Mô tả khóa học
Cách nấu bún riêu cua ngon chuẩn vị gốc miền Bắc với vị ngọt thanh của cua đồng, vị chua của cà chua và hương vị đậm đà rất ngon miệng. Lâu lâu vào bếp làm bún riêu cua đổi vị cho cả gia đình chắc chắn ai ăn cũng thích.
Cùng vào bếp và học bí quyết nấu bún riêu cua thơm ngon và đậm đà hương vị như mẹ nấu với hướng dẫn mà Daubepgiadinh.vn chia sẻ bên dưới đây. Bún riêu cua đồng là món ăn có thể thưởng thức bất kì mùa nào trong năm, không những ngon miệng mà còn đầy đủ dinh dưỡng và giàu chất đạm. Từng tảng gạch cua nổi hấp dẫn cùng miếng huyết, cà chua, nước dùng hòa quyện cùng nhau, ăn cùng bún tươi ngon không thể tả. Bạn đã biết cách nấu bún riêu cua miền Bắc đúng chuẩn? hân hạnh giới thiệu đến các bạn cách nấu bún riêu cua chuẩn vị vô cùng thơm ngon dưới đây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu bún riêu cua
- Cua đồng: 500 gram
- Đậu hũ: 3 miếng
- Cà chua: 4 quả
- Me: 2 quả
- Mắm tôm: 50ml
- 1 kg bún
- Hành tím, rau mùi, hành lá
- Rau sống bắp chuối, rau muống, xà lách
- Hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường
Cách nấu bún riêu cua ngon
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Trước tiên, cua đồng mang về rửa qua với nước muối, sau đó gỡ mai cua và lấy gạch, những phần còn lại đem giã nhỏ.
Sơ chế cua đồng
Tiếp đến bạn pha một tô nước lạnh, thêm chút muối rồi dùng gạn nước cua qua 3 lần nước sao cho nước cua hơi trong. Tiếp tục cho 1 muỗng canh hạt nêm vào nước cua sau đó bắc lên bếp đun sôi.
Bước 2: Rán đậu hũ
3 miếng đậu hũ bạn đem cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn sau đó cho vào chảo ngập dầu và rán vàng. Khi dầu chín tới đến khi miếng đậu chín vàng thì vớt ra đĩa để ráo. Nên lót giấy thấm dầu xuống đĩa trước rồi để đậu lên trên sẽ ráo nhanh hơn và thấm bớt dầu mỡ.
Rán đậu hủ thơm giòn
Bước 3: Sơ chế các loại rau
Cà chua rửa sạch, thái mũi cau 3 quả, 1 quả còn lại băm nhuyễn.
Các loại rau sống ăn kèm lặt sạch, đem rửa lại với nước muối rồi ngâm vào nước đã cho nước cốt chanh rửa để cho rau thật sạch.
Bước 4: Phi gạch cua
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho chút dầu rồi phi hành tím thái nhỏ lên, phi đến khi hành có màu vàng ươm thì đổ gạch cua vào, tiếp đến bạn đảo nhanh tay rồi tắt bếp và đổ gạch cua vào một bát để riêng.
Phi gạch cua thơm ngon để thêm đậm đà
Nồi nước cua sôi, bạn dùng thìa lớn múc thịt cua để vào đĩa lòng sâu, lúc này bạn nhớ gạn nước và múc sao cho khéo đừng để vỡ cua nhé. Tiếp tục đổ 1/2 phần gạch cua vừa phi hành thơm lên trên thịt cua để thịt mềm và giúp thịt ngấm gia vị.
Bước 5: Nấu riêu cua
Tiếp tục đổ phần cà chua băm vào nồi sau đó cho 1 muỗng cafe mắm tốm, 1/2 gạch cua con lại, 2 quả me và chút nước mắm cùng hạt nêm vừa ăn vào. Chờ nồi nước dùng gần sôi thì cho tiếp phần cà chua thái mũi cau vào đun tiếp cho sôi một chút rồi tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức
Cho bún vào bát, cho vài miếng đậu phụ rán vào một góc, sau đó thêm một muỗng canh thịt cua đồng vào, rắc hành lá cùng rau mùi thái nhỏ vào 1 góc sau đó rưới nước dùng vào bát, thêm các loại rau sống, lát chanh, ớt và thưởng thức nóng.
Cách nấu bún riêu cua đơn giản phải không nào, bún thơm mùi cua, nước có vị chua chua của me, mềm giòn của đậu phụ rán lẫn hương vị của mắm tôm rất ngon miệng. Cách nấu bún riêu cua miền Nam cũng hơi tương tự nhưng có thêm một vài nguyên liệu khác như huyết, giò heo,… nếu bạn muốn thử vị miền Nam thì có thể tham khảo thêm cách làm bún riêu kiểu miền Nam để đổi vị nhé. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những món bún khác tại: Daubepgiadinh.vn/mon-ngon-moi-ngay/mon-bun
Với cách nấu bún riêu cua đậm hương vị miền Bắc của Daubepgiadinh.vn, chúng tôi tin rằng gia đình bạn cũng sẽ nấu được món bún riêu cua cực ngon với thức hương vị giống chuẩn nhất. Chúc các bạn nấu thành công và ăn ngon miệng nhé!
