Thịt heo, da và tai heo làm sạch, để ráo.
Bắc một nồi nước sôi, cho gừng, hành tím, 1 thìa cà phê muối và 20ml giấm trắng vào nồi
Cho thịt ba chỉ và da vào luộc chín trong khoảng 30 - 40 phút trong lửa vừa. Tương tự luộc chín tai heo trong khoảng 45 phút.
Sau đó, khi cả hai đã chín thì vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để các nguyên liệu được giòn.
Tiếp theo cắt sợi thịt ba chỉ, da heo và tai heo.
Mẹo sơ chế tai heo không bị hôi:
Tai heo và da heo khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi dùng hỗn hợp giấm muối chà sát vào tai để khoảng 10 phút cho sạch hết bẩn.
Tré là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn du khách từ muôn nơi đổ về, là thứ níu giữ tâm hồn những người con xa quê mỗi khi nhớ về. Cùng Miền Trung Có Gì? tìm hiểu chi tiết hơn về hương vị và cách làm món ăn đặc sản nổi tiếng này sao cho đúng chuẩn nhất nhé!
Tré Là Gì?
Tré Bình Bịnh là món ăn đặc sản của người dân miền Trung, nổi tiếng nhất ở các tỉnh Bình Định, Đà Nẵng, Huế,… cách làm tại mỗi nơi đôi khi sẽ có phần khác nhau. Nhưng mùi vị của tré không khác nhau lắm, là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt, bùi, béo, chua chua, cay cay và vị chan chát của lá ổi non, từ đó làm nên hương vị đặc trưng, khó quên của tré.
Đang xem: Cách bảo quản tré bình định
Tré bắt nguồn từ đâu? Giống như một câu chuyện cổ tích, Tré rơm Bình Định đã có từ rất lâu đời, ngay cả người dân nơi đây cũng không biết Tré đã có từ bao giờ.
Nhưng dù có bắt nguồn từ khi nào đi nữa, thì giờ đây, món Tré đã trở nên quen thuộc với người dân, với du thực khách. Tré xuất hiện từ bàn nhậu, lai rai bên cạnh những chai bia, đến những mâm cơm cúng tổ tiên của người dân nơi đây. Và lâu dần, Món Tré Bình Định đã trở thành 1 đặc sản không thể bỏ lỡ mỗi khi du thực khách dừng chân tại xứ nẫu.
Tên gọi lạ tai, nguyên liệu lại hấp dẫn, nhưng món Tré lại mang trên mình một vẻ đơn sơ, giản dị như con người nơi đây. Nếu tham gia một tour du lịch Quy Nhơn Bình Định, mà bạn bắt gặp bên đường những chiếc bánh hình thù giống “cán chổi” xinh xắn được treo tại các hàng quán, thì hãy đừng ngạc nhiên, vì đó chính là món Tré hấp dẫn bao người đấy.
Cách Trộn Tré Bình Định
Để làm được món Tré ngon và hấp dẫn hẳn là phải cẩn thận từ khâu nguyên liệu cho đến khâu chế biến. Hương vị của Tré là sự kết hợp hài hòa của những nguyên liệu và các loại gia vị phổ biến và khá dễ tìm như gạo, tai heo, mũi heo, bì heo, da heo và các gia vị như: riềng, tỏi,mè, nước mắm, hạt nêm,…. Và không thể thiếu là lá ổi và rơm khô để cuốn tré.
Người dân nơi đây có cách làm món Tré Bình Định cũng rất riêng. Thịt Tré được chia làm 2 phần: thịt đầu heo và ba chỉ heo. Thịt đầu gồm các phần như: tai, mũi, miệng được sơ chế khử
mùi bằng muối . Sau đó luộc chín, vớt ra cho ngay vào nước lạnh. Bằng cách này thịt sẽ giòn, không bị dính và ngấm đều thính hơn.
Phần thịt sau khi đã được luộc thì nêm gia vị muối, tiêu, riềng, mè, nước mắm, đường, bột ngọt cho vừa miệng rồi trộn đều để ngấm gia vị.
Sau khoảng 30 phút khi thịt ngấm đều gia vị, ta bắt đầu gói tré. Phần thịt sau khi được tẩm ướp sẽ được bọc trong lá ổi để dậy mùi thơm.Và bọc ngoài cùng là lớp rơm khô được cố định bằng lạt mềm đã chẻ mỏng.
Sau khi đã gói kỹ, chỉ cần để nơi thoáng mát 2-3 ngày để tré chín và dậy vị chua nhè nhẹ, hòa quyện với vị thơm của các gia vị là hoàn toàn có thể thưởng thức và tiếp đón khách gần xa.
Cách ăn tré Bình Định
Thưởng thức món tré rơm Bình Định đúng cách để cảm nhận được chuẩn hương vị đặc sản xứ nẫu.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Trang Sức Bạc 925 Luôn Sáng Bóng, Bí Quyết Bảo Quản Trang Sức Bạc Không Bị Đen
đây là món ăn dân dã nên thực khách cần biết cách thưởng thức món tré sao cho đúng chuẩn để cảm nhận được hết vị ngon của thức quà này.
Khi thưởng thức tré, sau khi thảo bỏ lớp rơm và nilon ở bên ngoài, ta dùng đũa đánh tơi, trộn đều phần thịt với thính. Phần lá ổi bên trong vẫn được giữ nguyên để ăn kèm với thịt tré.
