Mỗi khi gia đình có việc, bạn hãy vào bếp trổ tài nấu món xôi 3 màu lạ mắt để cúng gia tiên và mời mọi người trong gia đình thưởng thức nhé
Nguyên liệu
Phần xôi tím bột lá cẩm
- 1,5 bát gạo nếp
- 1 thìa nhỏ bột lá cẩm
- 3 thìa súp đường
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ dầu ăn
2. Phần xôi xanh bột lá nếp [lá dứa]
- 1,5 bát gạo nếp
- 1 thìa nhỏ bột lá nếp
- 2 thìa súp đường
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ dầu ăn
3. Phần đỗ xanh
- 1/4 bát con đỗ xanh
- 3 thìa súp đường
- 1 thìa nhỏ dầu ăn
4. Vừng, lạc để dùng kèm
5. Khuôn xôi
Bước 1: Bột lá cẩm hòa với nước đun sôi hoặc nước nóng già. Bột lá nếp [lá dứa] hòa với nước lạnh, lọc qua rây để loại bỏ cặn
Nước bột lá cẩm, bột lá nếp
Bước 2: Gạo nếp vo đãi sạch sẽ. Một nửa cho vào ngâm cùng nước bột lá cẩm tím, một nửa ngâm cùng nước bột lá nếp. Ngâm qua đêm
Gạo nếp ngâm cùng bột lá cẩm, bột lá nếp [lá dứa]
Bước 3: Hôm sau đổ gạo nếp ra cho ráo nước. Cho từng loại vào nồi hấp, hấp chín. Thỉnh thoảng xới đều, cho thêm đường, muối và dầu ăn, nêm gia vị vừa ăn
Hấp chín gạo nếp
Tham khảo:Hướng dẫn cách nấu xôi mít thơm ngon
Bước 4: Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch. Ngâm với nước ấm một tiếng và đãi lại cho sạch vỏ
Đỗ xanh ngâm nước
Bước 5: Cho đỗ vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đỗ. Đun đến khi hạt đỗ nở, nhừ rồi thêm đường cát trắng, lấy muỗng nghiền nát. Sau đó, cho đỗ xanh lại vào nồi, lấy muỗng gỗ đảo đến khi đỗ thật khô rồi tắt bếp, để nguội, cho vào tủ lạnh cho đỗ khô hơn
Đỗ xanh nghiền mịn
Bước 6: Khi đồ xong xôi, xôi còn ấm, dùng thìa múc một ít xôi bột lá cẩm tím vào đáy khuôn [lật lại là mặt khuôn]. Dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt khuôn
Xôi tím bột lá cẩm cho vào khuôn
Bước 7: Dùng thìa múc một ít đỗ xanh vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều
Thêm đỗ xanh vào khuôn
Bước 8: Dùng thìa múc một ít xôi xanh bột lá nếp lên lớp trên cùng, ấn chặt tay để xôi kết dính với 2 phần trước
Thêm xôi xanh bột lá nếp [lá dứa] vào lớp trên cùng
Bước 9: Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút rồi lật ngược phần đáy lên đĩa, lấy khuôn ra. Rắc thêm vừng, lạc lên trên
Xôi 3 lớp được trình bày ra đĩa
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có thể làm được món xôi 3 lớp với màu tím của bột lá cẩm tím, màu xanh của bột lá nếp hòa quyện cùng một lớp đỗ xanh ngọt bùi màu vàng ở giữa mỗi khi nhà có giỗ, cưới hỏi hay ngay cả trong dịp Tết rồi. Chúc các bạn thành công
Xem thêmcách làm món xôi gà nướng lá cẩm đẹp mắt