Mỗi năm cứ đến thời gian này, quanh khu mình ở nhà nào cũng lên đèn rực rỡ sắc màu mừng mùa Giáng Sinh. Năm nay công việc của mình ở cơ quan hơi tất bật một chút, nhưng cũng không quên chuẩn bị sẵn bữa tiệc tối 24/12 hoành tráng cho cả nhà! Năm nay mình đã có một món ăn đặc biệt bảo đảm người lớn hay trẻ em cũng thích, lại có thể chuẩn bị trước khá lâu mà vẫn thơm ngon: món Chạo Sả, hay còn gọi là chả cá bọc sả đấy.
Chạo sả sau công đoạn sơ chế có thể cấp đông, trước lúc ăn thì mang ra chiên đến khi lớp vỏ vàng ruộm, thơm lừng là thưởng thức được rồi. Chả cá làm từ cá phi-lê và tôm tươi ngọt thịt hòa với mùi thơm từ sả cây. Món này chấm ngon hảo hạng nhất là với Tương cà Chin-Su chua ngọt hài hòa và Tương ớt Chin-Su nồng cay, hai hương vị này cùng chạo sả chiên nóng dai dai đã đủ sức làm ấm áp mùa đông của gia đình các mẹ rồi nhé. Chúc cả nhà Giáng Sinh an lành!
Nguyên liệu:
- 500 gr cá phi lê
- 200gr tôm tươi bóc vỏ
- 50gr thì là băm nhỏ
- 30gr hành khô băm nhỏ
- 10gr bột bắp
- 1 quả trứng
- 10 cây sả
- Tiêu xay, hạt nêm, đường, dầu ăn
- Tương cà, Tương ớt Chin-Su
Bước 1:
Cá phi lê các mẹ mua về rửa sạch, thấm khô. Tôm thì lột vỏ, rửa sạch, cũng thấm khô. Sau đó cho cá và tôm vào tủ lạnh khoảng 30 40 phút để tôm cá cứng lại, khi xay sẽ dễ dàng hơn. Mang cá và tôm đã đủ lạnh ra xay nhuyễn với hành khô, thì là, bột bắp, trứng, hạt nêm, tiêu xay thành hỗn hợp chả cá.
Bước 2:
Lấy 1 muỗng canh hỗn hợp cá vừa được xay nhuyễn bọc kín cây sả, chỉ chừa 1 đoạn ở đuôi khoảng 3cm. Các mẹ chú ý nên bọc chặt tay để chạo cá không bị rơi ra khi chiên nhé. Chạo cá bọc xong mang đi hấp khoảng 10 phút rồi để nguội.
Bước 3:
Chạo cá sau khi đã hấp xong có thể bảo quản trong tủ đá từ 2 3 tuần, rã đông nhiệt độ phòng khoảng 10 phút trước khi chiên. Các mẹ chiên chạo ở lửa vừa đến khi phần chả cá vàng ruộm là được.
Tiếp theo là chiên giòn hihi
Bước 4:
Chạo cá đã chiên xong xếp lên đĩa cùng 1 ít rau xà lách và vài lát cà chua tươi, thêm Tương cà Tương ớt Chin-Su nữa là hoàn thiện nhé!
Bạn có thể tham khảo thêm những công thức khác tại Fanpage: //www.facebook.com/ComNhaLaNhat/