Tré Bình Định cũng có thể được dùng để làm món khai vị trên các bàn tiệc sang trọng.
Món nem chả tré trộn cực phẩm
Để thưởng thức món tré được trọn vẹn nhất, ta có thể ăn kèm tré với bánh đa và các loại rau sống, chấm cùng với nước mắm đã được pha chế với tỏi, ớt để làm dậy vị của tré, đánh thức vị giác của người thưởng thức.
Bảo quản Tré đúng cách
Bảo quản tré không hề cầu kỳ mà lại rất đơn giản. Nếu để tré ở ngoài thì có thể sử dụng trong vòng 5 ngày. Còn nếu bảo quản tré tại ngăn mát tủ lạnh, hạn dùng có thể lên đến 15 ngày.
Vì phải qua quá trình bảo quản nên chất lượng tré có thể bị giảm, các bạn lưu ý nhé!
Tré Bình Định giá bao nhiêu?
Món Tré Bình Định rất ngon mà giá thành lại tương đối rẻ. Giá của tré giao động trong khoảng 30 đến 50 nghìn đồng, với trọng lượng mỗi cây khoảng 200 [g]. Với giá thành này, rất thích
hợp để mua về sử dụng cũng như làm quà biếu tặng nhân dịp lễ tết, nhân chuyến du lịch vùng đất võ thì thật là tiện lợi, và vô cùng ý nghĩa đúng không nào.
Tré là đặc sản nổi tiếng của Bình Định nhưng lại là một món ăn dân dã, mộc mạc, giản dị. Tré với giá cả phải chăng có thể được mua về để thưởng thức, hoặc làm quà tặng, quà biếu cũng rất ý nghĩa.
Hương vị của tré là sự kết hợp hài hòa, đánh thức vị giác người thưởng thức nhưng cách chế biến lại không hề cầu kỳ. Bạn đọc có thể liên hệ Miền Trung Có Gì? để được tư vấn và
chọn lựa các cơ sở để lựa chọn tré tốt và chất lượng để thưởng thức hoặc làm quà cho bạn bè, người thân.
Tré Bình Định mua ở đâu?
Giống như nem chua Bình Định, Món Tré Bình Định được du khách đặc biệt quan tâm khi chọn mua làm quà về cho gia đình, bạn bè, vì ngoại hình của nó rất khác lạ so với các sản phẩm khác, mà lại rất ngon nữa.
Xem thêm: Để Bảo Quản Cá Khô Người Ta Thường Chọn Cách Bảo Quản Khô Đúng Cách
Các bạn có thể mua tré dọc các hàng quán tại chợ huyện Bình Định. Nơi đây là xuất sứ của rất nhiều món ăn đặc sản bình định đấy.
Video Hướng Dẫn Cách Làm Tré Bình Định
Qua bài viết này chúng ta đã biết thêm được một món ngon đặc sản của vùng đất Võ Bình Định. Còn rất nhiều món ngon đặc sản miền trung khác đang chờ bạn khám phá. Nếu thấy hay thì hãy cho mình 5 sao ủng hộ mình nhé! ^^
See more articles in category: Cách bảo quản
Tré Bình Định với nhiều tên gọi khác nhau như Tré Rơm Bình Định, Tré Nem Bì Bình Bình Định, Tré Chợ Huyện…là một đặc sản ẩm thực nổi tiếng có lịch sử hàng trăm năm.
Có thể nói Tré Bình Định là đặc sản “độc Dị” nhất trong tất cả các đặc sản truyền thống Bình Định nói riêng và cả nước nói chung.
Tré Bình Định qua hàng trăm năm vẫn một kiểu cách, nhìn bề ngoài như cái “cán chổi” bằng rơm. Người ta gọi Tré Rơm Bình Định là thế. Về cách chế biến tré Quy Nhơn Bình Định cũng lạ: lên men từ thịt đã được làm chín nên còn goi là nem bì [thịt đầu heo, thủ lợn]
Cách bảo quản tré Bình Định lâu hư
Bảo quản tré đúng cách sẽ giúp sản phẩm lâu hư, lâu chua thời gian sử dụng kéo dài hàng tháng. Có rất nhiều người thậm chí người bán hàng cũng mắc sai làm khi bảo quản tré.
Như chúng đã biết tré là một sản phẩm lên men, quá trình lên men của tré nhanh hay chậm thùy thuộc vào nhiệt độ bảo quản tré. Nhiệt độ càng cao thì tré lên men càng nhanh nên nhanh chua nhanh hỏng.
Mặc khác khi mới sản xuất tré lên men chưa đủ chín thì ăn chưa ngon, mặn và không ngọt nhưng lên men quá mức sẽ chua và không còn ngon nữa. Do đó tré cần ăn đúng thời điểm, thường thì sau 2 ngày sau khi sản xuất ở nhiệt độ thường. Sau đó tré sẽ chuyển sang chua dần.
Do đó cách bảo quản tré lâu hư là khi tré vừa ăn, cho tré vào ngăn mát nhiệt độ 0-10 độ C để nó lên men chậm lại [sử dụng 1 tuần]. Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn thì bắt buộc bảo quản tré ở ngăn đông lạnh với nhiệt độ âm 10-20 độ C.
Sau khi sản xuất, nên bảo quản tré Bình Định ở nơi thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ mát và tránh ánh nắng mặt trời cho đến khi vừa ăn thì thực hiện cách bảo quản tré như trên