Cách làm sạch cua biển trước khi luộc
Trong các loại hải sản thì cua biển luôn được lòng thực khách nhất nhờ độ tươi ngọt, chắc thịt và thơm ngon. Cua biển là nguyên liệu của rất nhiều món ăn, từ món ăn khai vị cho tới món ăn chính. Không giống như cua nước ngọt, cách sơ chế cua biển cũng đòi hỏi bạn phải biết cách làm thì mới giữ được độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng sau khi món ăn thành phẩm. Vậy cách sơ chế cua trước khi chế biến như thế nào mới chuẩn đúng? Hãy cùng haisantuoisongnguyenanh.vn chúng tôi khám phá nhé. Show
Như hầu hết động vật có vỏ khác, loài cua chết sẽ phân hủy rất nhanh chóng gây ra mùi khó chịu, nếu ăn phải không tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, việc chọn mua những con cua còn tươi, sống là rất quan trọng. Nguyên tắc chung cho cách sơ chế cua trước khi chế biến là không vội vã thả cua vào nước vì sau chặng đường dài vận chuyển, nếu đột ngột thả vào nước lạnh cua sẽ bị chết. Bạn nên đặt cua vào ngăn đá tủ lạnh hoặc đặt cua trên đá lạnh, cua bị lạnh sẽ cứng đơ lại khiến việc sơ chế của bạn dễ dàng hơn. Nguyên tắc chung là làm cua chết trước khi sơ chế Cách sơ chế cua trước khi chế biến đối với cua vỏ cứngCua biển vỏ cứng thường ở dạng tươi sống nên để sơ chế an toàn và dễ dàng, các bạn nên để nguyên dây buộc. Đầu tiên bạn ngửa bụng cua lên, dùng dao nhọn hoặc mũi kéo chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng cua, đến khi chân và càng cua không còn cựa quậy nữa. Tiếp theo, bạn bóc bỏ yếm rồi tháo dây ra khỏi cua và rửa thật sạch. Nếu chế biến các món hấp, luộc thì các bạn để nguyên cua như vậy, cho vào nồi hấp/luộc chín, khi ăn mới tách mai và bóc bỏ phần nang mềm. Cách làm này sẽ giúp cho cua không bị rụng chân trong quá trình hấp/luộc. Nếu chế biến các món canh, chiên, sốt thì sau khi rửa cua xong, các bạn tách mai và bóc nang mềm luôn rồi mới đem chế biến. Nhiều món ăn ngon, hấp dẫn được chế biến từ cua biển Đối với cua cứng, cách sơ chế cua trước khi chế biến có phần khó hơn vì cua vẫn còn khỏe, càng cứng, nếu không tuân thủ nguyên tắc làm cua chết hoặc đông cứng trước khi sơ chế sẽ rất dễ bị thương ở tay. Cách sơ chế cua trước khi chế biến đối với cua lột vỏ mềmCũng như cua cứng, bạn cần rửa sạch sẽ trước khi sơ chế cua. Sau khi rửa cua, các bạn đặt cua lên một chiếc thớt. Tiếp đó, bạn dùng một chiếc kéo nhà bếp, cắt ngang phần mắt và miệng cua, vứt bỏ phần đó đi. Bước tiếp theo, bạn lật ngửa cua lên, quan sát phần bụng. Nếu là cua cái thì nó sẽ có phần yếm khá giống hình tam giác che gần kín bụng cua. Nếu là cua đực, phần đó sẽ nhỏ và mỏng. Lúc này, một tay bạn cầm cua, tay còn lại mở phần yếm cua ra và bóc bỏ. Sau khi bóc bỏ yếm của cua xong, bạn úp bụng cua xuống, dùng tay lách vào phần mai cua đã được cắt rời khỏi mắt và miệng và lật chúng ra một cách dễ dàng. Tiếp theo, bạn cầm đầu nhọn của phần vỏ và lật lên sẽ thấy lộ ra phần nang mềm (còn gọi là nang cua). Bạn bóc cả hai bên nang cua vứt đi rồi thả tay ra cho phần vỏ (vẫn dính liền với phần thịt và gạch cua ở giữa) để cua trở lại trạng thái như cũ là bạn có thể chế biến các món mà bạn thích rồi. Đối với cua lột thì cách sơ chế cua trước khi chế biến sẽ ít gặp