Mẹo và lưu ý:
Cua ngon và tươi: Chọn cua có màu sáng đục và đầy đủ chân, xuất hiện bọt khí
ở yếm cua
– Không chọn mua các con cua đồng có đặc điểm sau vì dễ gây hại tới sức khỏe:
+ Cua đồng chỉ có 4 hoặc 6 chân [cua đồng thông thường có 2 càng to và 8 chân]
+ Cua có mắt đỏ
+ Con cua có lông ở bụng dưới.
+ Con cua có xương trong bụng.
+ Con cua có chấm sao đầu lưng.
+ Con cua có khoang ở chân.
– Cách sơ chế cua đồng:
+ Khi làm cua, để tránh bị cua kẹp tay, sau khi đã làm sạch cua, bạn có thể cho cua vào trong nước đá lạnh.
+ Luôn phi hành mỡ, chưng gạch cua thật thơm và cho vào nước dùng để nước dùng không bị tanh.
– Nếu bạn muốn đậu phụ ngấm nước dùng hơn thì thay vì xếp đậu vào tô, bạn có thể thả đậu trực tiếp vào nồi nước dùng.
– Phần gạch cua sau khi chưng thơm, bạn có thể cho vào nồi nước dùng luôn hoặc cho ra từng tô bún.
Cách nấu bún riêu cua Miền Bắc thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà
Bún riêu cua gắn liền với hương vị của đồng quê Bắc Bộ nên được nhiều người ưa chuộng. Thế nhưng ra quán, ra hàng ăn nhiều khi xa lại gặp ngày thời tiết thất thường nên cũng ngại. Nấu bún riêu tại nhà tuy hơi kì công nhưng nếu tỉ mỉ, kiên trì một chút, chắc chắn bạn sẽ cho ra lò những tô bún riêu thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Vậy nên hãy cùng may3a.com vào bếp học cách nấu bún riêu cua Miền Bắc siêu đơn giản dưới đây nhé!
Bún riêu cua – ẩm thực của đồng quê Bắc Bộ
Tìm về nguồn gốc của món bún riêu cua đồng, nhiều tài liệu cho thấy món này có xuất xứ từ miền Bắc, gắn với đồng quê Bắc Bộ. Cũng bởi vậy mà nguyên liệu đều rất mộc mạc, giản dị, dễ kiếm, dễ làm. Về sau theo chân người dân xứ Bắc đi vào miền Trung, miền Nam. Giờ đây đi đến miền nào bạn cũng dễ dàng thưởng thức được món bún riêu cua đồng.
Thế nhưng mỗi nơi lại có một vị đặc trưng, riêng biệt, phù hợp với văn hóa ẩm thực vùng miền. Nếu ở Bắc Bộ chỉ có cua đồng, cà chua chín, đậu phụ rán, mắm tôm, tóp mỡ, hành lá thì khi vào đến miền Trung, trong bát bún lại có cả vài miếng chả Huế. Xuôi về phía Tây Nam bộ, bún riêu sử dụng me chua cùng với giò, tiết hoặc sườn lợn, tôm khô, râu mực… khiến cho bún riêu cua đồng càng thêm hấp dẫn.
Ở bài viết kỳ này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách nấu bún riêu cua đồng chuẩn vị truyền thống của miền Bắc.
Cách nấu bún riêu cua đồng Miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr cua đồng
- 1kg bún
- 3 bìa đậu phụ
- 4 quả cà chua
- 1 củ hành khô đập dập
- 1 củ tỏi đập dập
- Dấm bỗng
- Hành lá
- Chanh
- Hành phi
- Dưa chuột
- Rau sống: Hoa chuối, xà lách tía tô…
- Gia vị đầy đủ: mắm, muối, đường, mắm tôm
Cách nấu riêu cua:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cua đồng:
Bạn nên chọn mua cua đồng tươi ngon. Cách làm cua đồng như sau:
– Cho vào nước ngâm và khoắng nhiều lần để loại bỏ chất bẩn trên thân cua. Tiến hành ngâm rửa khoảng 1 – 2 tiếng.
– Dùng tay gỡ mạnh phần vỏ cứng ở phía trên. Cua tươi có càng rất sắc nhọn nên bạn làm cẩn thận tránh để bị kẹp.
– Lấy tăm gỡ phần gạch cua ở phía trên lưng sau khi đã gỡ vỏ, để riêng một bát.
– Tiếp tục bóc phần yếm mềm phía dưới bụng, miệng cua, đem ngâm vào nước muối pha loãng chừng 10 phút để loại bỏ giun sán rồi vớt ra, rửa với nước sạch.
