Vì sao làm lạnh nông thủy sản lại bảo quản lâu hơn

Hiện nay với ngành nông nghiệp phát triển, sau mỗi vụ thu hoạch nông sản các doanh nghiệp thu mua các loại nông sản như hạt giống, rau, củ, quả đang đau đầu về việc bảo quản các loại nông sản này để vẫn đảm bảo được chất lượng cũng như giá thành của mỗi loại sản phẩm.

Bài viết liên quan bạn nên đọc:

⇒ Quy trình lắp đặt kho lạnh

⇒ Bảng báo giá lắp đặt kho lạnh

⇒ Lắp đặt kho lạnh công nghiệp

Vì sao nên lắp đặt kho lạnh bảo quản các loại nông sản

So với các loại nông sản khác thì các loại như rau, củ, quả với đặc điểm có tỷ lệ tích nước rất cao có thể chiếm tới 85-90% khối lượng trong mỗi sản phẩm, vẫn tiếp tục xảy ra quá trình hô hấp và trao đổi chất ngay cả sau khi thu hoạch, do đó nông sản rất dễ bị thối, hỏng và biến đổi dinh dưỡng trong rau củ.

Vậy để hạn chế những biến đổi làm giảm chất lượng nông sản sau thu hoạch thì giải pháp được các doanh nghiệp nghĩ đến đó là lắp đặt được một hệ thống kho lạnh bảo quản rau củ quả vì vậy nên kho lạnh đã được ứng dụng rộng rãi tại các vùng chuyên canh rau, cũng như tại các doanh nghiệp xuất khẩu các loại nông sản tươi.

Vậy những lợi ích và ưu điểm khi sử dụng hệ thống làm lạnh của  kho lạnh bảo quản rau quả tỏ ra rất ưu việt so với các phương pháp bảo quản truyền thống khác giúp giảm tỷ lệ hư, hỏng và thối rữa của các loại nông sản và đảm bảo chất lượng cho mỗi sản phẩm cũng như lưu giữ được nguyên các chất dinh dưỡng của mỗi loại rau quả.

Lắp đặt hệ thống kho lạnh bảo quản rau, củ nông sản

Những lợi ích khi sử dụng kho lạnh bảo quản nông sản mang lại

Khi lắp đặt Kho lạnh bảo quản rau quả là phương pháp bảo quản dễ dàng tiện lợi, quy trình lắp đặt nhanh chóng, tối ưu được chi phí, tiết kiệm điện năng nhưng mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Công ty Điện Lạnh Biển Bạc với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực lắp đặt và thi công kho lạnh bảo quản, chúng tôi đã làm việc với hơn 10.000 khách hàng và lắp đặt hơn 10.000 kho lạnh trên toàn quốc, nhằm đáp ứng nhu cầu cấp thiết cho các ngành chế biển thực phẩm, bảo quản nông sản, bảo quản thủy hải sản….

Qua bài viết này chúng tôi muốn chia sẻ đến khách hàng cùng quý độc giả những ưu điểm và lợi ích khi lắp đặt kho lạnh bảo quản cho các loại nông sản như rau, củ, quả hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu thêm nhé!

Nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản nông sản

Tùy mỗi loại sản phẩm nông sản như rau hay củ, hay quả độ dày và cân nặng của từng loại để có thể có những nguyên lý khác nhau cũng như đưa ra phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ khác nhau để bảo đảm được không làm hư, hại đến các loại nông sản

Như vậy Nguyên lý hoạt động của kho lạnh ứng dụng trong bảo quản rau củ là hạ nhiệt độ của môi trường bảo quản để ức chế cường độ hô hấp của rau quả, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây hại. Nguyên lý này giúp bảo quản rau quả tươi dài ngày. như các loại rau thì chúng ta bảo quản với nhiệt độ dương từ 0°C – 10°C, còn các loại củ, quả thì chúng ta có thể cấp đông hoặc trữ đông tùy vào các loại sản phẩm

