Bò Thưng huế là món ăn ngon phổ biến ở Huế nói riêng và các tỉnh ven biển miền Trung nói chung, thường xuất hiện trong các dịp tết đến xuân về khi xuất hiện trong những món ăn ngon mà mỗi gia đình đều chuẩn bị ăn tết. Bò thưng vị béo, cay nồng rất thơm ngon, đúng chất những món ăn ẩm thực miền trung.
Nguyên liệu:
- ½ kg thịt thăn bò
- 100g mỡ gáy heo
- 50g đậu phộng
- 2 tép sả, 1 muỗng súp xả băm
- 1 trái dừa xiêm
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
- Hành tím, tỏi
- Ngũ vị hương
- Rau húng lủi
- 1 trái cam trang trí
Thực hiện:
- Thịt bò chọn mua nguyên khối, xắt theo xớ dọc dày 1cm, rộng bản. Ướp thịt bò vưới nước mắm, tiêu, đường, hành, tỏi băm, sả băm, rau húng lủi, ngũ vị hương, dầu ăn. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị.
- Mỡ rửa sạch, cắt sợi dài bằng miếng thịt bò
- Trải thịt bò ra mâm, đặt miếng mỡ ở giữa, cuốn tròn lại, dùng dây cột xung quanh
- Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho dầu vào, chiên cuốn thịt cho vàng. Vớt ra để ráo dầu.
- Sả chặt khúc, đập dập, lót dưới đáy nồi. Xếp thịt cuốn lên trên. Đổ nước dừa xiêm ngập khoảng ½ cuốn thịt. Đun sôi, đậy nắp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng chở thịt cho chín đều. Khi thịt chín mềm, nước chỉ còn săm sắp thì cho đậu phộng rang giã nhỏ vào. Đun sôi trở lại, nêm vừa ăn. Nhắc xuống.
Trình bày:
- Tháo bỏ dây cột, xắt thịt thành khoanh tròn
- Xếp vào đĩa, múc nước hầm thịt dưới lên. Rải thêm đậu phộng bên trên. Cam cắt khía xung quanh, xắt khoanh bày thêm quanh đĩa
- Món này ăn kèm với absnh mì.
Chúc các bạn ngon miệng nhé!