Mực nhảy được xem là đặc sản cao cấp của vùng đất Vũng Áng, Hà Tĩnh. Đó không chỉ bởi vì độ tươi sống, vị ngọt, dai giòn mà còn bởi sự khan hiếm của đặc sản này. Mực nhảy ngon nhất là khi sashimi, gỏi sốt Thái hoặc nhúng mẻ. Tuy nhiên, mỗi món ăn này đều cần những bí quyết riêng. Hãy cùng thử tìm hiểu cách làm gỏi mực nhảy kiểu Thái
Nếu là một tín đồ của món Thái, chắc hẳn bạn đã thử qua rất nhiều món ăn làm từ hải sản mà khiến bạn ngây ngất ngay từ lần đầu thưởng thức. Đó là có thể là nồi lẩu Thái chua chua cay cay khiến bạn rạo rực, sùng sục. Hay đó cũng có thể là món gỏi Thái ba khía khiến bạn ứa nước miếng ngay khi nghĩ tới. Nhưng đã bao giờ bạn thưởng thức món gỏi mực nhảy chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Mực Nhảy Biển Đông bắt tay và học cách làm gỏi mực nhảy kiểu Thái siêu ngon này nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Giống như nhiều món gỏi Thái khác, hai nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn này là ớt sừng và mực nhảy. Vì sao bạn phải chọn mực nhảy làm nguyên liệu chính? Bởi vì chỉ những con mực còn sống mới có thể cho ra một đĩa gỏi Thái ngon hoàn hảo trọn vẹn.
Nếu bạn chỉ sử dụng mực tươi ướp đá hoặc mực cáp đông thì cách làm gỏi mực nhảy dù ngon đến đâu cũng không thể cho ra sản phẩm hoàn hảo. Ngoài hai nguyên liệu chính, bạn cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu sau:
- 1 củ tỏi
- 1 trái chanh không hạt [không nên mua chanh có hạt vì không tạo được mùi thơm cho món ăn]
- Dưa leo: 1-2 trái
- Cà chua bi: 1 bịch
- Rau thơm, rau răm
- Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm ngon, bột ngọt
Lưu ý, món ăn này không sử dụng gừng vì sẽ lần áp sự tươi ngon của mực nhảy.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bí quyết để làm gỏi mực nhảy kiểu Thái siêu ngon chính là không nên sơ chế quá kĩ. Và bạn cũng không nên dùng quá nhiều gia vị và rau thơm. Như vậy mới giữ được trọn vẹn hương vị của mực. Mực rửa sơ rồi lấy túi. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem đi ướp đá.
Khác với mực ướp đá, với mực nhảy bạn chỉ nên rửa sơ qua với nước
Các loại rau, củ quả bạn rửa sạch để ráo nước. Sau đó, dưa leo bạn dùng dao đa năng để thái sợi. Đừng quên bỏ hạt trước khi thái sợi nhé. Cà chua bi bạn cắt đội hoặc giã hơi dập. Ớt sừng bạn thái sợi bỏ hạt. Nếu bạn là người ăn cay thì cắt lát nhé.
Bước 3: Tiến hành làm sốt
Bí quyết để làm món gỏi mực nhảy kiểu Thái siêu ngon chính là nước sốt trộn gỏi. Bạn hãy cho 5-10 tép tỏi [tùy loại tỏi bạn dùng]; 3-5 trái ớt; 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm. Hạt nêm bạn nên chọn loại hạt nêm vị nấm hoặc hạt sen để không lấn áp mùi mực nhảy.
Sau đó bạn tiến hành giã nát hỗn hợp trên rồi cho nước nắm và nặn chanh vào. Nước sốt không nên có quá nhiều gia vị. Bởi vì như thế có thể lấn áp mùi vị biển cả. Nước sốt chỉ nên làm nền cho món chính.
Bước 4: Trộn gỏi
Bước cuối cùng, bạn hãy trộn nước sốt với mực nhảy, dưa leo và cà chua bi đã chuẩn bị từ trước. Thêm một ít rau thơm, hành phi, đậu phộng để làm tăng thêm hương vị của món ăn. Vậy là bạn đã có một đĩa mực nhảy kiểu Thái đơn giản nhưng lại rất ngon và hấp dẫn rồi. Món ăn bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng [bánh đa] nhé.
Trên đây là cách làm gỏi mực nhảy kiểu Thái vừa đơn giản, lại lạ miệng, hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng món này để chiêu đãi bạn bè đến chơi vào ngày cuối tuần. Chắc chắn bạn sẽ có một bữa ra trò đấy! Chúc bạn thành công với món ăn này.