Thịt bò và thịt lợn có kỵ nhau không

Lương y Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, cho biết thịt heo có hai loại là thịt nạc và thịt mỡ. Thịt mỡ chứa nhiều chất béo, lượng protein lại rất ít. Nếu ăn quá nhiều thịt mỡ sẽ dẫn đến chứng béo phì hoặc máu nhiễm mỡ. Phần lớn protein đều tập trung trong thịt nạc. Thịt nạc chứa nhiều hemoglobin, có tác dụng chống thiếu máu. Cơ thể dễ hấp thụ hemoglobin trong thịt heo hơn là hemoglobin trong thực vật. Bởi vậy, thịt nạc có tác dụng bổ sắt hiệu quả hơn rau.

Nội dung chính Show

• Thực phẩm đại kỵ với thịt lợn, bạn đừng bao giờ nấu chung
• Không nên nấu chung thịt lợn với tôm, ốc
• Đậu tương
• Thịt lợn kỵ với lá mơ
• Thịt lợn kỵ rau thơm
• Thịt lợn kỵ chim cút
• Không nên nấu thịt lợn với gừng
• Gan dê là thực phẩm đại kỵ với thịt lợn
• Thịt lợn kỵ thịt trâu
• Thịt lợnkỵ ba ba, rùa
• Óc, tủy lợn kỵ muối và rượu
• Gan lợn kỵ cá
• Video liên quan

Tránh kết hợp thịt heo với những thực phẩm sau:

Tôm, ốc

Y văn cho rằng không nên ăn thịt heo với tôm, ốc đồng. Sự kiêng kỵ của các món ăn này theo tương quan ngũ hành. Ăn thịt heo với ốc dễ gây lạnh bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.

Lá mơ

Thịt heo chứa rất nhiều protein, dùng với lá mơ dễ gây kết tủa lượng đạm khiến người ăn không thể hấp thu được. Cần kiêng kỵ để tránh gây tình trạng khó tiêu hóa, ngộ độc hoặc nhiễm độc lâu dài cho cơ thể.

Thịt bò

Cùng là thịt nhưng hàm lượng dinh dưỡng trong thịt heo và thịt bò hoàn toàn khác nhau. Nếu nấu chung sẽ làm giảm các chất dinh dưỡng có trong cả 2 loại thịt, bởi thịt heo có tính hàn còn thịt bò tính ôn. Tốt nhất nên nấu riêng từng loại thịt, vừa đảm bảo mùi vị món ăn, vừa không làm mất chất 2 loại thịt.

Gan dê

Một thực phẩm khác cũng kiêng kỵ ăn với thịt heo đó chính là gan. Xưa nay có câu “Thịt heo mà có gan dê. Não tâm hư khí khó bề hấp thu”. Các loại gan nói chung đều cấm kỵ sử dụng chung với thịt heo đặc biệt là gan dê. Lý do, gan dê có mùi gây, hơi hôi, khi xào cùng thịt heo sẽ khiến cho mùi vị món ăn càng trở nên khó chịu. Chưa kể, theo Đông y nếu ăn gan dê chung với thịt heo sẽ dẫn đến tình trạng khí trệ, gây đầy bụng, khó chịu và đau.

Gừng

Một số người có thói quen cho gừng vào thịt heo khi nấu để khử mùi tanh của thịt. Tuy nhiên điều này hoàn toàn sai lầm vì thịt heo thuộc thủy, gừng sống thuộc hỏa. Khi ăn vào, thủy hỏa tương khắc sẽ sinh ra chứng phong thấp, nổi nốt.

Thu Hiền

Thực phẩm đại kỵ với thịt lợn, bạn đừng bao giờ nấu chung

Chủ Nhật ngày 30/08/2020

• 4 thực phẩm người Nhật hay ăn giúp cơ thể thêm khỏe mạnh
• Cua ngon là vậy nhưng cần lưu ý gì khi ăn?
• Những loại hoa không chỉ ăn được mà còn rất tốt cho sức khỏe

Thịt lợn là một trong những thực phẩm phổ biến trong mỗi bữa ăn của gia đình. Tuy nhiên, có những nguyên tắc bạn phải tuân theo khi chế biến nó, đặc biệt lưu ý đến thực phẩm đại kỵ với thịt lợn, không bao giờ được nấu chung.