Lắp đặt dàn lạnh cho hệ thống kho lạnh bảo quản rau củ nông sản

Những lợi ích và tác dụng của kho lạnh bảo quản rau quả mang lại

• Kho lạnh bảo quản rau quả sẽ làm giảm cường độ hô hấp của rau quả để thời gian bảo quản và sử dụng dài hơn
• Kho lạnh bảo quản rau quả làm chậm quá trình chín, mềm hóa, thay đổi trạng thái cấu trúc, biến đổi màu sắc của quả
• Kho lạnh bảo quản rau quả giảm sự mất nước của rau quả.
• Kho lạnh bảo quản rau quả làm hạn chế quá trình phát triển của vi sinh vật làm hỏng và nát rau, củ
• Kho lạnh bảo quản rau quả hạn chế những sự phát triển không có lợi như hiện tượng nảy mầm của củ.
• Kho lạnh bảo quản rau, củ, quả giúp đảm bảo được chất lượng dinh dưỡng trong mỗi sản phẩm
• Kho lạnh bảo quản với tiêu chuẩn châu âu giúp sản phẩm được bảo quản lâu hơn
• Sử dụng kho lạnh bảo quản rau, củ giúp các doanh nghiệp giảm được chi phí vận hành và đạt được hiệu quả kinh tế cao

Chế độ và nhiệt độ bảo quản lạnh rau quả trong kho lạnh

Để bảo quản rau quả, ta có thể áp dụng 2 chế độ: bảo quản lạnh – mát và bảo quản lạnh đông tùy vào từng loại sản phẩm
1 – Bảo quản lạnh – mát bằng kho lạnh – kho mát: nhiệt độ bảo quản trong kho từ 0°C – 15°C. Phương pháp này giữ được giá trị cảm quan và dinh dưỡng của rau quả. Tuy nhiên những vi sinh vật có khả năng chịu lạnh vẫn còn tồn tại và có thể gây hư hỏng, đặc biệt là sản phẩm rau quả.

Dưới đây là bảng nhiệt độ bảo quản, độ ẩm và thời gian bảo quản bằng kho lạnh của một số loại rau quả:

2 – Bảo quản lạnh đông bằng kho lạnh đông

Kho đông lạnh thường dùng với nhiệt độ bảo quản trong kho -18°C đến 0°C. Phương pháp này dùng để bảo quản rau quả đông lạnh – kho lạnh đông. Cần sơ chế rau quả trước khi làm lạnh đông nhanh trên dây chuyền lạnh, bảo quản ở nhiệt độ trên đến khi sử dụng.

Lắp đặt kho lạnh bảo quản nấm cho anh quỳnh Hải Dương

Cần làm gì trước khi đưa nông sản vào bảo quản trong kho lạnh?

Tốc độ làm lạnh rau quả phụ thuộc vào những yếu tố như:

• Tốc độ truyền nhiệt từ sản phẩm ra môi trường
• Sự chênh lệch nhiệt độ giữa sản phẩm và môi trường làm lạnh
• Đặc điểm môi trường làm lạnh; và tĩnh dẫn nhiệt của sản phẩm

Để được tư vấn chi tiết và bảo giá chi phí lắp đặt kho lạnh bảo quản các loại nông sản, thủy hải sản, dược phẩm, thực phẩm hay bất kỳ sản phẩm nào quý khách cần bảo quản hãy liên hệ với chúng tôi, với tiêu chỉ mang lại những giả trị đích thực cho mỗi khách hàng, kho lạnh được lắp đặt nhanh chóng với quy trình và theo tiêu chuẩn châu âu, thiết bị máy trong kho được nhập khẩu chính hãng từ các thương hiệu lớn của Châu Âu, Mỹ, Nhật, Thái Lan…

Thời gian và chế độ bảo hành dài hạn, linh hoạt bảo trì bảo dưỡng kho định kỳ theo thời gian hoạt động của kho lạnh

Liên hệ – Hotline: 0926 381 999