khó khăn vì cua này thường yếu hơn. Tuy nhiên, bạn cần khéo léo và nhẹ tay hơn chút so với cua tươi sống. Cách mua cua tươi, ngon, đảm bảo chất lượngĐối với cua thịt, để thử độ chắc thịt, bạn xem màu lớp da giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, nếu lớp da này nhăn nheo thì là cua đã để lâu. Bạn cũng có thể bóp yếm cua để chọn. Nếu cảm yếm cua cứng tay thì cua mẩy, chắc; nếu mềm thì cua ít thịt và bị ốp. Cua biển là thực phẩm giàu dinh dưỡng Dùng tay bóp vừa phải phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mai để thử xem cua có tươi ngon không. Nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe thịt ngon; nếu ngược lại cua đã yếu sắp chết, không nên mua. Đối với cua gạch, bạn bóp vào mai cua để xem độ đầy và chắc của thịt. Mai cua mềm thì chứng tỏ thịt bị ốp, ăn không ngon và gạch cũng không ngon. Ngược lại, thịt cua dày, chắc và ngon. Bạn nên chọn những con cua có phần thân màu vàng phèn, thường là những con cua ngon, chắc thịt. Tiếp đó, bạn lấy tay đè nhẹ phần khe giữa mai cua và yếm cua. Nếu thấy phần gạch đỏ bên trong nhiều thì chọn, không thấy hoặc thấy ít gạch đỏ thì bỏ qua. Trên đây là cách sơ chế cua trước khi chế biến mà haisantuoisongnguyenanh.vn chúng tôi muốn giới thiệu tới các bà nội trợ. Hi vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ góp phần mang lại cho bạn và gia đình những bữa ăn ngon và chất lượng. FacebookTwitterGoogle+Pin It
Để biết cách luộc cua biển ngon đòi hỏi bạn phải nắm được một số nguyên tắc cơ bản đảm bảo cua chín đều, không tanh, không bị gãy càng. Nghe tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện thành công. Để luộc cua biển ngon cũng cần có bí quyết Cua biển là một trong những loại hải sản ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Cua biển được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn nhưng ngon nhất là cua luộc, bởi giữ trọn vẹn hương vị tươi ngọt, thơm ngon tự nhiên của thịt cua. Cách luộc cua biển ngon không tanh, không gãy càng cần chú ý những gì để ai ăn cũng khen tấm tắc, bạn có thể tham khảo cách của DTBTAAu qua bài viết dưới đây. Cách luộc cua biển ghẹ ngon, không gãy chânNguyên liệu
Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế, làm sạch cuaTrước khi luộc, bạn cần làm chết cua để cho càng và chân cua không bị rụng trong quá trình luộc. Dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của phần yếm cua rồi giữ nguyên khoảng 1 phút cho cua chết hẳn. Bạn cũng có thể cho cua vào hộp hoặc túi sạch đặt vào ngăn đá trong khoảng 15 phút để cua bị tê liệt. Cách này giúp bạn không bị cua kẹp tay và cua không bị rụng chân sau khi luộc. Làm sạch cua bằng cách dùng bàn chải nhỏ chà kỹ phần mai, yếm và càng cua để loại bỏ bùn đất rồi rửa lại bằng nước sạch. Làm chết cua để cua không giãy giụa trong quá trình luộc gây rụng càng. Ảnh: Internet Bước 2: Luộc cuaĐể món cua luộc có vị đậm đà, thơm ngon, bạn có thể cho một ít muối, hạt nêm và tiêu vào ướp cùng cua trong khoảng 25 – 30 phút. Xếp cua vào nồi, đổ nước xâm xấp, đậy nắp nồi rồi đặt lên bếp và luộc khoảng 10 – 12 phút đến khi vỏ cua chuyển sang màu đỏ bắt mắt là cua đã chín. Lưu ý là không nên luộc sơ để tránh cua bị tái, sống có thể