Cách làm muối sả của người huế

Cùng làm ngay món muối sả dân dã nhưng không kém phần ngon miệng với cách làm muối sả Huế để thay đổi thực đơn cho gia đình nhé!

Mục lục:

• 1 Cách làm muối sả đậu phộng Huế
  • 1.1 Nguyên liệu
  • 1.2 Cách làm muối sả Huế
• 2 Cách làm muối sả đậu phộng thịt heo
  • 2.1 Nguyên liệu
  • 2.2 Các bước thực hiện
• 3 Cách làm muối sả ớt chanh
  • 3.1 Nguyên liệu
  • 3.2 Các bước thực hiện
• 4 Cách làm muối sả ớt khô
  • 4.1 Nguyên liệu
  • 4.2 Các bước thực hiện
• 5 Cách làm muối ruốc sả
  • 5.1 Nguyên liệu làm muối ruốc sả
  • 5.2 Các bước thực hiện
• 6 Cách bảo quản muối sả

Nguyên liệu

• 500 gram thịt bò xay
• 250 gram đậu phộng sống
• 150 gram mè rang
• 20-30 cây sả
• 4 muỗng cà phê mắm ruốc
• Gia vị: muối, đường

Tham khảo ngay: Muối sả ớt Gungon

Cách làm muối sả Huế

Sơ chế nguyên liệu

• Sả mang rửa sạch, lấy phần đầu sả trắng mang đi băm nhuyễn.
• Đậu phộng mang đi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, mang đi giã nhỏ.
• Mè mang đi cà vỏ rồi giã sơ.

Ướp thịt

• Chuẩn bị âu nhỏ, cho thịt, sả băm, đậu phộng, mắm ruốc Huế, ít muối vào ướp cho ngấm đều gia vị.

Tiến hành làm muối sả Huế

• Bắc chảo lên bếp, quét một lớp dầu ăn mỏng, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào. Xào hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảo đều tay.
• Tiếp tục xào đến khi hỗn hợp ráo nước thì nêm đường vào. Nêm nếm cho vừa khẩu vị thì cho mè vào xào chung đến khi hỗn hợp khô như ruốc thì tắt bếp.
• Tiếp tục đảo đều tay khoảng 2-3 phút để hỗn hợp không bị cháy đáy chảo.

Cách làm muối sả đậu phộng thịt heo

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai
• 20-25 gốc sả
• Đậu phộng sống
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Muối
• Mắm ruốc
• Hạt nêm
• Tiêu
• Ớt bột

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Sả rửa sạch, cắt lát rồi băm nhuyễn.
• Thịt mang đi rửa sạch, cắt thành lát nhỏ tùy sở thích.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi mang đi băm nhuyễn. Chia thành 3 phần bằng nhau.
• Đậu phộng sống cho vào cối xay nhỏ.

Tiến hành ướp thịt, xào thịt

• Ướp thịt cùng tỏi, hành tím băm, một ít nước mắm, hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
• Tiến hành trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi nóng, thêm hành tỏi băm vào phi đến khi thơm rồi cho thịt heo vào xào.
• Đảo đều tay, xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.

Xào đậu phộng

• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào, thêm hành tím, tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm.

• Sau đó, cho đậu phộng vào xào đến khi chín vàng thì thêm ½ muỗng cà phê tiêu, 1 ít muối, 1 muỗng cà phê nước mắm.
• Đảo đều cho ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Tiến hành làm muối sả thịt heo

• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu vào phi thơm phần hành tỏi băm còn lại.
• Khi hành tỏi ngả vàng thì thêm ớt bột vào đảo đều. Sau đó, cho sả vào rang đến khi sả săn lại thì nêm ít hạt nêm, muối, 1 muỗng ruốc, 2 muỗng nước mắm vào.
• Đảo đều để sả ngấm gia vị, khi sả ngả vàng thì tắt bếp, thêm ½ muỗng cà phê tiêu, thịt, đậu phộng vào trộn đều là hoàn thành.

Cách làm muối sả ớt chanh

Nguyên liệu

• Muối hạt
• Ớt tươi
• Sả băm
• Lá chanh cắt nhỏ

Các bước thực hiện

• Bắc chảo lên bếp, rang sơ muối hạt đến khi nghe tiếng nổ lách tách thì tắt bếp, để nguội.
• Cho muối, ớt, sả băm vào cối giã nát.
• Cuối cùng, cho muối trộn cùng lá chanh cắt sợi rồi trộn đều là hoàn thành.

Cách làm muối sả ớt khô

Nguyên liệu

• 7 cây sả
• 5 tép tỏi
• 10 trái ớt
• Gia vị: muối, nước tương, dầu ăn, đường, hạt nêm.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Sả cắt bỏ rễ, bỏ lớp vỏ già, rửa sạch với nước rồi cắt khoanh.
• Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng.
• Ớt rửa sạch, để ráo nước.
• Cho sả, tỏi, ớt vào máy xay xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, mang đi phơi khoảng 2 tiếng cho khô.

Làm muối sả ớt

• Bắc chảo lên bếp, đun đến khi nóng chảo, cho hỗn hợp sả ớt vào đảo đều tay ở lửa nhỏ.

• Sau đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối vào xào.
• Khuấy đều hỗn hợp đến khi phần sả ớt khô lại thì tắt bếp, để nguội.

Thành phẩm

• Mẻ muối sả ớt vô cùng hấp dẫn, màu vàng cánh gián vô cùng bắt mắt, hương vị cay nồng của ớt kết hợp vị mặn của muối ngon bá cháy.

Cách làm muối ruốc sả

Nguyên liệu làm muối ruốc sả

• 20 cây sả
• 50 gram đậu phộng rang
• 150 gram mắm ruốc
• 2 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng đường

Các bước thực hiện

Cách chế biến muối sả

• Sả rửa sạch, bỏ phần vỏ già tiến hành băm nhỏ phần thân trắng, bỏ phần lá đi.

Tiến hành rang muối ruốc sả

• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn vào đun đến khi nóng, thêm sả vào rang.
• Rang sả trên lửa vừa, đảo đều tay để sả không bị cháy.
• Khi sả ngả màu vàng, thêm 1 hũ nhỏ mắm ruốc vào đảo đều để sả ngấm đều.
• Thêm 1 muỗng đường vào đảo đều. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang vào đảo đều rồi tắt bếp để nguội.

Thành phẩm

• Mắm ruốc sả thơm lừng hương sả quyện cùng mắm ruốc, ăn kèm cùng cơm nóng và rau củ ngon khó cưỡng.

Cách bảo quản muối sả

• Khi chế biến xong, cho muối vào lọ kín, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
• Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tuần.

Hy vọng với 5 cách làm muối sả ngon mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ trong bài viết trên giúp bạn chinh phục thành công công thức nấu ăn đơn giản này. Còn chần chờ gì mà không bắt tay làm ngay các loại muối sả thơm ngon khó cưỡng này nhé!

Post Views: 138