Pizza đầu tiên, ra đời, là một món ăn khiêm tốn của bánh, nước sốt cà chua và dầu ô liu. Đó là lương thực cho người nghèo, đó là thuận tiện để có trên đường phố. Tuy nhiên, thời gian trôi qua, những truyền thống đã thay đổi, và ngày nay pizza - một món ngon cho tất cả mọi người, không phân biệt nghề nghiệp, thu nhập và nước cư trú cấp. Các loại của toppings cũng rất mở rộng trong những năm qua. Có lẽ, không có mùi vị như thế và kết hợp chưa được dịch sang món ăn này. Một trong những thú vị nhất là một bánh pizza Hawaiian công thức mà bạn sẽ học hỏi từ bài viết này.
Pizza Evolution: từ "Margarita" để Hawaii
Việc chuyển đổi đầu tiên của toppings pizza xảy ra tại bàn của hoàng gia, khi nó bắt đầu thêm pho mát "Mozzarella" theo yêu cầu đặc biệt của nữ hoàng Margherita. Đó là trong danh dự của mình và một trong những bánh pizza phổ biến nhất trên thế giới được đặt tên. Trong tương lai, các món ăn đã thay đổi, lan rộng khắp thế giới và học hỏi từ những đặc thù của các dân tộc quốc gia từ các nước khác nhau. Một nơi nào đó Để chuẩn bị nhồi sử dụng, ở đâu đó trong hải sản, người ta thêm vào cho nó một loạt các loại rau, và những người khác kết hợp trong một công thức nấu ăn nhiều loại thịt. Và sự khác biệt giữa một chiếc bánh pizza Hawaii là những gì? Các công thức nấu ăn có hương vị của nó, mà là một dứa. Nó là thành phần này, và đưa tên của món ăn. Sự kết hợp của các thành phần trong nó một chút khác nhau, nhưng rất mỏng.
Pizza là một bí mật Hawaii
Chuẩn bị món ăn này không phải lúc nào cũng giống nhau, nhưng tùy chọn phổ biến nhất - một Hawaii bánh pizza với thịt gà. Công thức cho cô là rất phổ biến ở Mỹ cũng như ở Canada, Thụy Điển và Úc. dứa ngon ngọt ngọt và chua thịt gà và thịt thầu một cách hoàn hảo kết hợp và bổ sung cho thị hiếu của nhau. Để chuẩn bị của nó, và các thành phần khác được sử dụng, nhưng điều đầu tiên đầu tiên.
Nơi bắt đầu pizza hoặc bột nấu ăn
Chúng tôi sẽ bắt đầu với các nguyên tắc cơ bản, đó là, với bột bánh pizza. Để làm điều này, bạn cần phải hòa tan trong nước ấm [một nửa cốc], một muỗng cà phê men khô với cùng một lượng đường. Khuấy trong 10 phút, cho đến khi bề mặt của bọt sẽ không. Sau đó, bạn có thể nhào bột, thêm một phần ba một muỗng cà phê muối, một muỗng canh dầu ô liu và 200 gram bột rây. Bây giờ bột nên đứng lên và thư giãn trong 30 phút. Và chúng ta sẽ đối phó nhồi.
Chúng tôi gợi qua nhồi
Ở các nước khác nhau [và thậm chí gia đình khác nhau] đang chuẩn bị bánh pizza Hawaiian riêng của mình. Recipe nó có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào sở thích của những người làm. Chúng tôi sẽ sử dụng để điền vào các thành phần sau: phi lê gà [luộc và cắt thành lát mỏng], dứa, tươi hoặc đóng hộp [cắt thành lát nhỏ], nấm [nấm hoặc khác, để khẩu vị của bạn], và pho mát "Parmesan" và lá xanh.
Giai đoạn cuối cùng: thu thập bánh pizza
Khi bột đã đến, bạn có thể bắt đầu để nấu ăn một bánh pizza. Tung ra một chiếc bánh phẳng mỏng [nếu có thể, bạn có thể kéo dài cánh tay của cô] và lây lan trên một tấm nướng bánh mỡ với dầu thực vật quanh [hoặc đặc biệt hình thức pizza]. Bôi trơn các cơ sở của nước sốt cà chua, đặt ra các miếng thịt gà và dứa, rắc rau thơm xắt nhỏ và muối, nếu cần thiết. Nhồi nhẹ nhấn tay xuống. Sau đó, thêm nấm thái nhỏ và rắc phô mai bào. Đặt nướng trong lò nóng sẵn đến 200 độ và nướng 20 phút cho đến khi màu vàng. bánh pizza Hawaiian với thịt gà đã sẵn sàng. hương vị của nó, cũng như hương vị và sự xuất hiện, sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.
