Cách làm panna cotta cơ bản vị việt quất mềm mại, thơm dịu dàng, có chút vị chua hoà lẫn với cảm giác mát rượi ở cổ chắc chắn sẽ khiến bạn “điêu đứng” vì quá ngon và cũng chẳng còn “ngán ngẩm” gì mùa hè nóng bức nữa. Sẵn sàng chưa nào? Hãy cùng vào bếp với Hội Đầu Bếp Á Âu và làm ngay món tráng miệng hấp dẫn này bạn nhé!
Món bánh panna cotta mát lạnh hương sả
[Ảnh: Internet]
Bạn có từng thắc mắc panna cotta là gì? Đây là một món tráng miệng có nguồn gốc từ Ý. Nhìn sơ qua, món ăn này có hình thức khá giống với rau câu hay bánh flan đã rất quen thuộc với chúng ta. Panna cotta được làm khá cầu kì từ kem, sữa, đường và thạch để cho ra dạng rắn nhưng lại mềm và dẻo tựa như rau câu.
Ngoài cách làm panna cotta truyền thống, bạn có thể tăng thêm sự hấp dẫn cho món thạch này bằng cách thêm vào trà xanh hoặc các loại trái cây như xoài, cam, dâu hay việt quất… Dưới đây là hướng dẫn làm panna cotta hưởng sả vô cùng độc đáo và đặc sắc, lại khá đơn giản mà bạn có thể áp dụng thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm bánh Panna cotta
- 500ml kem tươi [whipping cream]
- 300ml sữa tươi không đường
- 100gram đường
- 20gram gelatin dạng lá
- 4 cây sả tươi.
Cách làm bánh Panna cotta
Ngâm lá galatin
Lá gelatin khi mua về bạn để nguyên [hoặc cũng có thể cắt nhưng không cắt quá nhỏ] và ngâm trong nước đá khoảng 10 – 15 phút. Về lượng nước, với 20gram lá thì bạn ngâm với khoảng 40gram nước [căn chỉnh tỉ lệ là 1 gelatin: 5 nước đá].
Sau khi ngâm đủ 10 – 15 phút, bạn vớt lá gelatin và và vắt nhẹ cho ráo nước.
Lá gelatin ngâm trong nước đá lạnh cho mềm dẻo và có màu trong
[Ảnh: Internet]
Nấu hỗn hợp kem tươi và sữa tươi
Cho 500ml whipping cream + 300ml sữa tươi + 100gram đường vào âu, dùng phới đánh đều cho tan đường.
Tiếp theo, bạn bắc hỗn hợp này lên bếp nấu cho ấm [không cần phải sôi trào]. Sau đó, bạn cho sả cây đập dập vào và ngâm trong khoảng 1 tiếng.
Cho sả vào hỗn hợp ngâm khoảng 1 tiếng để thật thấm hương
[Ảnh: Internet]
Hết 1 tiếng ngâm, bạn lược thô qua để lấy được hỗn hợp mịn và không lẫn tạp chất rồi thêm 5ml vani, đảo nhẹ đều.
Cũng hỗn hợp này, bạn làm ấm trở lại rồi thêm 20gram lá gelatin vào và khuấy nhẹ cho đến khi lá gelatin tan hẳn là được.
Lá gelatin có tác dụng chính là làm đông đặc một hỗn hợp lỏng thành hỗ hợp dẻo. Đây là nguyên liệu dùng được trong cả nấu ăn và làm bánh. Nhiều bạn sẽ nghĩ rằng có thể cho bột rau câu. Thế nhưng trong món bánh âu này chúng ta có sử dụng cả whipping cream, kem tươi và cả hương sả [hoặc bất kì loại hương nào mà bạn thích]. Vì thế việc cho bột rau câu đôi khi sẽ làm món ăn trở nên kém hấp dẫn. Lá gelatin cũng là nguyên liệu được nhiều đầu bếp chuyên nghiệp ưu tiên sử dụng hơn.
Khi hỗn hợp đã tan đều, bạn trút vào ly hoặc khay tùy ý thích và bảo trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Giữ mát 2 tiếng
[Ảnh: Internet]
Khi lấy panna cotta ra, bạn dùng túi bắt kem bắt một lớp kem lên về mặt và trang trí thêm vài quả mâm xôi hoặc quả việt quất để khi ăn sẽ thấy thơm ngon hơn, không còn bị ngán.
Bắt kem
[Ảnh: Internet]
Đây là cách làm panna cotta cơ bản rất đơn giản với hương sả dịu nhẹ và thơm vô cùng. Nếu bạn không thích mùi sả, bạn có thể không cho sả và thay bằng các nguyên liệu khác như bột trà xanh hoặc nước ép táo, dâu, lựu… chẳng hạn. Giải khát không phải bằng nước mà là bằng một món bánh lạnh thật sự rất độc đáp và hấp dẫn, lại mới lạ nữa đúng không nào?
Chúc bạn thành công với món bánh này nhé!
Panna cotta là một món tráng miệng cực nổi tiếng của Ý, panna cotta khá ngọt, đặc như pudding nhưng lại có hương vị rất riêng. Những cốc panna cotta matcha nhỏ xinh, dịu vị matcha sẽ cưa đổ tất cả các bạn nữ đó. Cùng lambanh365.com khám phá cách làm panna cotta matcha đơn giản này nhé!
- Cách làm Panna Cotta vị chanh việt quất hoàn hảo !
- Cách làm Panna Cotta vải mềm mịn
- Cách làm bánh Panna Cotta tà xanh thơm mát
- Làm Panna Cotta vị dừa nhìn là thích, ăn là mê
- Học làm Panna Cotta mix thạch cà phê ngon tuyệt
Nguyên liệu làm panna cotta matcha
– 480ml sữa tươi nguyên kem
– 2 Tbsp nước
– 1 Tbsp matcha
– 1,5 Tsp bột gelatin
– 55g đường
– 1 nhúm nhỏ muối
Dụng cụ làm panna cotta matcha
– 1 rây lọc
– 1 nồi nhỏ
– 5-10 cốc nhỏ
Cách làm panna cotta matcha
Bước 1:
– Lấy một bát nhỏ, cho gelatin hòa với 2 Tbsp nước. Lấy một nồi nhỏ, đổ sữa, đường và muối vào và đun gần sôi.
– Lấy một bát vừa, dùng rây lọc lọc bột matcha cho mịn.
Bước 2:
– Cho sữa ấm vừa đun vào bát bột matcha rồi khuấy đều đến khi bột matcha tan hết. Sau đó cho hỗn hợp gelatin và nước vào khuấy cùng.
Bước 3:
– Đổ hỗn hợp vào từng cốc nhỏ. Để nguội ở nhiệt độ phòng một lúc trước khi cho vào tủ lạnh ngăn mát trong khoảng 4-5 tiếng rồi lấy ra thưởng thức nhé.
Chúc các bạn thành công với cách làm panna cotta matcha đơn giản này nhé!
Tags: panna cotta panna cotta matcha