Khi bạn đến du lịch Nhật Bản, không lạ khi bạn chứng kiến những dòng người xếp hàng chờ mua và ăn món ẩm thực đường phố thơm ngon đậm đà hương vị này. Ở Việt Nam, các hàng quán ăn vặt cũng đã xuất hiện khá nhiều và thu hút nhiều bạn trẻ. Vậy, có bao giờ bạn tự hỏi, cách làm bánh bạch tuộc Takoyaki Nhật như thế nào không?
Điều đó thật đơn giản, hãy cùng đọc nội dung bên dưới nhé!
Nội Dung
Liên quan:
Takoyaki là gì?
Takoyaki là một món ăn Nhật Bản trông giống như một quả bóng và được tạo ra bằng bột mì và nướng trong một chiếc chảo đặc biệt.
Bạn đang xem: Cách làm takoyaki không cần khuôn
Các thành phần phổ biến nhất trong món ăn này là bạch tuộc thái hạt lựu hoặc nấu chín, tỏi, gừng, bột chiên.
Ngoài ra, các bậc thầy Takoyaki còn phủ lên món ăn một loại nước sốt ngon tuyệt với.
Mọi người nói rằng hương vị của món ăn này là mặn hoặc ngọt, vì bạch tuộc có vị mặn và đậm đà.
Món ăn này tuy được xếp vào hàng ăn vặt nhưng nếu ăn như một bữa chính cũng đủ no.
Ngoài ra, theo truyền thống, người Nhật sử dụng một loại nước sốt đặc biệt. Đó là sốt mayonnaise Nhật Bản trong món ăn.
Điều quan trọng cần lưu ý là thực phẩm này đi kèm với nhiều loại sốt khác nhau, bao gồm mentaiko, vảy cá ngừ, nước tương, v.v.
Nguồn gốc
Món ăn nổi tiếng của Nhật Bản có nguồn gốc từ Kansai ở miền tây Nhật Bản.
Phiên bản đầu tiên của bữa ăn này được coi là xuất hiện từ đầu những năm 1930. Sau đó, nó ngay lập tức trở nên phổ biến trên đường phố Osaka và các thành phố lân cận.
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy các cơ sở kinh doanh takoyaki ở hầu hết các thị trấn ở Nhật Bản, với một số phiên bản ẩm thực theo từng vùng.
Cách Làm Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Nhật Cần Chuẩn Bị Những Gì?
Nếu bạn muốn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ hoàn hảo với thương hiệu chảo Takoyaki tốt nhất của mình, bạn nên đầu tư vào một số phụ kiện sẽ giúp quá trình diễn ra nhanh chóng và dễ dàng.
Các phụ kiện phải có được liệt kê dưới đây:
1. Cọ Dầu Nhật Bản:
Để làm bóng bạch tuộc, bạn có thể cần aburabiki hoặc bàn chải dầu.
Các chuyên gia sử dụng nó để bôi trơn chảo.
Dùng chổi quét đều lên chảo để có kết quả tốt nhất.
Cọ có đầu cọ bông to, nhiều sợi, tay cầm bằng gỗ chắc chắn.
Nó giúp bánh chín vàng và giòn hơn.
2. Dụng cụ trộn bột:
Việc nấu bữa ăn này sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có một dụng cụ đánh đều bột bằng thép chắc chắn.
Nó là một cái phễu với một tay cầm nhỏ trên giá đỡ.Một lượng nhỏ bột được cho vào chảo.
Dụng cụ này có thể được sử dụng cho nước sốt, bột đánh bông các loại bánh khác nhau, và thậm chí cả bánh quy.
Chỉ cần đổ hỗn hợp bột vào phễu và nhấn tay cầm để thả bột vào chảo.
Công cụ này rất tuyệt vì nó cung cấp cho bạn chính xác số lượng bột đánh bạn cần cho mỗi quả bóng. Vì vậy bạn sẽ không lãng phí bất kỳ quả bóng nào.
3. Dụng cụ kẹp:
Kẹp Takoyaki được sử dụng để xử lý các viên khi chúng được lấy ra khỏi chảo và lật trong suốt quá trình nấu.
Chảo được bảo vệ khỏi trầy xước nếu bạn lật và cầm Takoyaki đúng cách.
Thêm vào đó, với những chiếc gắp dài và mỏng này, việc di chuyển thực phẩm rất dễ dàng.
Cách Làm Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Nhậttại nhà?