Khi kết hợp cùng thịt lợn, các thực phẩm dưới đây có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Không nên nấu chung thịt lợn với tôm, ốc

Đông y cho rằng, không nên nấu chung thịt lợn với tôm, ốc đồng, mơ, ô mai. Trong sách Nam dược thần hiệu của Tuệ Tĩnh cũng đúc kết những kinh nghiệm như, thịt lợn đặc biệt kiêng kỵ với ốc bươu, cam thảo, mơ, con tôm… Nếu ăn thịt lợn với ốc dễ gây lạnh bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.

Đậu tương

Đậu tương giàu dinh dưỡng với 60 - 80% là phốt pho. Tuy nhiên, khi chế biến thịt lợn chung với đậu tương, hàm lượng phốt pho này có khả năng làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, đặc biệt là thịt lợn nạc. Chính vì thế nên tránh nấu chung thịt lợn và đậu tương.

Đậu tương là thực phẩm đại kỵ với thịt lợn.

Thịt lợn kỵ với lá mơ

Thịt lợn chứa rất nhiều protein. Do đó, khi nấu chung thực phẩm này với lá mơ dễ gây kết tủa lượng đạm khiến người ăn không thể hấp thu được, gây tình trạng khó tiêu hóa, ngộ độc hoặc nhiễm độc lâu dài cho cơ thể.

Thịt bò

Thịt bò là một trong những thực phẩm kỵ thịt lợn. Theo báo Gia đình & Xã hội, dù cùng là thịt nhưng hàm lượng dinh dưỡng trong thịt lợn và thịt bò hoàn toàn khác nhau. Nếu nấu chung sẽ làm giảm các chất dinh dưỡng của nhau. Hơn nữa, bản chất thịt lợn có tính hàn còn thịt bò là tính ôn, không hợp nấu chung. Tốt nhất nên nấu riêng từng loại thịt, vừa đảm bảo mùi vị món ăn, vừa không làm mất chất 2 loại thịt.

Thịt lợn kỵ rau thơm

Rau thơm tính ôn, hao khí trong khi thịt lợn ích khí, chính sự tương khắc này khiến chúng không thể nào kết hợp với nhau.

Thịt lợn kỵ chim cút

Thịt lợn cũng không nên ăn chung với thịt chim (chim cút, chim bồ câu, chim sẻ) bởi khi kết hợp với chim cút sẽ hình thành các hắc tố gây đen da mặt. Còn thịt lợn dùng chung với thịt chim bồ câu dễ gây ra tình trạng khí huyết khó lưu thông, có hại cho sức khỏe.

Không nên nấu thịt lợn với gừng

Nhiều người sử dụng gừng để khử mùi tanh của thịt sống. Tuy nhiên, điều này không nên được áp dụng với thịt lợn. Đây là hai nguyên liệu tương khắc, khi ăn cùng nhau sẽ gây các triệu chứng phong thấp, nổi nốt vô cùng khó chịu.

Không nên dùng gừng để ướp thịt lợn.

Gan dê là thực phẩm đại kỵ với thịt lợn

Gan, đặc biệt là gan dê có mùi gây, hơi hôi khi xào cùng thịt lợn sẽ khiến cho mùi vị món ăn càng trở nên khó chịu, gây phản cảm với người thưởng thức món ăn. Chính vì thế, không nên nấu chung thịt lợn với gan dê.

Thịt lợn kỵ thịt trâu

Trong khi thịt trâu có tính hàn thì thịt lợn cũng mang tính hàn dễ sinh chứng bạch thốn trùng (sán dây, sán sơ mít). Vì thế, bạn nên chú ý không nên ăn hai món này cùng một lúc.

Thịt lợnkỵ ba ba, rùa

Thịt baba và rùa là những thực phẩm đại kỵ với thịt lợn. Nếu kết hợp chúng có thể gây chứng khí trệ, đầy bụng chướng hơi có thể giảm nhẹ khi ợ hơi hoặc trung tiện.

Óc, tủy lợn kỵ muối và rượu

Óc, tủy lợn kết hợp với muối sẽ gây ảnh hưởng đến chức năng sinh lý của đàn ông. Do đó, khi làm món óc chần, bạn nhớ không thêm muối mà thay bằng gia vị khác.