gây ngộ độc khi ăn. Luộc cua chín để tránh gây ngộ độc khi ăn. Ảnh: Internet Bước 3: Làm nước chấmCho vào cối 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường và 2 trái ớt, dùng chày giã nhuyễn tất cả. Sau đó cho hỗn hợp muối ớt ra chén, thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại là được. Bước 4: Trình bày và thưởng thứcLấy cua ra đĩa, dùng kẹp để tách, gỡ thịt cua ra và thưởng thức với nước chấm muối ớt chanh đã chuẩn bị. Nên ăn cua luộc ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị tươi ngon của thịt cua. Cua luộc chấm muối chanh ớt kích thích vị giác. Ảnh: Internet Lưu ý và mẹo chọn cua biển ngon
Cách chọn cua ngon
Lưu ý khi ăn cua biển
Trường hợp không nên ăn cua biển
Một số món ngon từ cua biển cho bà bầu và trẻ em.Cua biển luộc với nguồn caxi dồi dào rất tốt cho bà bầu và trẻ em. Bạn có thể áp dụng các công thức sau đây để vào bếp chế biến món ngon từ cua biển hấp dẫn và bổ dưỡng. Lẩu cua biển măng chuaLẩu cua biển măng chua với thịt cua dai ngọt kết hợp với vị chua nhẹ của măng mang lại một món ăn thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Cua sau khi mua về bạn sơ chế sạch rồi đem chiên sơ trong chảo dầu để khi nấu lẩu không bị tanh. Hầm 500g xương heo để lấy nước dùng lẩu. Tiếp đến, bạn cho nước cốt me chua và cà chua đã xào vào nấu. Khi nước sôi thì cho măng chua vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho cua vào nấu chín, cuối cùng cho hành lá, rau ngổ (ngò om), ngò rí và ớt xắt vào rồi tắt bếp. Cách nấu lẩu cua biển măng chua đơn giản mà ngon miệng. Ảnh: Internet Cua biển rang meCua sau khi sơ chế ướp với chút hạt nêm và tiêu xay cho thấm gia vị rồi đem chiên cho chín vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu. Tiếp đến, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho hành tây, nước cốt me, đường và hạt nêm vào đun sôi. Thêm ớt và bột năng hòa nước lạnh vào. Nêm nếm cho món ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Sau đó, cho cua vào xóc đều, đun liu riu khoảng 10 phút cho cua thấm vị là được. Cua rang me chua ngọt đậm đà rất hấp dẫn Cua biển hấp sảCách làm cua biển hấp sả rất đơn giản, bạn rửa sạch cua xếp vào nồi hấp rồi cho vài nhánh sả đập dập vào, có thể cho thêm gừng tùy thích. Sau đó bắc lên bếp hấp chín trong khoảng 10 phút là xong. Cua biển hấp sả tuy đơn giản nhưng được nhiều người ưa chuộng. Ảnh: Internet Miến cua biểnBạn có thể thay đổi thực đơn hằng ngày với món miến cua biển thơm ngon, đậm đà. Cua luộc xong bạn bóc vỏ, lấy thịt để riêng. Ướp thịt cua với chút hạt nêm và tiêu. Phi thơm hành với chút dầu ăn, cho thịt cua vào xào săn lại rồi trút ra dĩa. Nếu cua có gạch thì cũng cho vào chảo xào chín. Nước hầm xương đun sôi, cho gạch đã phi thơm vào rồi nêm nếm gia vị vừa miệng. Miến dong trụng chín rồi cho vào tô, xếp thịt cua xào lên trên, thêm hành lá, rau răm cắt nhỏ rồi chan nước dùng cua vào, rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị. Miến cua biển là món ngon đổi vị cho cả nhà. Ảnh: Internet Cua biển hấp nước dừaNếu như cua hấp sả có mùi sả đặc trưng thì cua biển hấp nước dừa cũng là một món ngon từ cua biển không thể bỏ qua. Bạn rửa cua cho sạch, để nguyên hoặc cắt mình