Thành phần:
¾ chén bột mì đa dụng
Bột nở
Muối [kosher]
1 quả trứng
Xì dầu
2/3 chén nước dùng dashi
Bạch tuộc, sơ chế và cắt miếng vừa ăn
Gừng đỏ ngâm chua băm nhỏ
Hành lá cắt lát mỏng
Dầu bôi trơn chảo
Sốt mayonnaise Nhật Bản và sốt Takoyaki
Katsuobushi và aonori để trang trí
Bước 1:
Trong một bát trộn lớn, kết hợp bột mì, 1 thìa cà phê bột nở và một chút muối để tạo thành bột.
Đánh đều trứng, nước tương và nước dashi cho đến khi đều.
Bước 2:
Đun nóng chảo ở lửa vừa.Phủ dầu lên các khuông một cách hoàn toàn.
Bước 3:
Đổ bột vào các ô khi dầu bắt đầu bốc khói một chút và chảo đã nóng hoàn toàn.
Trên mặt chảo, đổ bột vào cho đều.
Nấu cho đến khi đáy của những viên bột bắt đầu giòn. Sau đó phủ một hoặc hai miếng bạch tuộc, tempura, gừng và hành lá lên trên.
Bước 4:
Dùng đũa hoặc xiên gỗ để tách lớp bột bên trên.
Để tạo hình cầu, hãy xoay từng chiếc bánh Takoyaki thật đều. Trong khi lật một nửa từng chiếc bánh, dùng đũa còn lại cho lớp nhân và bột trên cùng vào trong ô.
Tiếp tục nấu thêm 4 đến 5 phút, lật các viên bột liên tục để đảm bảo bên ngoài vàng nâu đều.
Bước 5:
Sử dụng sốt mayonnaise Nhật Bản, nước sốt và các loại phủ bạn muốn.
Bạn có thể tham khảo video này hướng dẫn rất chi tiết và đầy đủ Cách Làm Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Nhật:
Cách Làm Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Nhật Những lưu ý bạn cần nhớ!
Để làm ra một mẻ Takoyaki đẹp, bạn cần thực hành nhiều lần. Khi đủ trải nghiệm, bạn sẽ tìm thấy một kỹ thuật phù hợp với riêng mình:
1. Sử dụng đúng chảo Takoyaki:
Một chiếc chảo tốt có thể giúp tạo ra những viên bạch tuộc tròn hoàn hảo.
Nếu bạn không có chảo Takoyaki bằng gang, dụng cụ làm bánh bông lan hoặc chảo dùng cho Aebleskiver của Đan Mạch cũng tốt.
Các loại chảo điện ngày nay cũng phổ biến, tương tự như bánh quế.
2. Sử dụng một lượng dầu vừa đủ:
Vỏ bánh vàng, giòn cần có lượng mỡ vừa đủ.
Phủ dầu lên tất cả các ô trong chảo, để lại một vũng nhỏ ở đáy mỗi ô.
Khi bột đổ vào chảo đã được làm nóng, dầu sẽ đẩy lên các mặt của ô, đảm bảo chiên chín đều.
3. Sử dụng bạch tuộc đã được chế biến sẵn:
Đối với một mẻ Takoyaki, bạn có thể chuẩn bị và luộc bạch tuộc tươi hoặc tiết kiệm thời gian bằng cách mua bạch tuộc đã nấu sẵn từ hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
4. Sử dụng nước sốt phù hợp:
Nếu có thể, bạn vẫn có thể dùng sốt tonkatsu mặn ngọt hoặc hỗn hợp sốt Worcestershire và tương cà tự làm.
Ý tưởng là tạo ra một loại nước sốt có vị umami đậm đà bổ sung cho bạch tuộc và nước dashi trong bánh.
Cách làm sạch chảo Takoyaki
Loại chảo bạn có sẽ quyết định cách bạn làm sạch nó.
Tuy nhiên, bạn có thể làm sạch hầu hết các loại bằng miếng bọt biển hoặc khăn không ăn mòn.
1. Chảo điện:
Làm sạch chảo Takoyaki điện tốt nhất của bạn bằng một miếng bọt biển nhỏ không ăn mòn.
Chà nhẹ bằng miếng bọt biển sau khi nhúng vào nước rửa chén.
Làm sạch bằng nước sau đó
2. Chảo gang:
Các loại gang không bao giờ được làm sạch bằng chất tẩy rửa hoặc miếng bọt biển mài mòn.
