Bar, club hay lounge không phải là thuật ngữ gì quá xa lạ với những chúng ta hiện nay, đặc biệt là những người sinh sống ở thành thị,…Nhưng ở Việt Nam hiện nay, những khái niệm này bị đánh đồng với nhau và dường như người ta cũng không quan tâm đến ý nghĩa, những điểm khác biệt giữa các loại hình này. Khi một quán bar mới khai trương, nhiều chủ đầu tư vẫn để trên tấm biển của mình những dòng chữ như: Bar Club… hay Bar – Lounge – Cafe,…hay đại loại như vậy. Trong bài viết ngày hôm nay, linhmarketing.com sẽ cùng các bạn đi vào tìm hiểu cách định nghĩa của từng loại hình này và chỉ ra điểm khác biệt giữa chúng.
1. Bar là gì?
So với club và lounge, bar là mô hình phát triển nhất trên thế giới cũng như ở Việt nam. Sau một ngày làm việc căng thẳng hay những dịp cuối tuần tụ tập bạn bè nhiều người lựa chọn bar là điểm đến để giải tỏa stress, gặp gỡ và giao lưu. Đến bar bạn có thể vừa thưởng thức các loại đồ uống hấp dẫn, chuyên biệt lại vừa được hòa mình vào một không gian âm nhạc đẳng cấp hay những trò chơi để giải tỏa căng thẳng, thư giãn. Vậy bar là gì? các loại hình bar phổ biến ở Việt Nam hiện nay.
Hiểu một cách đơn giản, bar là nơi bán các loại đồ uống có cồn như: bia, rượu, cocktail,…và cả những loại đồ uống không cồn như các loại nước giải khát, nước khoáng,…cho những đối tượng khách đã đủ tuổi uống [từ 21 tuổi trở lên]. Ngoài đồ uống, bar còn phục vụ các loại đồ ăn nhanh như: khoai tây chiên, đậu phộng, pizza, … và cả những trò chơi tiêu khiển như: bi-da, trò chơi điện tử, phi tiêu hay các chương trình nhạc sống có ca sĩ, vũ công.
Thuật ngữ “bar” cũng là cách gọi đề cập đến những quầy, khu vực nơi phục vụ đồ uống, theo cách gọi của người Việt đó là quầy bar hay quầy pha chế. Trong bar, bàn ghế được đặt cố định hoặc chỉ có ghế tại khu vực quầy bar dành cho khách hàng ngồi. Tại Việt Nam hiện nay có 3 loại hình bar cơ bản sau đây:
Bar bình dân: đây là loại hình bar yếu phục vụ chủ yếu những đối tượng khách quen, những người dân sống gần đó. Chính vì vậy, đây là loại hình bar phổ biến nhất hiện nay. Thông thường, các quán bar này được biết tới nhờ vào mối quan hệ giữa các thành viên trong cùng nhóm cộng đồng. Đến đây, những người cùng tầng lớp, nghề nghiệp với nhau có thể trò chuyện, giao lưu, cùng nhau thưởng thức các loại rượu hay có thể chơi vài ván bi-da, phi tiêu,… để tiêu khiển.
Bar thể thao: Đây là loại hình bar dành cho giới thượng lư, có điều kiện về kinh tế và có chung sở thích, niềm đam mê với thể thao. Những quán Bar này bên trong được lắp đặt nhiều màn hình TV cỡ lớn để khách có thể chọn kênh mình yêu thích. Đồ uống chủ đạo trong các bar thể thao là bia, bên cạnh đó, menu đồ ăn ở đây cũng phong phú, nhiều lựa chọn hơn.
Bar đặc biệt: Loại hình bar này chủ yếu chỉ xuất hiện tại những khu dân cư cao cấp, diện tích nhỏ, nằm ở những vị trí khá yên tĩnh. Loại hình bar này chuyên phục vụ các loại rượu và đồ uống chuyên biệt, được pha chế theo những công thức riêng, đặc thù.
Tại nhiều quốc gia trong khu vực và trên thế giới ngoài 3 mô hình trên còn có những loại hình bar theo đối tượng khác như: Bar sinh viên, Bar đồng tính, Bar cảnh sát…
>> Tham khảo thêm: Quầy bar dịch vụ kinh doanh siêu lợi nhuận cho khách sạn
2. Cách phân biệt Bar với Club và Lounge
Xét về tính chất, loại hình dịch vụ thì cả 3 mô hình bar, club và lounge đều là những tụ điểm vui chơi, giải trí. Người ta tìm đến đế thư giãn, thưởng thức các loại rượu, cocktail và nghe nhạc, trò chuyện cùng nhau. Bên cạnh đó, những mô hình này đang ngày mở ra càng nhiều, vì vậy không ít người nhầm lẫn và đánh đồng chúng với nhau. Vậy, làm thế nào để phân biệt được 3 mô hình này với nhau? Đừng bỏ lỡ những chi tiết sau:
a. Căn cứ vào menu
Bar: Chỉ chuyên phục vụ các loại bia, rượu vang, cocktail và người thực hiện những món đồ uống ấy là Bartender. Họ có khả năng ghi nhớ cực tốt, bạn chỉ cần đến bar vài lần, họ có thể dễ dàng nhớ bạn thích uống loại cocktail nào, yêu cầu ra sao nhiều ít rượu. Ngoài đồ uống, bar còn phục vụ các loại đồ ăn nhanh hay một số món ăn giống như nhà hàng.