Các tùy chọn khác cho việc chuẩn bị một chiếc bánh pizza Hawaii
Trên đã được đề xuất là phiên bản phổ biến nhất của những món ăn phổ biến. Tuy nhiên, ông không phải là người duy nhất. Thường sẵn sàng hơi khác nhau về thành phần toppings bánh pizza Hawaii. công thức nấu ăn của nó bao gồm thịt xông khói thay vì gà, được kết hợp với dứa, pho mát "Mozzarella" và hành tây. Đôi khi ham nấu ăn của mình được sử dụng và thêm mè và các thành phần nhỏ khác. Mọi người đều fantasizes như ông có thể. Chọn tùy chọn mà bạn thích, hoặc phát minh của riêng bạn. Thưởng thức bữa ăn của bạn.
Sam Panopoulos rời quê hương Hy Lạp của mình với hai người anh em của mình vào năm 1956 ở tuổi 20, bị ràng buộc cho một cuộc sống mới ở Bắc Mỹ. Tuy nhiên, trên thuyền đi qua, họ đã thực hiện một pitstop - một trong đó mãi mãi thay đổi cuộc sống và lịch sử bánh pizza của Panopoulos. Xuống thuyền ở Naples, Ý, Panopoulos bị choáng ngợp bởi những điểm tham quan, âm thanh và mùi của một thành phố nổi tiếng với thức ăn của nó. Nhưng đó không phải là trường hợp với bánh pizza của nó. Theo Bưu điện Washington, Miếng bánh pizza đầu tiên của Panopoulos là thứ gì đó của một hỗn hợp giống như mì spaghetti khiến anh thất vọng trong món ăn.
Thật ra, pizza vào thời điểm này chưa bao giờ được coi là một món ăn ngon trong cảnh ẩm thực của Naples. Nó thường được tuyên bố đã được phát minh vào thế kỷ 18, mặc dù đây là một vấn đề của cuộc tranh luận vì tất cả phụ thuộc vào định nghĩa của bạn về những gì pizza là. Nếu bạn chọn để xác định lỏng bánh pizza như bánh mì phẳng với toppings rải rác trên đó, có bằng chứng rằng quân đội Ba Tư khoảng thế kỷ thứ 5 và thứ 6 trước Chúa. sử dụng lá chắn của họ để nấu bánh mì phẳng theo cách này ra ngoài đồng. Những người lính sau đó sẽ bao gồm bánh mì với những thứ như pho mát và ngày cho một bữa ăn nhanh chóng. Hơn nữa, rất có thể mọi người đã đặt nhiều loại bánh khác nhau như pho mát lên bánh mì miễn là có phô mai và bánh mì [đó là một thời gian rất dài, xem: Lịch sử pho mát và Lịch sử bánh mì nướng]. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng nhiều tham chiếu đến hình thức cổ xưa của “pizza” này không thực sự là pizza khi chúng ta nghĩ về nó.
Nhanh chóng chuyển tiếp một chút, Núi Vesuvius san bằng Pompeii vào ngày 24 tháng 8, 79 SA. Tại sao điều này lại quan trọng khi nói về lịch sử của pizza? Các nhà khảo cổ khai quật địa điểm này đã phát hiện ra những chiếc bánh phẳng làm bằng bột mì, một loại thức ăn phổ biến của chế độ ăn uống của người dân ở Pompeii và gần Neopolis, một khu định cư của người Hy Lạp sau này trở thành Naples. Các cửa hàng cũng được tìm thấy ở Pompeii có chứa thiết bị và dụng cụ phù hợp với những cửa hàng được sử dụng trong tiệm bánh pizza.
Đối với các công thức nấu ăn pizza cụ thể vào khoảng thời gian này, chúng tôi may mắn có được một cuốn sách nấu ăn của Marcus Gavius Apicius. Nó chứa một số công thức nấu ăn hướng dẫn các đầu bếp để đưa các thành phần khác nhau trên một cơ sở bánh mì phẳng. Một công thức đặc biệt gọi cho gà, tỏi, pho mát, hạt tiêu và dầu được đặt trên bánh mì phẳng, gần như bạn có thể đến một chiếc bánh pizza hiện đại mà không có nước sốt cà chua truyền thống. [Cà chua tại thời điểm này trong lịch sử chỉ được tìm thấy ở châu Mỹ.]