Để loại bỏ dầu và bột thừa, bạn chỉ cần dùng khăn mặt hoặc khăn giấy.
Bạn có thể dùng một con dao nhỏ bằng nhựa để cạo nhẹ phần bột đã chín.
Vì là thiết bị điện nên nhiều chảo Takoyaki không an toàn với máy rửa bát.
Tuy nhiên, chúng khá dễ làm sạch.
Do đó, nếu bạn làm Takoyaki thường xuyên, chúng là một khoản đầu tư thông minh.
Các yếu tố quan trọng cần cân nhắc khi chọn chảo Takoyaki
Để làm đúng Cách Làm Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Nhật, bạn cần một chiếc chảo có khuôn.
Bạn cũng sẽ cần nhiều loại vật dụng khác nhau để giúp bạn chuẩn bị bữa ăn nhẹ này.
Do đó, bạn sẽ cần đầu tư một chiếc chảo chất lượng cao để thực hiện mọi việc dễ dàng hơn. Sau đây là những gì bạn cần lưu ý:
1. Chức năng:
Bạn có biết chảo của bạn hoạt động như thế nào không?
Chảo có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau.
Xem thêm: Top 8 Địa Chỉ Ăn Bánh Khọt Ở Sài Gòn Bạn Không Nên Bỏ Qua, #1 Top 10 Quán Bánh Khọt Sài Gòn
Có những chảo có nguồn nhiệt riêng, chẳng hạn như chảo điện chẳng hạn.
Các loại chảo khác yêu cầu đặt trên bếp.
Do đó, trước khi mua máy làm bánh Takoyaki, hãy suy nghĩ về loại nhiệt bạn sẽ sử dụng.
2. Kích thước:
Kích thước của nó là bao nhiêu?Bạn không muốn có được một cái chảo sẽ mang lại cho bạn nhiều rắc rối về mặt bảo quản.
Vì vậy, bạn phải chọn một sản phẩm phù hợp với kích thước bên trong tủ bếp hiện có của bạn.
Hơn nữa, bạn phải đánh giá kích thước của chảo, chẳng hạn như chảo bạn chọn phải đủ lớn để làm đủ lượng Takoyaki cho cả gia đình.
3. Mục đích sử dụng:
Bạn sẽ sử dụng nó cho mục đích gia đình hay thương mại?
Điều này cần được xác định bởi số lượng bánh bạn cần thực hiện trong một đợt.
Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào cách bạn định sử dụng nó.
Nếu định sử dụng chảo ở nhà, bạn nên chọn loại có kích thước tiêu chuẩn.
Nếu bạn muốn sử dụng nó cho mục đích kinh doanh, bạn có thể phải mua một cái lớn hơn.
4. Chất liệu:
Thép hoặc gang là những vật liệu phổ biến nhất được sử dụng trong lĩnh vực này.
Mặt khác, một số chảo chống dính.
Những loại chảo này được ưa chuộng hơn vì chúng dễ làm sạch hơn.
Khi mua sản phẩm có tính năng chống dính, hãy đảm bảo sản phẩm đó không chứa bất kỳ hóa chất độc hại nào.
5. Giá:
Bạn muốn chi bao nhiêu cho thương hiệu chảo Takoyaki tốt nhất?
Một chiếc chảo đẹp có thể có giá từ 300 ngàn đến 2 triệu vẫn có.
Nếu bạn định mua một cái lớn, tất yếu mức giá của nó sẽ tăng lên rất nhiều.
Cách chọn thương hiệu chảo Takoyaki tốt nhất
1. Bếp từ hay chảo đứng?
Cân nhắc cách thức và thời điểm bạn định nấu món này trong khi tìm kiếm một chiếc máy Takoyaki tốt nhất.
Chảo đặt trên bếp và chảo có đế rời là hai loại phổ biến.
Nếu số lượng mỗi đợt nhỏ thì bạn nên dùng chảo trên bếp:Những chiếc chảo trên bếp thường có tay cầm và trông giống như những chiếc chảo bình thường với khuôn bóng Takoyaki được tích hợp sẵn.
Loại này thường ít tốn kém hơn loại kết hợp với nguồn nhiệt luôn.
Vì vậy, nếu bạn muốn tiết kiệm tiền, đây là cách để thử.
Những thứ này hoạt động theo cách tương tự như chảo tiêu chuẩn và có thể được sử dụng trên bếp gas hoặc bếp từ.
