Cái thời mà điều kiện sống còn khó khăn, đồ ăn thức uống chẳng mấy đa dạng chứ nói chi đến các món ăn chơi của tuổi nhỏ. Hồi đó, ngay cả bữa ăn sáng cũng rất đơn giản, nhiều khi là chiếc bánh rán mua vội ở chợ, đôi lúc là bữa cơm rang từ phần cơm nguội của tối hôm trước, hoặc một ít bột sắn dây pha nước, thêm chút đường rồi bỏ lên bếp khuấy đều.
Bột sắn ngọt thì có vẻ quen thuộc với nhiều người. Nhưng đã bao giờ bạn nghe thấy món bột sắn chấm nước mắm chưa? Thế mà ở Bình Định lại có, nó được gọi bằng cái tên “bột mì nhứt quấy”.
Ảnh minh họa
Người miền Nam gọi củ sắn là củ khoai mì. Nên thứ bột làm món bột mì nhứt quấy này là bột khoai mì, hay chính là bột sắn. Hồi trước, bột mì rẻ lắm. Mua khoảng 2.000 - 3.000 đồng là có thể dùng để làm bữa sáng được cả tuần. Rồi không chỉ ăn sáng, nhiều người còn làm món này để ăn vặt, ăn xế. Một chảo bột quấy đặc keo lại, mỗi người một đôi đũa, quây quần, vừa ăn vừa tám chuyện rôm rả.
Ảnh minh họa
Cách làm bột mì nhứt quấy không khác với bột sắn nấu của người Bắc là mấy. Bột mì [bột sắn] cho vào nước pha, khuấy đều tay để không bị lắng bột. Sau đó, bỏ chảo lên bếp đun nóng, cầu kỳ hơn thì phi chút mỡ hành cho thơm rồi đổ bột vào khuấy đều tay. Mà chú ý là phải quấy liên tục thì bột mới chín đều và không bị cháy. Chỉ vài phút thôi là bột sẽ keo lại, trong suốt, ấy là khi bột đã chín.
Bột mì nhứt quấy này là phải chấm với nước mắm tỏi ớt. Bát mắm phải có chút cay cay của ớt và thơm thơm của tỏi nhuyễn thì chấm mới thật sự ngon. Nhà nào khá giả hơn thì có thể cho thêm quả trứng vào dằm ra cho có “chất”.
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Rồi cứ thế, bỏ cả chảo bột ra giữa nhà, kế bên là bát mắm, dùng đũa quấn lấy lớp bột dẻo quẹo rồi chấm vào mắm là ăn ngon hết sảy. Cũng có bữa được “đầu tư” thì chấm với mắm nêm hay ăn kèm với cá cơm muối. Bột mì nhứt quấy khi đó bỗng trở thành món sơn hào hải vị, ngon lành vô cùng.
Ảnh minh họa
Bột mì nhứt quấy [bột sắn chấm nước mắm] tuy còn lạ lẫm với rất nhiều người, nhưng lại là món ăn quen thuộc và lâu đời tại Bình Định. Giản đơn vậy đó, chỉ từ chút bột sắn thôi mà trở thành món ăn gắn bó với tuổi thơ của biết bao người.
Món bột mì khuấy này các bạn có thể chấm với mắm cá cơm hoặc nước mắm ớt, mắm nêm, mắm cá,... Cách pha đồ chấm của bột mì khuấy cũng đơn giản, miễn pha hơi mặn mặn xíu là được.
CÁC BƯỚC LÀM BỘT MÌ KHUẤY ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
- Cho 200g bột mì vào chảo với 200ml nước và 20ml dầu ăn, khuấy tan bột.
- Bật lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đến khi bột mì chín trong.
- Múc mắm cho vào chén, thêm đường, ớt cho vừa ăn.
BÍ QUYẾT LÀM BỘT MÌ KHUẤY THƠM NGON HẤP DẪN
- Làm món bột mì khuấy này có thể cho dầu hay không cho dầu đều được. Nếu dùng chảo nhôm, inox nên cho ít dầu để bột mì không dính khét đáy chảo.
- Bột mì khuấy khi nấu nên nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục để bột mịn, dẻo dai.
- Nếu dùng bột mì tươi thì phần bột mì còn lại cứ chế nước vào để bảo quản. Nếu dùng bột mì khô thì cho vào túi cột kín lại.
Rồi cứ khuấy đến khi nó vo cục, bạn sẽ thấy không trong nhưng tiếp tục khuấy, dùng đũa kéo ra 2 bên lại chập vào một tí là trong suốt và đặc
- Bước 5 Mình không biết pha nước chấm nên rót tí nước mắm nam ngư mình thích ăn vào rồi trộn trộn ăn ngon nha, khuyên các bạn nên đợi nguội tí k như mình bỏng miệng :[[ ai biết pha nước chấm thì sẽ ngon hơn nhé.