Tương tự óc, tủy lợn dùng chung với rượu ảnh hưởng xấu đến chức năng sinh lý của nam giới. Vì thế không nên dùng óc, tủy lợn làm món nhắm rượu.

Gan lợn kỵ cá

Bạn cũng không nên ăn chung gan lợn với các loại cá vì dễ khiến da mặt bạn bị nổi ung nhọt, khó chịu. Cá là thực phẩm đại kỵ với gan lợn.

Bạn không nên nấu chung gan lợn với các loại cá.

Ngoài việc chú ý không nên kết hợp thịt lợn với các thực phẩm kể trên thì bạn cũng không nên ăn quá nhiều thịt lợn. Bởi nó có lượng mỡ động vật cao, đặc biệt không tốt những người mắc các bệnh cao huyết áp và mỡ trong máu cao.

Hường

Nguồn tham khảo: Tạp chí Sống khỏe

Lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể.

• dinh dưỡng
• thực phẩm có lợi
• ăn ngon khỏe

Theo các chuyên gia ẩm thực, thịt lợn và thịt bò kỵ nhau, làm giảm các chất dinh dưỡng có trong nhau vì bản chất thịt lợn có tính hàn còn thịt bò là tính ôn. Vậy nên các bà nội trợ nên hạn chế dùng 2 loại thịt này trong một món ăn để đảm bảo chất dinh dưỡng có trong chúng. 

Thịt lợn cũng không nên ăn chung với thịt chim (chim cút, chim bồ câu, chim sẻ) bởi khi kết hợp với chim cút sẽ hình thành các hắc tố gây đen da mặt. Còn thịt lợn dùng chung với thịt chim bồ câu dễ gây ra tình trạng khí huyết khó lưu thông, có hại cho sức khỏe.

Không chỉ phần thịt của lợn, các bộ phận lục phủ ngũ tạng cũng có những cấm kỵ riêng. Theo đó, gan lợn không nên ăn chung với đậu hũ vì sẽ làm cho bệnh của bạn lâu lành.

Gan lợn kỵ cũng kỵ ăn chung với các loại cá vì dễ khiến da mặt bạn bị nổi ung nhọt, khó chịu.

Không nên nêm muối vào món óc, tủy lợn vì sẽ ảnh hưởng đến chức năng sinh lý của đàn ông. Do đó, khi làm món óc chần, bạn nhớ không thêm muối mà thay bằng gia vị khác.

Tương tự như với muối, óc, tủy lợn dùng chung với rượu ảnh hưởng xấu đến chức năng sinh lý của nam giới. Do vậy, không nên dùng óc, tủy lợn làm món nhắm rượu.

Phổi lợn dùng chung với súp lơ dễ gây chứng khí trệ, trướng bụng, khó chịu.

Thịt lợn ăn chung với thịt rùa hoặc ba ba sẽ gây chứng khí trệ, đầy bụng.

Theo các chuyên gia Đông y, thịt lợn ăn cùng gừng sống dễ gây ra chứng phong thấp, hoặc khiến da mặt nổi lên các nốt đen. Nếu ăn phải, lấy nắm lá dâu non luộc lấy nước uống sẽ khỏi.

Thịt trâu tính hàn, gặp thịt lợn tính dễ sinh chứng bạch thốn trùng (dân gian gọi là sán dây, sán sơ mít). Do đó, bạn cũng không nên ăn hai món này cùng một lúc

Không nên kết hợp thịt heo và đậu tương trong cùng một món ăn. Nghiên cứu cho thấy đậu tương chứa khoảng 60 đến 80% là photpho, chất này ảnh hưởng đến chất lượng của một số loại thực phẩm khi chế biến cùng, chẳng hạn như thịt heo, cá...

Kết hợp thịt lợn và gan dê cũng không phải là lựa chọn sáng suốt của các bà nội trợ. Gan dê có tác dụng bổ gan, sáng mắt, trị can phong hư nhiệt. Tuy nhiên, đây là loại thực phẩm có mùi gây, hoi, khi xào với thịt lợn sẽ khiến mùi vị món ăn càng khó chịu, kém hấp dẫn người dùng.