Không nên nuôi nấm sữa tại nhà
Chị Đỗ Ngọc Thủy, ngụ ở đường An Dương Vương, quận 5 TPHCM, cho biết vừa được người quen cho mấy chục con nấm sữa để làm sữa chua mà không cần dùng men cái. Nghe nói đây là một loại nấm sữa của Tây Tạng, mỗi ngày chỉ cần để trong hũ nhựa, cho vào khoảng 200 ml sữa tươi và để qua 24 giờ là thành sữa chua; lọc lấy phần sữa ăn, phần nấm sữa giữ lại để tiếp tục làm sữa chua cho hôm sau. Rất bổ dưỡng mà còn phòng ngừa, chữa được nhiều loại bệnh như tiêu hóa, tim mạch, xương khớp... - chị Thủy hào hứng.
Theo tìm hiểu của chúng tôi, hiện có khá nhiều người chuyền tay nhau loại nấm sữa này kèm theo đó là những quảng cáo phóng đại, coi đây là một thần dược đến từ Tây Tạng có công dụng chữa được bá bệnh.
Tuy nhiên, theo các bác sĩ đông y, nấm sữa Tây Tạng có tên khoa học là Kefir, là một loại vi khuẩn ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men có lợi cho cơ thể. Nấm sữa có chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin K, acid folic có tác dụng kích thích tiêu hóa, cung cấp các vitamin nhóm B, ức chế vi khuẩn gây bệnh đường ruột. Ngoài ra, do có độ cồn nhẹ nên khi uống tinh thần phấn chấn hơn. Theo PGS-TS Nguyễn Hữu Đức, Đại học Y Dược TPHCM, nấm sữa Tây Tạng chỉ có tác dụng hỗ trợ dinh dưỡng. Có nhiều tin đồn cho rằng nấm sữa có thể chữa được bá bệnh nhưng cho đến nay, chưa có công trình nghiên cứu cụ thể nào chứng minh Kefir có thể chữa bệnh, nhất là các bệnh tim mạch, tuần hoàn, gan nhiễm mỡ, mỡ trong máu, ung thư...
PGS TS Nguyễn Hữu Đức lưu ý người dân không nên tự nuôi và sử dụng nấm sữa tại nhà vì có thể quá trình nuôi sẽ làm phát triển các vi khuẩn có hại, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Cách tốt nhất là người tiêu dùng nên tìm mua sữa chua Kefir do các công ty sản xuất, được kiểm soát kỹ [có bán tại các siêu thị PV]; nếu không có thể sử dụng các loại sữa chua có đường vẫn rất tốt cho hệ tiêu hóa.