Nếu các bạn đã chán ngán những món cơm, món cháo hay là món bún thì hãy thử sức với món miến gà mà Siêu ngon sẽ giới thiệu cho các bạn trong hôm nay nhé.
Thịt gà thường là kết hợp với món cháo, hầm, nướng, cà ri gà hoặc gà luộc nhưng hôm nay mình sẽ thử sức với món miến gà để xem sự kết hợp này có làm cho chúng ta ngạc nhiên không nhé.
Mình nghĩ rằng là nó sẽ khác biệt lắm đây, bởi rằng cái ngon thì lúc nào cũng độc lạ và không chỉ là món miến gà đơn độc mà là món miến gà thẩm cẩm siêu ngon đặc biệt đã vậy còn siêu bổ dưỡng nữa chứ.
Cùng tham khảo công thức món miến gà ngon tuyệt cú mèo này và hãy thực hiện ngay nhé!
Miến gà
Chuẩn bị
- 1 con gà khoảng 1.5kg
- 400 gr miến dong
- 200 gr măng khô
- 50 gr nấm mèo
- 100 gr nấm rơm
- 100 gr hành lá, rau thơm
- 100 gr hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 cọng sả
- 1 nhánh gừng
- 1 củ tỏi
- 4 trái ớt
- 1 trái chanh
- 50 ml rượu
- 1/2 hũ sa tế tôm
- Các loại rau sống
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế các loại nguyên liệu
- Gà nguyên ngon khi được làm sạch lông và mổ lấy đi phần lòng bên trong thì chúng ta đem rửa sạch với nước muối pha loãng. Tiếp đến dùng muối ăn và ½ trái chanh chà xát nhiều lần lên thân gà để loại bỏ bớt chất bẩn kèm với mùi hôi ở gà, giúp gà sạch và trắng hơn. Sau đó rửa gà nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.
- Chuẩn bị nồi lớn, đem gà luộc với 2,5 lít nước sạch kèm với vài lát gừng đập dập, 2 củ hành tím đập dập, gốc cây hành lá, cọng sả dập dập và 1 thìa cà phê muối, 50ml rượu. Đậy nắp và luộc chín gà với lửa vừa, dùng đũa kiểm tra thấy da mềm và xâu qua thịt dễ dàng và không bị ra nước màu hồng là gà đã chín.
- Sau khi gà chín thì các bạn tách phần thịt ra khỏi xương gà và tiếp tục cho xương gà vào nồi luộc hầm thêm 30 phút nữa để có được nồi nước dùng ngọt thanh. Riêng phần thịt gà bạn để riêng và khoan xé nhỏ.Lưu ý: Trong lúc ninh xương gà, trên bề mặt nước có nổi các bọt khí màu trắng lẫn nâu, đây là chất làm nước dùng đục màu. Các bạn nên canh chừng và thường xuyên vớt sạch lớp bọt này để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn, có màu đẹp mắt hơn.
- Măng khô các bạn ngâm nước ấm cho nở ra, sau đó loại bỏ đi phần gốc già, rửa sạch, để ráo và xé sợi.
- Nấm mèo [mộc nhĩ] các bạn cũng ngâm với nước ấm cho nở, sau đó cắt bỏ phần gốc rễ của nấm, rửa sạch và thái sợi.
- Nấm rơm các bạn cắt bỏ rễ, cạo sạch đất rồi rửa sạch. Tai nấm nào lớn thì cắt làm đôi nhé.
- Lấy ½ số hành tím còn lại các bạn bóc bỏ vỏ già, rửa sạch và thái mỏng. Sau đó phi vàng trên chảo với một ít dầu ăn, khi thấy hành có màu vàng giòn thì tắt bếp và vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Hành tây các bạn bóc bỏ vỏ già, rửa sạch và thái mỏng. Sau đó ngâm hành tây trông chậu nước lạnh để chúng bớt đi vị hăng.
- Hành lá [phần gốc hành đã sử dụng nên chỉ còn phần lá] và ngò mùi các bạn nhặt bỏ lá vàng và gốc rễ, rửa sạch, vẩy ráo nước và thái nhỏ rồi để riêng cho phần trang trí.
