Ngày 21/06/2018 00:20 AM [GMT+7]
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 1,5 kg vải thiều, chọn vải tươi ngon không bị sâu đầu. - 1200ml nước trắng - 800gr đường đen Hàn Quốc hoặc đường mật mía, đường vàng, đường nâu [nấu đường này sẽ có mùi thơm hơn các loại đường khác, lượng đường có thể thay đổi theo ý muốn nhưng nên nấu ngọt một chút vì còn pha thêm với đá và các nguyên liệu khác]. - Muối tinh
- Lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa an toàn để đựng.
CÁCH LÀM SIRO VẢI NẤU ĐƯỜNG ĐEN
Bước 1: Vải cắt cuống ngâm vào chậu nước có pha chút muối trong 15 phút, đem ra rửa lại và để ráo nước.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước to, thêm vào 1 thìa cà phê muối tinh trắng, nước thật sôi thì thả hết chỗ vải vào đảo đều, chần vải trong 2-3 phút vớt ra chậu nước đá lạnh.
Làm cách này để khi bóc, lột bỏ hột sẽ dễ hơn vì lúc này thịt vải đã cứng hơn không bị nát hoặc chảy nước, cùi vải sẽ giòn ngon hơn.
Vải ngâm trong chậu nước đá khoảng 20-30 phút cho nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Bóc vỏ vải và lột bỏ hạt:
Cầm quả vải trên tay, bóc nhẹ phần cuống nhưng không cần bóc hết vỏ, dùng một cây kéo có phần đầu nhỏ cắt nhẹ nhàng xung quanh, ấn sâu phần đầu kéo vào trong quả vải xoay nhẹ và kẹp chặt rút hạt vải ra khỏi phần cùi [có video hướng dẫn] rồi mới tiếp tục bóc lột phần vỏ vải.
Mọi người ngại tách hạt ra khỏi cùi thì để nguyên hạt cũng được nhưng khi ăn sẽ phải nhằn hạt. Làm lần lượt cho đến hết, tiếp tục ướp cùi vải với đá viên và cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút để cùi vải luôn được giòn ngon. [Quá trình bóc tách xong mà cùi vải bị bẩn thì nên rửa nhẹ nhàng lại với nước trước khi ướp cùi vải với đá để cùi vải sạch sẽ, trắng tinh và đảm bảo vệ sinh hơn].
Bước 4: Đổ 1,2 lít nước trắng vào nồi, nước sôi đổ hết phần đường đen vào, khuấy đều cho tan đường, có bọt nổi lên thì hớt bỏ bọt. Nước đường sôi lại tắt bếp để nguội.
Bước 5: Vải ướp với chút đá viên cất ngăn mát tủ lạnh sau 15 phút vớt ra để ráo nước.
Bước 6: Xếp vải vào lọ, đổ phần nước đường ngập vải, đậy kín cất ngăn mát tủ lạnh hôm sau dùng được luôn.
Còn một cách khác, khi nước đường sôi thả cùi vải vào, đảo đều và tắt bếp nhấc nồi siro vải ra ngoài ngay, đợi nguội đổ tất cả vào lọ nhưng làm như này sẽ giảm bớt sự giòn của cùi vải.
Siro vải đường đen này có thể để ngăn mát tủ lạnh cả tháng hoặc lâu hơn nữa.
Có rất nhiều cách chế biến đồ uống từ siro vải
Cách 1: Múc vài quả vải và chút nước đường ra cốc, thêm chút đá khuấy cho đều, ngọt nhạt có thể điều chỉnh bằng cách thêm đá hoặc thêm nước,múc vài thìa nước cốt dừa dưới lên trên và thưởng thức.
Cách 2: Pha siro vải với nước chanh, quất, thêm đá và vài lá bạc hà rồi thưởng thức.
Cách 3: Pha gói trà lipton ra cốc, múc siro vải vào thêm đá thành trà vải.
Chúc bạn thành công với cách làm siro vải nấu đường đen giải khát tuyệt ngon cho ngày nắng!
Theo Tô Hưng Giang [Khám phá]
Tin liên quan
Tài trợ | Giảm cân an toàn tại nhà
Tin bài cùng chủ đề Đồ uống bạn sẽ thích mê
1. Siro vải
Nguyên liệu: 1kg vải đã lột vỏ, bỏ hạt; 500ml nước; 800gr đường.
Cách làm:
- Đun đường với nước cho sôi tới khi nước đường hơi sánh lại thì cho vải vào. Đun sôi khoảng 5 – 8 phút rồi tắt bếp, để nguội rồi đổ vào lọ.
Lọ siro vải này rất tiện, có thể chế biến thành đồ uống hoặc món tráng miệng rất ngon lành và tiện lợi. Để có đồ uống thanh mát, bạn chỉ cần đổ một chút siro vải vào cốc, thêm nước, đá và cho thêm vài lá bạc hà vào cho đẹp.
Các lọ siro vải có thể bảo quản từ 1 – 3 tháng ở chỗ mát và tối. Nếu để trong tủ lạnh, có thể bảo quản tới 6 tháng.
2. Chè vải rau câu
Nguyên liệu: 500gr vải thiều đã tách vỏ , bỏ hạt; 50gr bột rau câu; 5gr bột hạnh nhân; 300ml nước dừa tươi; 200gr đường cát.
Cách làm:
- Cho 150gr đường vào chảo, bật lửa nhỏ, đảo nhanh tay để đường tan ra, cho vải vào đảo đều tay, cho vải thấm đường. Thêm chút nước để chảo đỡ cháy, đảo khoảng 15 phút thì tắt bếp, để nguội.
- Hòa tan rau câu với nước dừa tươi, thêm 50gr đường vào, cho thêm bột hạnh nhân, khuấy đều, bắc lên bếp đun sôi. Khi thấy rau câu sánh thì nhấc xuống cho vào khuôn. Khi rau câu nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đông rồi lấy ra cắt nhỏ.
- Trộn vải với rau câu, cho vào tủ lạnh cho mát. Nếu thích có thể cho thêm vào chè các loại trái cây khác. Món ăn này vừa ngọt vừa mát, lại rất thơm, ăn rất ngon miệng.
3. Vải xào tôm, mực
Nguyên liệu: 3 lạng tôm; 12 quả vải đã bóc vỏ, bỏ hạt; Một ít hoa thiên lý; Một con mực nhỏ: Muối, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Bóc vỏ tôm, ướp với 1 thìa cà phê muối, ít hạt tiêu.
- Mực rửa sạch, cắt miếng, khía chéo để xào lên nhìn cho đẹp.
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn láng đều mặt chảo, cho tôm vào xào chín tới, xúc ra đĩa để riêng. Cho tiếp mực vào chảo, đảo đều cho mực chín, xúc ra đĩa tôm.
- Cho hoa thiên lý vào chảo xào đều tay khoảng 3 phút, cho vải vào xào cùng. Khi thấy thiên lý chín mềm thì cho tôm, mực vào đảo đều, thêm hạt nêm, muối, hạt tiêu cho vừa miệng. Bạn có thể thêm ít cà rốt cho món ăn thêm màu sắc. Món này xúc ra đĩa, ăn cùng với cơm nóng rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng với các món ngon từ quả vải!