Đến đầu những năm 1500, cà chua đã đi theo hướng của họ từ thế giới mới đến châu Âu. Cà chua không nhận được sự chào đón nồng hậu trong ngôi nhà mới của nó; thay vào đó, nó đã được chào đón với sự khinh thị và sự sợ hãi hoàn toàn - tin đồn thậm chí còn lưu hành rằng cà chua là độc hại. [Một điều tương tự đã xảy ra với khoai tây, cái củ này không trở nên phổ biến rộng rãi cho đến khi một số thủ đoạn thông minh và trò hề được sử dụng bởi người Pháp Antoine-Augustine Parmentier, trong đó ông đã thuyết phục được quần chúng rằng khoai tây là tốt để ăn - xem: Lịch sử của Pháp Khoai tây chiên.]
Tất cả điều này đưa chúng ta trở lại Naples. Không lâu sau khi cà chua được giới thiệu đến châu Âu, người dân nghèo của Naples đã thêm cà chua ma quỷ [thường ở dạng quá chín] vào mặt hàng thực phẩm giống bánh pizza của họ và cho thế giới bánh pizza nước sốt cà chua cơ bản đầu tiên, được nhiều người coi là sinh của pizza “hiện đại”, được gọi là bánh pizza “Napoletana” - được định nghĩa là bánh mì phẳng được phủ bởi nước sốt cà chua và phô mai.
Thường mua từ các nhà cung cấp đường phố, giáo sư lịch sử tại Đại học Denver, Tiến sĩ Carol Helstosky, trong cuốn sách của cô Pizza: Lịch sử toàn cầu, ghi chú, pizza vào thời điểm này được coi là "thực phẩm trong các ngày trong tuần" bởi vì nó rẻ và giúp mọi người tiết kiệm tiền cho mì ống chủ nhật của họ. Để trích dẫn, “Đó là một món ăn khan hiếm: Bất kể bạn có gì, bạn ném nó lên - tỏi, cá cơm, những miếng cá nhỏ khác.”
Vào những năm 1830, người Mỹ Samuel Morse, người nổi tiếng Morse-Code, đã đến thăm Naples và nhìn thấy chiếc bánh pizza được bán trên đường phố với sự ghê tởm. “Một loại bánh nauseating nhất…. như một miếng bánh mì đã được reeking của cống thoát nước.
Tình cảm này về pizza dường như là một tiêu chuẩn cho một số người giàu có.
Như thế nào nó lây lan là một món ăn phổ biến trong số những người không nghèo, một huyền thoại rất phổ biến [trong đó có một vài biến thể] là, vào năm 1889, vua Umberto và người anh em họ Margherita [và, cũng, Nữ hoàng của mình ] đã đi du lịch đất nước với hy vọng làm dịu làn sóng tiến bộ của cuộc cách mạng ở nước Ý mới được đoàn tụ. Họ đến Naples sau nhiều đêm dài trên đường ăn những món ăn ưa thích giống nhau [phần lớn là món ăn lấy cảm hứng từ Pháp]. Mệt mỏi vì bữa ăn tối quá phong phú, Nữ hoàng yêu cầu một cái gì đó đơn giản hơn - một bữa ăn phổ biến hơn. Vì vậy, cô được giao bánh pizza ba lần bởi nhà sản xuất bánh pizza nổi tiếng Raffaele Esposito, một trong số đó là một loại phô mai mozzarella được cho là mới, nước sốt cà chua và bánh pizza húng quế.Nữ hoàng yêu thích nó rất nhiều đến mức cô phổ biến nó trong giới thượng lưu, với đầu bếp tự đặt tên cho pizza cụ thể sau đó, Pizza Margherita và Esposito thường được mệnh danh là “cha đẻ của pizza hiện đại”… Hoặc câu chuyện cũng vậy.
Sự thật là bánh pizza được làm theo cách chính xác đã có mặt gần một thế kỷ trước sự kiện này. Thêm vào đó, vào năm 1849, một món ăn được ghi nhận bởi Emanuele Rocco với tuyên bố rằng mozzarella nên được xếp thành một hình hoa trên nước sốt, mang lại nguồn gốc tiềm năng thay thế cho tên của loại pizza đặc biệt này, với “ Margherita "có nghĩa là" daisy ".
Điều đó nói rằng, luôn luôn có thể Nữ hoàng thực sự đã ra lệnh cho một món ăn từ Esposito. Như là bằng chứng để hỗ trợ sự kiện này đã thực sự xảy ra, một lá thư cảm ơn từ Nữ hoàng với con dấu chính thức của hoàng gia vẫn được trưng bày cho đến ngày nay tại Pizzeria Brandi, từng thuộc sở hữu của hậu duệ Esposito. Esposito còn được biết là đã được phép trưng bày con dấu hoàng gia trong cửa hàng của anh ấy…
Thật không may khi xem xét kỹ hơn, Raffaele Esposito đã nhận được sự cho phép nói trên vào năm 1871 cho một cửa hàng bán rượu, chứ không phải là một cửa hàng bánh pizza. Sau đó, có những vấn đề với lá thư ông được cho là nhận được từ Nữ hoàng vào năm 1889.