Club: Khác hoàn toàn với bar, các club chỉ phục vụ các loại đồ uống và một số đồ ăn nhẹ và trái cây.
Lounge: Đây là mô hình giống với bar nhất, có phục vụ cả thức uống có cồn và không cồn. Lounge có thể được xem là sự pha trộn hoàn hảo giữa quán cafe và bar.
b. Căn cứ vào phong cách
Bar: Đến bar khách hàng sẽ được phục vụ các loại đồ uống có cồn như: bia, rượu, cocktail, có thể cùng nhau chơi bi-da, điện tử hay đơn giản là xem một giải đấu thể thao cuồng nhiệt. Các quán bar rất chuộng âm nhạc sôi động, nơi đây được xem là điểm giải sầu lý tưởng. Đa phần âm nhạc trong bar thiên về sự cảm nhận, thưởng thức chứ không quá ồn ào hay phải nhảy nhót cùng đám đông. Nhiều khi, đến đây bạn không cần phải làm gì, chỉ cần nhâm nhi ly cocktail, du mình theo những điệu nhạc hoặc làm quen, bắt đầu những câu chuyện riêng của mình.
Club: Những màn trình diễn âm nhạc sôi động từ DJ, hệ thống âm thanh, ánh sáng hiện đại vô cùng hoành tráng là “đặc sản” của các club. Đến 75% không gian của Club được dành cho các hoạt động nhảy múa của khách. Trong ánh đèn màu lấp lánh bạn có thể “phiêu” hết mình cùng âm thanh sôi động. Giá dịch vụ của các Club bao giờ cũng cao hơn Bar hay Lounge chừng 25-30%, nhưng khi đến đây, khách hàng sẽ được đón tiếp vô cùng nhiệt tình và chu đáo.
Lounge: là không gian hòa trộn đặc biệt giữa quán cafe và quán bar. Không gian nơi đây thiên về sự nhẹ nhàng, sang trọng và tinh tế. Các khu lounge thường trang bị những bộ ghế sofa rộng, khách hàng có thể thoải mái làm quen, trò chuyện với nhau trong không gian ấm áp và tận hưởng những điệu nhạc du dương, bay bổng và không kém phần lãng mạn. Lounge Music là loại nhạc phổ biến tại các Lounge, đó là loại nhạc kết hợp bởi âm thanh điện tử và ca sĩ chỉ đóng vai trò phụ trong buổi biểu diễn.
Tùy theo sở thích của từng người, để lựa chọn loại hình giải trí phù hợp. Nếu bạn thích sự sôi động, cuồng nhiệt thì club là ưu tiên số 1. Nhưng bạn chỉ cần một không gian để thưởng thức đồ uống, chơi một vài trò chơi tiêu khiển thì nên đến bar. Còn nếu bạn muốn gặp gỡ bạn bè, trò chuyện với nhau, cùng nhau thưởng thức âm nhạc thì lounge là địa điểm thích hợp nhất.
Cocktail là loại thức uống phổ biến hiện có tại hầu hết nhà hàng, quán bar. Vậy bạn có biết Cocktail là gì? Cocktail được phân loại như thế nào? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy tìm hiểu cùng Hoteljob.vn!
Không chỉ khách nam, nhiều nữ thực khách cũng thích thú order một ly cocktail để nhâm nhi, thưởng thức. Hiểu cocktail là gì, phân loại cocktail ra sao, cách pha một số món cocktail phổ biến giúp Bartender phục vụ khách tốt hơn.
Cocktail là gì?
Cocktail hay cốc tai là một loại hỗn hợp thức uống chứa rượu [có cồn], được tạo thành từ sự pha trộn - kết hợp một hay nhiều rượu mạnh với các nguyên liệu, hương liệu khác như rượu mùi, trái cây, nước ép trái cây, mật ong, sữa hay kem, và các loại phụ gia khác tạo nên ly đồ uống không chỉ ngon - lạ phần vị mà còn đẹp phần mắt nhìn.
Bất kỳ một sự sáng tạo có tính toán nào cũng có thể tạo nên một ly cocktail hấp dẫn. Đến nay, nguồn gốc của cocktail vẫn còn được tranh luận, bàn cãi. Tuy nhiên, định nghĩa "cocktail là gì" đầu tiên được cho là xuất hiện trên báo Mỹ vào năm 1806.
Thành phần chính của Cocktail là gì?