Phần hành tím còn lại và tỏi các bạn bóc bỏ vỏ già, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt chỉ cần bỏ cuống, rửa sạch và cũng băm nhỏ. - Rau sống các bạn nhặt bỏ lá vàng và gốc rễ, rửa sạch và để ráo nước
Miến dong các bạn cắt khúc ngắn vừa ăn và ngâm với nước ấm từ 10 -15 phút, khi nào thấy mềm thì vớt ra rồi để riêng.
Hoàn thành món miến gà
- Khi nồi hầm xương gà đã đạt với hương vị đậm đà và ngọt thanh, các bạn vớt cọng sả bỏ đi và cho măng khô, nấm mèo [mộc nhĩ], nấm rơm vào rồi đun thêm 10 phút nữa cho những nguyên liệu này vừa chín đều. Nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt và muối ăn sao cho hợp với khẩu vị gia đình bạn, kèm với phần tỏi, hành tím và ớt băm, ½ trái chanh còn lại vắt lấy nước và sa tế tôm rồi tắt bếp là đã hoàn thành xong món miến gà rồi nhé.
- Xé thịt gà thành những miếng nhỏ cho dễ ăn rồi để riêng.
- Lấy một lượng miến dong vừa đủ một người ăn cho ra tô, tiếp đến là cho hành tây, thịt gà xé và hành phi lên trên rồi múc nước dùng nóng kèm nấm và măng vào, rắc thêm ít hành ngò vào để trang trí. Những ai có sở thích gặm xương như mình thì có thể thưởng thức xương gà hầm, vì xương gà đã thấm gia vị gặm rất ngon và thấm thía, và còn mềm nữa, ngon ơi là ngon.
Món này ăn kèm với rau sống rất tuyệt và nhớ ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hết vị ngon đúng chuẩn của món ăn nhé!
Ghi chú
- Chọn gà: Nguyên liệu chính trong món ăn này là gà, đối với gà đã được làm sẵn thì nên chọn mua những con gà có thân nhỏ gọn, thịt gà săn chắc, không bị tím tái, không có đốm đen, không có mùi hôi và da có màu vàng ươm và thịt ngọt như gà ta, hạn chế chọn gà công nghiệp vì thịt nó sẽ không ngon mà còn bị bỡ. Tiếp đến là nên chọn gà tươi sạch, còn sống trước khi mổ, nên chọn mua những nơi uy tín, thịt và da có màu đẹp mắt, tươi ngon.
- Còn đối với gà còn sông thì nên chọn những con gà có mào đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không bị lờ đờ, nếu được nên chọn mua gà trống vì thường thịt gà trống sẽ béo, xương nhỏ lại nhiều thịt, khi chế biến sẽ ngon hơn.
- Ngoài nấm rơm và nấm mèo [mộc nhĩ] ra thì các bạn có thể thay thế bằng nấm hương, nấm đông cô hay loại nấm nào mà bạn thích.
Thông tin dinh dưỡng
Yêu cầu thành phẩm
Một món miến gà ngon khi có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn, nước dùng trong kèm với ngọt thanh của thịt và xương gà, đậm đà với gia vị chua cay mặn ngọt, miến dong có độ dai dai vừa phải và cuối cùng là màu sắc bắt mắt, kích thích người dùng, chỉ cần nhìn là muốn ăn ngay.
Mẹo & lưu ý
- Sả, gừng giúp gà không bị hôi mà còn giúp nước dùng thơm hơn.
- Hành tím và muối giúp thịt gà ngọt mềm mà không bị bỡ.
- Rượu giúp thịt gà trắng, nước dùng thơm, lạ miệng.
- Chanh cho vào nồi nước dùng giúp hương vị khác biệt hơn và đậm vị đầy đủ chua cay mặn ngọt.
Lưu ý: Không nên luộc thịt gà quá lâu sẽ làm thịt khô và làm mất vị ngọt trong thịt gà, với lại nếu bị mềm và bỡ quá ăn sẽ ngán, không ngon. Tiếp đến là nên thưởng thức ngay sau khi vừa hoàn thành món ăn vì tính chất của miến dong là để càng lâu sẽ càng nhão và nát, ăn không còn dai dai như trước. Và còn món này ăn nóng mới ngon, nước dùng nguội ăn không ngon.
