Tôm viên chiên xù và thịt viên trứng cút các bạn bé thích lắm luôn, cũng chỉ là những nguyên liệu hàng ngày, gần gũi, dễ kiếm, các bé có thể cùng mẹ vào bếp, mày mò nhào trộn và chờ đợi thành phẩm của mình.
TÔM VIÊN CHIÊN XÙ
- Tôm sú: 400g- 500g, cắt đuôi, bóc nõn, băm nhỏ
- Thịt vai xay: 100g, băm/xay nhỏ nhuyễn
Trộn lẫn tôm và thịt, thêm 1 thìa cafe bột bắp hoặc bột năng, chút tiêu cho thơm, bột canh. Có thể thêm rau củ bào sợi vào như cà rốt cũng được nhé, nay mình ko cho rau củ. Trộn đều để hỗn hợp nghỉ khoảng 15.
Đánh tan 2 quả trứng gà [nếu trứng nhỏ], trứng to chỉ cần 1 quả.
Xoa lớp mỏng dầu lên tay cho đỡ dính, viên lại thành từng viên vừa xinh. Nếu có phô mai thì cho viên nhỏ phô mai vào giữa rồi viên. Nhúng viên qua bột chiên giòn phủ đều, rồi nhúng qua bát trứng, lăn tiếp thật kỹ qua bột chiên xù để bột bám đều dày trên mặt viên.
Cuối cùng cắm đuôi vào viên tôm rồi xoa nắn cho tròn trĩnh, thả vào nồi dầu đang sôi [ngập dầu].
Vớt viên tôm ra để ráo dầu, chấm cùng tương cà/hoặc tương ớt trộn mayonnaise ngon lắm luôn
THỊT VIÊN TRỨNG CÚT [SỐT ME HOẶC CHIÊN XÙ]
- 300g thịt nạc vai [có dắt mỡ]. Thịt vai mới mềm & ko bị khô nha.
- 30 quả trứng cút
- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, bột bắp [ko có bỏ qua]- Nếu sốt me thì cần có sẵn sốt me nhé Còn chiên xù: cần thêm 1 quả trứng gà, bột biên giòn & bột chiên xù.
Lấy 1 nồi nước đủ ngập trứng, bỏ xíu muối & dấm vào đun sôi thì thả trứng vào luộc. Dùng đũa hoặc muôi khuấy khuấy để lòng đỏ nằm vào giữa. Đun khoảng 4 phút, vớt ra cho vào bát nước lạnh ngâm 7-8. Vớt ra để ráo, bóc vỏ [cẩn thận đoạn này dễ hao hụt lắm nha]
Thịt vai thái miếng, cho thêm luôn chút tiêu, hạt nêm, bột bắp [cho có độ kết dính] xay nhuyễn. Nên xay nhuyễn chút để lúc vo viên cho mịn.
Chia thịt xay thành các phần đều nhau, khoảng 17-18g/phần. Dàn mỏng từng phần, cho trứng cút vào giữa, vo tròn kín lại.
Sau đó cho toàn bộ lên xửng hấp, khoảng 10 thui.- NẾU CHIÊN XÙ+ Lăn thịt viên qua bột chiên giòn rồi lắn tiếp qua trứng, rùi lăn qua bột chiên xù. + Nên cho ít bột canh vào bột chiên xù+ Cho thịt viên vào chảo ngập dầu sôi và chiên+ Chấm cùng tương cà/tương ớt trộn mayonnaise nè
NẾU SỐT ME
Mình thường làm sẵn 1 hũ to sốt me bỏ tủ lạnh, khi nào cần dùng là có luôn.+ Me [túi me cục] ngâm với bát nước ấm [nước vừa đủ thôi] cho mềm tan ra. Sau đó lọc lấy phần cốt me. Cho thêm nước mắm & đường [mình dùng đường phèn, còn ko dùng đường trắng hay thốt nốt đều được]. Mọi người nếm cho vừa vị nha. Cho lên bếp đun sôi liu riu khoảng 15 rùi tắt bếp. Để nguội cất tủ lạnh ăn dần.
Cho miếng bơ lạt vào, phi thơm tỏi băm, cho sốt me vào rồi cho nốt thịt viên vào. Rim khoảng 10-15 là được. Lúc ăn cắt đôi thịt viên ra, rưới sốt me lên, chu choa ngon
Mẹ hãy rủ các bạn bé vào bếp, con thích lắm đó ạ