Nếu bạn chỉ muốn làm món ăn vặt này cho bản thân và gia đình nhỏ của mình, thì chảo trên bếp là lựa chọn phù hợp hơn.
Sẽ không lãng phí bột với loại này vì nó chứa ít khuôn hơn, rất lý tưởng cho việc nấu hàng loạt các bánh nhỏ.
Chúng cũng đơn giản để làm sạch và cất giữ nhờ thiết kế đơn giản.
Và bạn phải đảm bảo rằng loại chảo này tương thích với loại bếp của bạn trước khi mua.
Loại dùng nguồn trực tiếp sẽ lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc thương mại:Loại này có cả chạy bằng điện hoặc chạy bằng gas.
Nó là lý tưởng cho các cuộc tụ họp lớn, lễ kỷ niệm hoặc mục đích thương mại.
Cả hai phiên bản đều có thể di chuyển, tuy nhiên, phiên bản chạy bằng khí đốt có thể được sử dụng tại các sự kiện ngoài trời mà không cần sử dụng điện.
Các sản phẩm độc lập rất phù hợp cho các doanh nghiệp, chẳng hạn như quầy bán đồ ăn.
Một số mô hình có thể tạo ra đến 50 quả bóng trong một lô duy nhất.
Tuy nhiên, bạn phải suy nghĩ về kích thước lưu trữ và để mắt đến bất kỳ nút điện nào trong khi làm sạch.
2. Vật liệu gang, nhôm, hoặc thép?
Nhìn chung, bất kỳ sản phẩm gang nào cũng sẽ dùng được lâu hơn.
Những thiết bị nhà bếp bằng chảo chất lượng cao này không dễ bị trầy xước và có tuổi thọ cao.
Một chiếc đĩa gang nên nằm trong danh sách mua của bạn nếu gia đình bạn thích ăn Takoyaki và bạn muốn mua một sản phẩm dùng được trong nhiều năm.
Tuy nhiên, quá trình làm sạch lại là một bất lợi lớn.
Rất khó để làm sạch chảo bằng gang này, đặc biệt là khi có bột cứng bám trên bề mặt.
Lớp phủ chống dính thường được áp dụng cho chảo nhôm hoặc thép.
Chảo chống dính cho phép bạn nấu ăn mà không phải lo lắng về việc thức ăn của bạn dính vào bề mặt của nó.
Bởi vì loại thiết bị này nóng lên nhanh, sự phân bố nhiệt có thể không đồng đều trong khi nấu.
Bạn cần đảm bảo rằng các viên bạch tuộc của bạn không để trong khuôn quá lâu, nếu không chúng sẽ bị cháy.
Một miếng bọt biển không ăn mòn và một ít xà phòng là tất cả những gì bạn cần để làm sạch chảo chống dính.
Trong một số trường hợp, một chiếc khăn vẫn có thể làm sạch được. Đối với những người lười biếng, các sản phẩm phủ chống dính này là lý tưởng.
Nếu bạn không sử dụng đúng dụng cụ hoặc vật liệu làm sạch, lớp phủ chống dính sẽ mấ tác dụng của nó.
Nên tránh dùng nĩa và dao bằng kim loại vì chúng có thể làm bong lớp phủ chống dính đó.
Cách Làm Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Nhật Những câu hỏi thường gặp
1. Tôi Có Thể Sử Dụng Máy Làm Bánh Cho Takoyaki không?
Có, bạn có thể làm Takoyaki bằng máy làm bánh kem.
Tuy nhiên, những quả bóng sẽ nhỏ hơn những quả bóng bình thường.
Ngoài ra, vì bạn sẽ không thể lấp đầy bột được nên có thể nó sẽ chỉ là kích thước vừa ăn thôi.
Khi bạn cố gắng lật Takoyaki, bạn cũng có thể gặp sự cố.
Bạn không cần phải lật các viên bột vì máy làm bánh nướng bằng điện có thể nấu bột trên tất cả các mặt.
Tuy nhiên, phần giữa của các viên sẽ không được giòn.
Bạn phải lấy bột ra khỏi máy làm bánh và cố gắng lật nó.
2. Tôi Có Thể Làm Takoyaki Mà Không Cần Chảo?
Mặc dù có thể nhưng chúng tôi không khuyến khích.
Các viên sẽ mất hình dạng tròn và không giống với Takoyaki gốc được.
Làm bột và trộn với các thành phần bên trong cho đến khi bột dẻo nếu bạn không có khuôn.