Giá trị dinh dưỡng & lợi ích
- Miến gà tràn đầy năng lượng và bổ dưỡng, một tô miến gà với nhiều chất dinh dưỡng như 9,5g protein, 9,0g lipid, 0,0g chất xơ, 54mg vitamin A, 2mg vitamin C, 33mg canxi, 1,31mg sắt, 1364 mg natri, 85mg kali, 0,70 mg kẽm, 37mg cholesterol. Tổng lượng muối trong món ăn tương đương 3410mg [3,41g].
- Thịt gà trong đông y gọi là kê nhục, đông y thịt gà phân biệt gà trống, gà mái. Gà trống thịt có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng nuôi dưỡng phế quản, vệ khí bên ngoài, bổ trung an thai, liền xương, trị bệnh ứ nước trong người, tê dại. thịt gà mái có vị chua, tính bình không độc, trị phong hàn thấp, chữa bị thương, gãy xương, băng huyết và bạch đới.
- Thịt gà có công dụng chống loãng xương, tăng vị giác, ngăn chặn vấn đề về tim, giàu protein có ích với những ai bị suy dinh dưỡng và cơ thể tăng trưởng chậm chạp, lượng phốt pho cao giúp hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và duy trì mật độ xương tốt , chống ung thư, tăng cường trao đổi chất.
- Thịt gà thường dùng cho các trường hợp gầy yếu, sút cân, suy kiệt, đầy bụng không tiêu, ăn kém, tiêu chảy, kiết lỵ, phù nề, tiểu dắt, huyết trắng, sau sinh ít sữa, bệnh đái tháo đường.
Thông tin thêm
- Thịt gà tốt đến thế, tuy nhiên không phải ai cũng nên ăn thịt gà. Nếu mắc những bệnh sau mà ăn thịt gà thì hậu quả không lường. Bởi cái gì cũng có mặt trái của nó mà thôi.
- Người bị vết thương hở: Vì thịt gà vốn có tính nóng nên có thể gây ra hiện tượng sưng, mưng mủ vết thương. Nếu ăn nhiều thịt gà sẽ làm da lâu lành, sưng mủ và dễ bị viêm nhiễm. Với kinh nghiệm của những người sau mổ không nên ăn thịt gà vì sẽ bị ngứa da, vết thương lâu lành lại.
- Những người bị huyết áp cao không nên ăn nhiều thịt gà đặc biệt là lòng trắng trứng và da gà.
- Khi bị bệnh thủy đậu, ngoài việc dùng thuốc để điều trị thì chế độ sinh hoạt và ăn uống cũng đống vai trò quan trọng phải hết sức chú ý. Người thủy đậu cần kiêng ăn thịt gà hay bất cứ thứ gì liên quan đến gà. Đặc biệt là da gà vì có thể gây ngứa ở những nốt thủy đậu và để lại sẹo sau khi khỏi bệnh.
- Bệnh sỏi thận, bạn cũng nên tránh xa và kiêng ăn các loại thịt thơm ngon này. Bởi đây là các loại thực phẩm giàu protein nên sẽ khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên và hình thành các loại sỏi.
- Khi ăn thịt gà, kỵ nhất là ăn thịt gà với lá kinh giới vì nếu chúng dùng chung với nhau sẽ gây ra chứng đầy bụng, khó tiêu. Nếu ăn thường xuyên có thể khiến bạn khó đi ngoài.
Trên đây là cách làm kèm với những lợi ích, công dụng và lưu ý về thịt gà và món ăn miến gà mà siêu ngon đã cố gắng chia sẽ cho các bạn tham khảo, hy vọng sẽ giúp các bạn được phần nào hiểu rõ về chúng và tránh được những trường hợp không may nhé!
Đúng như Siêu ngon đã chia sẽ, một món ăn ngon đúng chuẩn như miến gà mà cách làm lại vô cùng đơn giản, nhanh gọn và không mất nhiều thời gian. Đã vậy còn cho chúng ta một sản phẩm quá sức xuất sắc, vừa thơm ngon hấp dẫn, màu sắc kèm với hương vị lôi cuốn lại rất bổ dưỡng và khá nhiều công dụng.
Chỉ sơ lược như vậy thôi cũng đủ cho chúng ta biết nó có sức quyến rủ người dùng như thế nào, thật kích thích người ta khi mình húp xì xụp một muỗng nước dùng miến gà thơm ngon nóng hổi vừa thổi vừa ăn.
Bạn không nên chần chờ mà hãy hâm nóng căn bếp của mình với món miến gà ngay nhé, chúc các bạn thành công.