– Dùng chày và cối để giã nát nhuyễn hoặc bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn.
– Cho thêm nước vào hỗn hợp xay nhuyễn, dùng tay bóp mạnh rồi lọc qua rây lọc, bỏ bã, chỉ lấy nước. Có thể thực hiện 2 – 3 lần với phần bã để tận thu được toàn bộ dinh dưỡng.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
– Dấm bỗng chắt lấy nước, bỏ phần bã.
– Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Dưa chuột, các loại rau sống thì rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng chừng 15 – 20 phút để đảm bảo an toàn. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
– Chần bún qua nước sôi để khử bớt mùi chua của bún. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, sạch sẽ, không có chất độc hại thì bạn có thể tự làm bún tươi ngay tại nhà với máy làm mì tươi 3A.
Bước 2: Rán đậu phụ
Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ, cho vào chảo ngập mỡ để rán vàng đều tất cả các mặt.
Bước 3: Nấu thịt cua đông lại
Sau khi thu được nước cua, bỏ một muỗng canh hạt nêm vào nước, khuấy đều, cho lên bếp đun sôi. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy để cua không bị dính vào đáy nồi.
Lưu ý, đun cua rất rễ bị bồng lúc sôi, do đó khi nồi nước cua chuẩn bị sôi, bạn phải canh và hạ nhỏ lửa tránh để bị bồng sẽ làm tràn hết ra ngoài.
Khi gạch đông lại thì vặn nhỏ lửa, vớt ra một bát con, để riêng.
Bắc một chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành, cho cà chua vào xào, nêm thêm chút hạt nêm + 1 chút ớt. Cho một chút nước vào đảo đến khi cà chua chín [còn giữ hình múi cau] thì chia làm 2 phần: Một phần nấu tiếp còn một phần cho ra đĩa.
Chưng đến khi cà chua chín mềm hết thì cho thêm nước thịt cua xấp xấp mặt và cho phần thịt cua ở trên vào. Lúc này không đảo nữa, chỉ lấy thìa múc nước cà chua phủ lên trên, đun trong 10 phút thì cho hành lá thái nhỏ và một chút bột nghệ tạo màu, đảo 2 phút tắt bếp, múc ra đĩa.
Bước 4: Phi hành mỡ chưng gạch cua
Phần gạch cua thì đem chưng. Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính, đun với 3 thìa canh dầu ăn, cho hành đập dập vào phi đến phi thơm vàng. Tiếp theo đổ phần gạch vào đảo nhanh trên lửa lớn rồi tắt bếp, cho vào bát đựng thịt cua đã chưng ở trên.
Bước 5: Đun nước bún
Sử dụng nước đun thịt cua lúc ban đầu, cho 1/2 cà chua ở bước 3 [đã xào qua chín tới] vào nồi, nêm thêm chút bột canh + nước mắm + 1 thìa cà phê mắm tôm + bát nước dấm bỗng vào, khuấy đều đến khi nước gần sôi thì cho 1/2 đậu rán vào nồi đun sôi. Cuối cùng cho hành tươi vào nồi và tắt bếp [hoặc có thể cho hành sẵn vào bát bún].
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Cho bún lên bát, thêm chút hành khô phi vàng, hành tươi, cà chua đã đảo qua [ở bước 3] rồi múc nước có cả đậu phụ rán để chan bát bún. Cuối cùng, cho 2 phần gạch cua và thịt cua chưng ở bước 3 + bước 4 vào bát bún.
Cho gạch cua cuối cùng để gạch không bị tan ra, đảm bảo độ tươi ngon, hấp dẫn, chuẩn bị bún riêu Hà Nội.
Tuy các bước chế biến khá cầu kỳ nhưng quả thật có bát bún riêu cua đồng ăn kèm với rau sống vào bữa sáng thì ngon hết chỗ nói. Bạn chỉ cần nấu 2- 3 lần đã thành thục tất cả các bước, thậm chí có thể tự tin mở một quán ăn sáng chuyên bán bún riêu.Chúc bạn tự tay cho ra lò những tô bún riêu cua đồng thơm ngon với cách nấu bún riêu cua miền Bắc mà chúng tôi cung cấp nhé!
Thông tin dịch vụ tư vấn khách hàng:
Công ty CPĐT Tuấn Tú
VPGD Miền Bắc:Số 2, ngõ 2, đường Liên Mạc, phường Liên Mạc, quận Bắc Từ Liêm, TP. Hà Nội.
Hotline:02422050505 – 0834050505 – 0914567869
Email:
Chi nhánh Miền Nam:129/17D Đường Lê Đình Cẩn, Khu phố 6, Phường Tân Tạo, Quận Bình Tân, TP. HCM
Hotline:0945796556 – 0984930099
Email:
Website://may3a.com/
Fanpage://www.facebook.com/maynhanong/
Cảm ơn quý khách đã đồng hành cùng chúng tôi!