu lượng thuốc tồn dư chỉ mới đọng lại trên bề mặt rau quả. Thì chỉ cần rửa trực tiếp dưới dòng nước đang chảy trong vòng 30 giây hoặc tốt nhất dùng nước khoáng có kiềm thì đa phần lượng thuốc tàn dư đã được rửa sạch.

Nếu lượng thuốc tàn dư đã ngấm vào bên trong thì sau khi rửa sạch rồi chúng ta vẫn phải cắt gọt vỏ mới có thể sử dụng.

Phương pháp ngâm rửa:

Phương pháp này có hiệu quả với các loại quả có bề mặt trơn bóng như táo, cà chua. Ngâm bằng nước khoáng có kiềm [ được lấy từ máy lọc nước khoáng có kiềm] một lúc sau đó rửa lại bằng nước sạch, hiệu quả đạt trên 90%.

Các loại rau quả không có bề mặt trơn bóng. Cũng có thể ngâm trước rửa. Nhưng thời gian ngâm không quá 10 phút, ngâm quá lâu sẽ làm tăng lượng Nitrate gây thất thoát lượng Vitamin có trong rau quả.

Cách bảo quản: Rau quả sau khi mua về để nơi thoáng gió 2~3 tiếng có thể làm giảm bớt một phần lượng tàn dư thuốc trừ sâu bên trên. Bí xanh, bí đỏ. Sau khi mua về nên để một tuần sau rồi mới sử dụng.

Rửa bằng nước khoáng có kiềm:

Dùng nước khoáng có kiềm có độ pH khoảng 9.5 trở lên [10 ~ 11 ] là biện pháp rất hiệu quả. Với chất chống oxy hóa có trong nước kiềm sẽ làm cho rau củ quả tươi lâu hơn, ăn ngon hơn.

Để làm sạch formaldehyde và tàn dư thuốc trừ sâu, cũng có thể dùng nước muối pha loãng để rửa. Nước muối pha loãng có khả năng diệt khuẩn tốt, có thể ngâm 3~5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. Hoặc dùng nước axit [ lấy ra từ máy lọc nước ion kiềm ] cũng có công dụng tương tự.

Nước Kangen mạnh là loại nước được tạo ra từ máy điện giải nước ion kiềm Kangen [SD 501, Super 501, K8…] thường có độ pH cao ở mức 11.5, chính độ pH này là chất giúp nước Kangen® nhũ tương các gốc hóa chất hoặc thuốc trừ sâu có trên rau, củ, quả, thịt, cá…

Máy điện giải nước ion kiềm Kangen là thiết bị tạo nước tốt phục vụ đa năng cho cuộc sống con người. Các loại nước mà máy điện giải ion kiềm có thể tạo ra là:

• Nước ion kiềm Kangen® uống trực tiếp tốt cho sức khỏe và phòng ngừa, hỗ trợ điều trị các loại bệnh nguy hiểm như ung thư, gout, tiểu đường… [pH 8.5 – 9.0 – 9.5]
• Nước làm đẹp [pH 5.5 – 6,0]
• Nước ion axit mạnh [pH 2.5 – 3.5] để sát trùng, khử khuẩn
• Đặc biệt là nước Kangen® mạnh [pH 10.5 – 11.5] giúp bóc tách dư lượng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, chất bảo quản trong rau củ quả.

Nước Kangen mạnh có độ pH rất cao. Dung dịch đạt được độ pH cao như vậy sẽ có khả năng bóc tách được thuốc bảo vệ thực vật, phân hóa học, chất bảo quản ngấm dầu còn tồn dư trên bề mặt rau củ quả.

Đặc biệt, nước Kangen mạnh đạt được độ pH rất cao, bóc tách hóa chất chính là nhờ vào quá trình điện phân, phân tách các phân tử nước kết hợp với các vi khoáng tự nhiên trong nước mạnh không hề chứa bất cứ một loại hóa chất nào. Đó là lý do vì sao mà nước ion kiềm mạnh vô cùng tốt và không ảnh hưởng, không có tác dụng phụ gì đối với rau củ quả cũng như đối với sức khỏe người dùng.

Bên cạnh việc dùng nước muối, dấm hay các loại nước rửa rau mang hóa chất, bạn có thể dùng nước điện giải ion kiềm Kangen mạnh để bóc tách dư lượng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học trong rau củ quả hiệu quả mà lại mang tính chất tự nhiên của nước, không có bất kì hóa chất gây di ứng hay gây hại nào cơ thể.

Xem thêm: Bảng giá các dòng máy lọc nước điện giải Ion kiềm Atica tại Điện giải XANH