Từ định nghĩa "cocktail là gì?", dễ dàng nhận ra 3 thành phần chính, cơ bản của 1 ly cocktail chuẩn. Đó là:
- Base/ Chất nền: thường là rượu mạnh, như: Gin, Whisky, Vodka, Rum, Tequila, Brandy và một số loại rượu khác, đóng vai trò làm rượu nền
- Main flavoring/ Hương vị chính: thường là rượu vang, nước ép trái cây, kem, trứng... vừa hỗ trợ tăng mùi thơm cho chất nền, vừa mix cùng để tạo nên vị đặc trưng cho thức uống
- Special flavoring/ Hương vị phụ trợ: có thể là syrup, nước đường... giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho đồ uống.
Ngày nay, hàng nghìn loại cocktail được sáng tạo nên từ những công thức tiêu chuẩn, phần nào biến tấu đa dạng và không còn đúng với định nghĩa ban đầu. Tuy nhiên, về cơ bản vẫn đảm bảo thỏa mãn tối thiểu 3 thành phần chính trên đây.
Phân loại Cocktail
Tùy theo đặc điểm vùng miền hoặc người chủ sở hữu quán bar, mà việc phân loại Cocktail cũng trở nên đa dạng và khá thú vị. Tuy nhiên, theo tìm hiểu của Hoteljob.vn, Cocktail hiện nay được phân loại cụ thể như sau:
+ Theo cách pha chế
Có 5 phương pháp pha chế cocktail cơ bản là dùng bình lắc/ shake, khuấy/ stir, rolling/ rót, uống trực tiếp với đá và xay nhuyễn. Từ đó sẽ có các loại cocktail tương ứng như B52 [rót nhẹ vào ly]... Tùy vào yêu cầu thành phẩm của từng loại thức uống, Bartender sẽ ứng dụng phương pháp pha chế phù hợp.
+ Theo thành phần chính
- Cocktail có rượu là thành phần chính: champagne drinks, Vodka drinks, Gin-drinks, Tropical drinks [Rum],…
- Cocktail có chất tạo hương vị là thành phần chính: Cream drink [với cream], Colada [với dứa], Coffee,…
+ Theo công thức pha chế
- Sours/ cocktail truyền thống, cơ bản: rượu mùi - nước chanh - đường
- Batidas: rượu mùi - đường - trái cây tươi
- Highball: rượu mùi/ rượu mạnh - nước giải khát [soda, nước trái cây, cola,…]
- Short drink: có dung tích dưới 10cl [centilitre], chứa rất nhiều rượu mạnh, không có đá và các loại hoa lá trang trí.
- Long Drink: loại rất phổ biến, được tạo nên bởi sự pha trộn rượu với các loại nước giải khát khác, có thể kèm đá và hoa quả.
- Shooter: loại nhỏ, có dung tích 30ml, thường được uống chỉ bằng một hơi.
+ Theo mùi và vị
- Short Drinks được chia theo Dry - Medium - Sweet.
- Long drinks được chia theo “aroma” , “fruity” , “fresh”, “creamy” …
+ Theo nồng độ cồn
- Theo chiều dài phát triển, Cocktail gốc ban đầu được biết đến là loại thức uống được pha với rượu mạnh [rượu từ ngũ cốc hoặc trái cây được chưng cất].
- Tiếp đến, lại xuất hiện một số loại cocktail biến tấu với việc pha cùng rượu vang, bia,…
- Thậm chí, một số loại cocktail lại được pha với thức uống không cồn như Virgin Colada bao gồm nước dứa - kem sữa - kem dừa.
+ Theo thời điểm uống
- Trước bữa ăn: thường uống các loại khai vị [Aperitif] bằng shooter, không ngọt không béo, có độ cồn cao, kích thích ngon miệng.
- Giữa bữa ăn: thường uống Bloody Marry, kích thích vị giác, giúp tỉnh táo.
- Sau bữa ăn: thường uống Jagermeister thơm, chứa thảo mộc hoặc kem sữa.
Các loại Cocktail nổi tiếng và công thức pha chế chuẩn
Theo thống kê nhanh, hiện có khoảng 3.000 - 5.000 loại cocktail trên thế giới. Con số này có thể nhiều hơn và tiếp tục tăng theo cấp số nhân khi Bartender sáng tạo nên công thức mới. Tuy nhiên, về cơ bản, vẫn phải nhắc đến những món cocktail kinh điển nhất như: Margarita, Martini, Mojito, Whisky Sour, Negroni, Old Fashion, Blood Mary, Singapore Sling, Long Island Iced Tea, Caipirinha...
>>>Tham khảo chi tiết cách pha hơn 100 loại cocktail hot nhất hiện nay cho Bartender.
Hy vọng những thông tin được Hoteljob.vn chia sẻ trên đây đã giúp bạn hiểu được Cocktail là gì, các cách phân loại cocktail phổ biến nhất, cách pha những loại cocktail hot... từ đó hoàn thiện kiến thức để phục vụ khách hàng được đúng và phù hợp hơn.
Ms. Smile