Nếu như bánh Trung Thu hiện đại với những hoa văn đa dạng màu sắc là xu hướng của năm 2019 thì với năm 2020 chính là bánh Trung Thu Đài Loan, điển hình là bánh Trung Thu nhân lava chảy vô cùng hấp dẫn.
Hunnie Cake [Lambanhngon.com] - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
Bánh Trung Thu nhân lava chuẩn vị Đài Loan - xu hướng Trung Thu 2020
Bánh Trung Thu nhân lava là một loại bánh Trung Thu hiện đại được bắt đầu từ Đài Loan, vỏ bánh giòn tan giống như bánh quy, nhân custard béo ngậy kết hợp với nhân lava thơm mùi trứng muối được chảy ra nhìn vô cùng bắt mắt. Các bạn cùng mình tìm hiểu kĩ hơn về cách làm bánh Trung Thu nhân lava nhé! Hunie không chỉ cập nhật hot trend mà sẽ cùng các bạn chia sẻ công thức chi tiết và rất dễ làm ngay tại nhà.
Nguyên liệu bánh Trung Thu nhân lava:
2. Nhân custard của bánh trung thu nhân lava:
Cách làm bánh Trung Thu nhân lava:
Đầu tiên các bạn rửa sạch trứng muối với rượu trắng để trứng không bị tanh ảnh hưởng đến hương vị bánh Trung Thu nhân lava. Hấp chín trứng muối 15 phút. Nghiền nhuyễn trứng muối.
Trộn đều các nguyên liệu vào âu, vì có phô mai nên các bạn cho quay lò vi sóng 1-2 phút để phô mai chảy ra. Sử dụng rây để nhân lava thật mịn, không bị lợn cợn. Chia thành các phần 8g rồi để tủ đá đến khi cần dùng.
Các bạn nên dùng các khuôn silicon để đựng nhân lava, rất thuận tiện cho việc lấy ra khi bọc bánh trước khi nướng.
2. Nhân custard cho trứng trung thu lava:
Các bạn tiếp tục hấp thêm 2 lòng đỏ trứng muối để làm loại nhân này. Nghiền nhuyễn trứng muối.
Đun ấm sữa với bơ và lát phô mai đến khi nguyên liệu hòa quyện. Trộn đều nguyên liệu, rây qua một lần rồi bắc lên chảo chống dính, bật lửa nhỏ. Đến khi nhân custard hòa quyện với nhau như nhân nhuyễn đậu Trung Thu cơ bản và không bị dính tay thì các bạn để ra bát, bọc kín mặt để nguội đến khi hoàn thiện bánh Trung Thu nhân lava.
3. Cùng làm vỏ bánh trung thu lava:
Bơ trong vỏ bánh phải để thật mềm, đánh bông với sữa đặc và mật ong đến khi chuyển sang hỗn hợp vàng nhạt thì trộn đều bột ngô, bột mì.
Chia bột vỏ bánh thành các phần, mỗi phần 15g. Phần nhân custard chia thành 30g/viên. Nhân lava để thật đông thì mới đặt phía giữa nhân custard để không bị chảy quá nhiều lúc nướng bánh.
Sau khi bọc nhân lava trong nhân custard, tiếp đến bọc vỏ bánh thật kín để bánh không bị lộ nhân lúc nướng bánh xong.
Bạn có thể sử dụng các loại khuôn trung thu [khuôn lò xo, khuôn sing,...] để tạo hình cho mặt bánh nhé. Bạn nên ấn chặt tay để hoa văn trên mặt bánh được sắc nét hơn. Lưu ý lúc đóng khuôn nên dùng bột mì để chống dính toàn bộ khuôn và bánh Trung Thu nhân lava.
Để bánh Trung Thu nhân lava ở trong tủ lạnh giữ đến lò đạt 200-210 độ C. Nướng bánh 5 phút đầu tiên sau qua mang ra ngoài để quét mặt bánh. Hỗn hợp quét mặt bánh là một lòng và 1 thìa nước khuấy đều. Giảm nhiệt lò nướng xuống 190 độ C và tiếp tục nướng bánh trong 12 phút là bánh chín.
Bánh Trung Thu nhân lava khi cắt ra sẽ có chảy lớp lava sóng sánh nhìn vô cùng đẹp mắt.
Bánh Trung Thu nhân lava làm "tan chảy" bao trái tim với nhân sệt, dẻo quánh như lòng đào trứng, bánh quyện với vị bơ trứng sữa của vỏ bánh thơm lừng, lớp nhân ngọt ngào mang đến hương vị mới lạ vô cùng. Bánh Trung Thu nhân lava sẽ là một món quà biếu mới lạ trong dịp Trung Thu 2020 sắp tới. Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu làm bánh nướng vốn được biết đến là vô cùng cầu kì và mất rất nhiều công sức để chuẩn bị. Tuy nhiên những năm gần đây, chị em đua nhau tìm đến những loại bánh trung thu nướng với hương vị mới lạ hơn, phải kể đến như chocolate, sầu riêng, phô mai, kim sa,… Ngoài hương vị thơm ngon và lạ miệng thì nguyên liệu tạo nên bánh trung thu cũng đơn giản hơn rất nhiều. Ngày hôm nay, hãy cùng vào bếp với Beemart để chuẩn bị những nguyên liệu làm nên bánh trung thu nướng lava nhân kim sa tan chảy bạn nhé.