cua thành từng miếng. Xếp cua vào nồi, chế nước dừa vào đậy kín nắp, bắc lên bếp. Nước dừa sôi, hạ lửa nhỏ, nêm thêm hành tây xắt sợi và chút xíu muối cho hương vị món cua biển hấp nước dừa đậm đà hơn. Múc cua ra đĩa, rắc thêm ít ngò rí để tạo mùi thơm, dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh. Món cua biển hấp nước dừa có hương thơm và vị ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet Cua biển rang muốiBắc chảo dầu lên bếp, cho vào vài tép tỏi đập dập, phi thơm rồi vớt tỏi ra bỏ. Cho cua vào chiên vàng rồi gắp ra dĩa. Đổ bớt dầu trong chảo, chỉ chừa lại 2 muỗng. Sau đó trộn một chén gia vị gồm: tỏi băm, tiêu, dầu hào, đường, muối, bột ngọt, một chút ớt bột cay. Cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều vào chảo. Khi chảo gia vị sôi, đổ cua vào trộn đều cho thấm. Rang cua và gia vị cho đến khi sánh lại và cua ngả sang màu vàng đỏ là cua đã chín. Thịt cua thơm ngọt cộng với chút vị cay sẽ làm cho món ăn thêm phần thú vị Chả cua biểnCua biển hấp bóc lấy thịt, trộn thịt cua với trứng gà, mộc nhĩ và miến đã ngâm nở. Nêm thêm một chút hạt nêm, bột ngọt và đảo đều để hỗn hợp ngấm gia vị. Đem chả cua nhồi vào trong mai cua hoặc cho vào khuôn rồi đem hấp chín. Sau đó bạn có thể đem chiên, xốt cà chua hoặc ăn kèm với bánh canh hoặc bún bò Huế. Chả cua biển dai ngon, ngọt thơm rất hấp dẫn. Ảnh: Internet Salad rong biển trứng cuaPha hỗn hợp trộn salad gồm 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy tan. Cho hỗn hợp vào tô đựng dưa leo, củ cải thái chỉ nhỏ trộn cùng rong biển tươi. Thêm xốt mayonnaise, vừng trắng rang thơm rồi rải trứng cua lên trên cùng là xong. Salad rong biển trứng cua lạ miệng, thanh mát, giòn ngon. Ảnh: Internet Tác dụng của thịt cua đối với sức khỏeCua biển không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho cơ thể. Bổ sung các món ăn từ thịt cua 2 – 3 lần mỗi tuần là cách để bạn nâng cao sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật. Bảo vệ tim mạch
Ngăn ngừa ung thư
Cải thiện thị lực
Hỗ trợ giảm cân
Giúp phục hồi vết thương nhanh hơn
Một số thông tin khác về cua biểnCháo cua biển nấu với rau gì?
Bà bầu ăn cua biển được không?
Có nên để cua biển trong tủ lạnh?
Trẻ mấy tháng ăn được cua biển? Theo Viện dinh dưỡng Quốc gia, trẻ em có thể ăn 1 – 2 bữa hải sản/ngày, nhưng tùy theo tháng tuổi mà lượng ăn mỗi bữa khác nhau:
Cua biển hấp hay luộc?
Luộc cua bao nhiêu bao lâu thì chín?
Cách bảo quản cua đã luộc chín
Nước luộc cua có ăn được không?
Thanh cua có cần luộc không?
Sau sinh có được ăn cua biển?
Cua biển mùa nào ngon?
Giá cua biển hôm nay tại TP. HCM
Ăn cua biển có tốt không?
Trên đây là những thông tin về cách luộc cua biển ngon, không tanh, không gãy càng, và các món ngon từ cua biển cũng như một số thông tin khác về cua biển để bạn tham khảo. Nếu muốn học nấu các món Việt để mở quán kinh doanh hay phục vụ gia đình, bạn có thể tham khảo lớp Chuyên đề các món cua với đội ngũ giảng viên là các Bếp trưởng, chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm. Điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 để được tư vấn về khóa học.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN MÓN VIỆT CÔNG THỨC MÓN VIỆT |