Cháo cá lóc là món ăn thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng. Món ăn này rất phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho người vừa khỏi bệnh. Hãy cùng VinID bỏ túi ngay TOP 3 cách nấu cháo cá lóc cực kỳ đơn giản, nhanh chóng và bổ dưỡng nhé!
1. Cách nấu cháo cá lóc phi lê cho bé
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc tươi: 1 con cỡ vừa [khoảng 800gr]
- Gạo tẻ: 250gr
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 10gr
- Rượu trắng
- Dầu mè
- Các loại gia vị thông dụng
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá lóc cùng với 3 muỗng canh rượu trắng để khử sạch mùi tanh rồi rửa lại nước sạch. Vớt ra để ráo.
- Dùng dao cắt thịt cá ra khỏi xương. Lột bỏ phần da cá.
- Dùng ngón tay vuốt dọc miếng phi lê cá để tìm những mảnh xương nhỏ, tránh làm trẻ bị mắc xương.
- Thái cá thành miếng mỏng. Giữ lại phần xương và đầu để nấu cháo.
- Cạo sạch vỏ gừng, băm nhỏ.
- Rửa sạch hành lá, thái hạt lựu.
- Vo sạch gạo tẻ nhiều lần với nước, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt cá
- Cho cá lóc phi lê vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
- Trộn đều rồi đậy kín tô ướp bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm.
- Để cá trong ngăn mát tủ lạnh 10 – 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu cháo cá lóc
- Cho vào nồi gạo tẻ cùng lượng nước vừa đủ, đun đến khi nước sôi thì chỉnh nhỏ lửa.
- Khi gạo đã chín mềm và chuyển thành cháo thì nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho vào nồi cá lóc phi lê, 1 muỗng cà phê dầu mè. Nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
- Cho gừng băm vào. Dùng vá trộn đều là hoàn tất.
1.3. Thành phẩm
Múc cháo ra ra tô nhẹ nhàng để tránh làm vỡ vụn cá phi lê. Rắc một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị. Đừng quên cho lên trên một chút hành lá thái nhỏ để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
2. Cách nấu cháo cá lóc rau đắng đậm vị miền Tây
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con cỡ vừa [khoảng 1kg]
- Nấm rơm tươi: 200gr
- Cà rốt: 1 củ cỡ vừa
- Hành tím: 3 – 4 củ
- Gạo tẻ: nửa chén
- Giá đỗ: 150gr
- Rau đắng: 150gr
- Hành lá và ngò rí: 20gr
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vo gạo tẻ thật sạch với nước, rang gạo trên chảo đến khi dậy mùi thơm.
- Cho gạo đã rang vào nồi cùng 1 lít nước lọc để nấu cháo.
- Khéo léo làm sạch cá lóc, rửa lại nhiều lần để cá hết sạch nhớt và mùi tanh.
- Dùng dao thái cá thành từng khúc đều nhau. Cho cá vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
- Đậy kín chậu ướp bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm. Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ phần gốc, thái lát mỏng.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
- Rửa sạch giá đỗ với rau đắng, để ráo nước.
- Lột sạch vỏ hành tím, thái lát mỏng.
- Cắt bỏ phần rễ hành lá, loại bỏ lá úa vàng. Cắt nhỏ phần lá hành. Giữ lại gốc hành.
- Rửa sạch ngò rí, cắt nhuyễn.
Bước 2: Làm cháo cá lóc
- Làm nóng chảo trên bếp với 4 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng thơm. Vớt hành phi ra chén.
- Cho nấm rơm vào chảo, đảo đều trong 3 phút đến khi nấm hơi mềm.
- Bắc một cái chảo khác lên bếp, đun nóng một lượng dầu ăn vừa phải. Cho cá lóc vào chảo, chiên hơi vàng các mặt. Vớt ra ngoài, để ráo dầu.
- Cho nấm rơm xào và cà rốt cắt hạt lựu vào nồi cháo, khuấy đều các nguyên liệu.
- Cho phần đầu cá và xương cá vào nồi cháo để hầm. Đừng quên khuấy cháo liên tục để tránh bị khê ở đáy nồi.
- Cho cá lóc đã chiên sơ vào nồi cháo, nấu thêm 30 phút nữa là hoàn tất.
2.3. Thành phẩm
Khi thưởng thức, chỉ cần múc cháo cá lóc ra tô, thêm một chút tiêu và hành phi lên trên để tạo mùi thơm. Thêm vào vài gốc hành lá, hành lá cắt nhuyễn cùng ngò rí để món ăn thêm bắt mắt và hương vị trở nên đặc sắc hơn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc tươi: 1 con cỡ vừa [khoảng 1kg]
- Gạo tẻ: nửa chén
- Nấm rơm: 250gr
- Giá đỗ: tùy theo sở thích
- Dầu ăn, nước mắm
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
- Các loại gia vị thông dụng
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá lóc nhiều lần với nước. Chú ý, cẩn thận khi rửa cá để tránh làm vỡ túi mật khiến cá bị đắng.
- Cắt bỏ chân nấm rơm, rửa sạch với nước, thái nấm làm đôi.
- Rửa sạch giá đỗ, để ráo nước.
Bước 2: Luộc cá lóc
- Đun sôi nồi nước, cho cá lóc vào luộc khoảng 15 – 20 phút đến khi chín đều. Tách bỏ xương cá để lấy thịt.
- Giữ lại nước luộc cá để nấu cháo sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
- Cho thịt cá vào tô hoặc chậu, ướp cùng 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê đường cát, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hành tím băm.
- Trộn đều cá với các gia vị. Đậy kín tô ướp bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm.
- Để trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút để thịt cá ngấm gia vị đậm đà hơn.
Bước 3: Làm cháo cá lóc
- Cho vào nồi cơm điện nửa chén gạo tẻ. Đong thêm một lượng nước lọc vừa đủ, mặt nước cao hơn một đốt tay.
- Điều chỉnh chế độ nấu cháo hoặc bật nút nấu [Cook] để bắt đầu nấu cháo.
- Khi thấy nước trong nồi sôi, cho nước luộc cá vào. Tiếp tục nấu đến khi gạo chín mềm ra cháo thì ngắt điện.
- Làm nóng chảo trên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm vào phi vàng đều và dậy mùi thơm.
- Cho hành phi ra chén, giữ lại dầu trong chảo. Cho nấm rơm vào chảo, dùng đũa khuấy đều trong 2 phút đến khi nấm rơm hơi mềm.
- Cho vào nồi cháo nấm rơm xào và cá lóc, điều chỉnh nồi ở chế độ nấu một lần nữa. Khi thấy cháo sôi lên là hoàn thành.
3.3. Thành phẩm
Cho vào tô một chút giá đỗ, múc cháo nóng vào để giá chín mềm. Rắc lên trên một chút tiêu xay để tô cháo thêm hấp dẫn. Khi thưởng thức, hãy chấm cá lóc với một chén mắm ớt sẽ càng làm món ăn tròn vị hơn.
Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn có thêm 3 cách nấu cháo cá lóc độc đáo, ngon lạ miệng cho cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch, tươi mới, vô cùng an toàn và nhanh chóng nhé!