Bắt đầu thôi nào!
Bắt tay chuẩn bị nguyên liệu làm bánh nướng lava nhân kim sa
* Phần vỏ bánh:
- 100gr bột mì
- 30gr bơ nhạt
Ở Beemart có bán các loại bơ nhập khẩu, bạn có thể tìm mua tại đây
- 30gr đường
- 1 quả trứng
- 15gr nước đường bánh nướng [tự làm hoặc mua sẵn tại các cửa hàng bán đồ làm bánh]
Nước đường bánh nướng Chu Thanh Thơ 2kg
Đường vàng Biên Hòa 1kg
- 20gr bột custard [mua siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên đồ làm bánh]
- 10gr bơ thực vật
Chọn bột mì làm bánh trung thu cho chuẩn, bạn đã biết chưa?
*Phần nhân lava:
- 12 lòng đỏ trứng muối
- 70gr sữa bột
- 70gr bột custard
Bột custard trộn sẵn 1kg
- 250gr bơ
- 250ml sữa đặc
Nguyên liệu dễ tìm và vô cùng đơn giản đúng không ạ? Giờ bắt tay vào làm thôi
Công thức làm bánh trung thu nướng nhân lava kim sa tan chảy
Bước 1:
Đầu tiên để tạo nên lớp vỏ bánh mềm ẩm, bạn hãy trộn các nguyên liệu làm bánh nướng gồm bột mì, bơ, nước đường, trứng, siro, bột custard và bơ thực vật với nhau.
Rồi sau đó nhào thật đều tay cho phần bột bánh trung thu thật quyện dẻo rồi cất vào tủ lạnh cho bột nghỉ 40 phút.
Tới công đoạn làm nhân lava kim sa tan chảy này:
Bước 2:
Bạn xay thật mịn các nguyên liệu làm bánh nướng gồm: trứng muối trước rồi đổ sữa bột và bột custard vào xay cùng.
Bước 3:
Tiếp đến, bạn cho sữa đặc và bơ vào cùng máy xay cho nhuyễn mịn.
Bước 4:
Ta chia nhân lava kim sa thành các phần bằng nhau vào túi nhỏ, rồi để vào tủ lạnh cho tới khi nhân bánh trung thu đông lại.
Trong lúc đó ta quay lại với phần bột vỏ bánh trung thu nào
Bước 5:
Tương tự, chúng ta lấy bột vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh và nhào bột lại. Nhiệt độ ấm từ tay sẽ khiến lớp bột mềm mịn trở lại.
Ta chia bột bánh trung thu thành các phần bằng nhau tương ứng với tỉ lệ nhân kim sa. Lưu ý ta chia tỉ lệ vỏ bánh và nhân theo 1:2 nghĩa là 1 phần vỏ và 2 phần nhân
Tiếp đến ta lấy nhân lava kim sa đã đông lại cho vào giữa rồi phần vỏ bánh rồi vo tròn lại.
Bước 6
Vậy là đã xử lí xong các nguyên liệu làm bánh nướng, giờ thì ta đến phần tạo khuôn bánh
Rắc ít bột mì khô vào khuôn bánh trung thu để chống dính và cho bánh vào khuôn. Lưu ý nên nhân bánh trung thu chắc tay và vừa phải để tạo hình bánh thật sắc nét. Nhẹ quá sẽ khiến hoa văn in không rõ, ngược lại mạnh quá sẽ khiến bánh vỡ, nát
Cách dùng các loại khuôn bánh Trung thu tiện lợi và đơn giản
Bước 7
Giờ thì ta đem tất cả nguyên liệu làm bánh nướng đến bước cuối cùng: nướng bánh
Ta nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Lưu ý nên để bánh cách xa nhau vừa phải để bánh được chín đều các mặt bạn nhé.
Trong thời gian đó, ta hãy chuẩn bị nguyên liệu làm bánh nướng cuối cùng: hỗn hợp trứng để phết lê mặt bánh gồm: 1-2 quả trứng gà + nước và đánh đều lên. Mục đích của bước này là để phết lên mặt bánh, cho vỏ bánh có màu vàng nâu bóng đẹp thật ngon mắt, cũng như tăng thêm vị bùi bùi béo ngậy đặc trưng
Sau 5 phút đầu, bạn lấy bánh ra khỏi lò và phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh rồi nướng tiếp 10 phút. Bạn lưu ý nên phết lòng đỏ trứng thật đều, mỏng vừa phải để tránh phần lòng đỏ trứng đóng cục, cháy và mất mất hoa văn trên bánh.
Bước 8
Lấy bánh trung thu nướng nhân lava kim sa ra và thưởng thức với trà thôi nào
Nếu như bạn không thích phần nhân tan chảy, có thể nướng nguyên liệu làm bánh nướng ở nhiệt độ 220 độ C, phần nhân sẽ đặc và dẻo hơn chút nhưng không bị khô mà vẫn rất ngon đấy!
Qua đây các bạn hẳn đã nắm được nguyên liệu làm bánh nướng nhân lava kim sa tan chảy chuẩn vị Hong Kong. Còn đợi gì mà không làm ngay hôm nay nhỉ!