Ngoài hồ sơ của một lá thư như vậy được gửi trong kho lưu trữ cung điện [mà vẫn còn có hồ sơ cho nhiều thư từ trần tục khác xảy ra ngày hôm đó, bao gồm cả việc ghi chú của phụ nữ giặt là vào ngày đó] chỉ tương tự như thỏa thuận thực sự và rất rõ ràng đã được đóng dấu trên, không in như là trường hợp cho các phóng viên hoàng gia thực sự của thời gian.
Hơn nữa, chứ không phải là văn phòng phẩm chính thức thường được Nữ hoàng sử dụng, lá thư này có chữ "House of Her Majesty" được viết tay trên đỉnh. So sánh giữa các chữ cái thực sự của Nữ hoàng và chữ cái này cũng cho thấy sự khác biệt về chữ viết tay, định dạng chung và chữ ký.
Tuy nhiên, khẩu súng hút thuốc lá là một người viết lá thư bắt đầu bằng cách viết, “Thưa ông Raffaele Esposito Brandi…” Raffaele Esposito không bao giờ đi theo tên thời con gái của vợ mình. Những người đã làm con trai của anh em nhà Esposito, người tiếp quản nhà hàng của Esposito vào năm 1932 và đổi tên nó thành “Pizzeria of the Queen of Italy” [tên Esposito đã cho nó hơn một thập kỷ trước sự kiện Nữ hoàng] cho Pizzeria Brandi. Sau khi họ tiếp quản cơ sở, theo nhà sử học Tiến sĩ Antonio Mattozzi, họ đã cố gắng theo nhiều cách để kết nối lịch sử của nhà hàng với “những vị khách nổi tiếng”. Họ đã đi với tên thật của Esposito, sự kết nối giữa bản thân họ, nhà hàng của họ, và chú làm bánh pizza nổi tiếng của họ sẽ không rõ ràng với những người bảo trợ.
Trong sự thật, có vẻ như sự phổ biến của các loại pizza khác nhau chỉ đơn giản là từ từ lây lan từ một món ăn của người nghèo đến một cái gì đó thích nhất, tất cả mà không có sự chấp thuận của hoàng gia. Nổi bật với câu chuyện trong tay, pizza đã đến Bắc Mỹ vào khoảng giữa thế kỷ 20, mặc dù chỉ trong một thời trang giới hạn.
Cho đến những năm 1950, pizza sẽ bắt đầu được chú ý rộng rãi bên ngoài cộng đồng người Mỹ gốc Ý, một phần nhờ một số người nổi tiếng người Mỹ gốc Ý công khai thưởng thức món ăn, và rất đáng chú ý là Harry Warren và bài hát năm 1952 của Jack Brooks, hát bởi Dean Martin trên nhạc nền cho bộ phim năm 1953, Caddy, "Đó là Amore", trong đó có dòng nổi tiếng: "Khi mặt trăng chạm vào mắt của bạn như một chiếc bánh pizza lớn - đó là amore."
Tất cả điều này đưa chúng ta trở lại Panopoulos. Với những người anh em của mình, anh đến thị trấn Chatham ở Ontario [khoảng một giờ lái xe từ biên giới Hoa Kỳ và Michigan] vào năm 1956, nơi họ mở một quán ăn cùng nhau. Họ gọi nó là Vệ tinh. [Nó vẫn còn đó, nhưng dưới sự quản lý khác nhau.] Những gì họ đã phục vụ ở đó là ... tốt, thay vì chiết trung.
Trong một nỗ lực để phân biệt nhà hàng của họ với những người khác, Panopoulos và đồng nghiệp. bắt đầu cung cấp thực phẩm Trung Quốc [cũng tương đối xa lạ với khẩu vị Bắc Mỹ vào thời điểm đó] cùng với những thứ như bánh mì kẹp thịt; Cơm Tây Ban Nha với trứng chiên; món ngon truyền thống của Hy Lạp với dải thịt xông khói; và sau đó đến pizza.
Như chúng ta vừa ám chỉ và người đàn ông tự giải thích trong một cuộc phỏng vấn với Atlas Obscura vào năm 2015, pizza là một món ăn tương đối không được biết đến ở phần lớn Bắc Mỹ vào thời điểm đó, và đặc biệt là Canada. Theo Panopoulos, những nơi chỉ có những người lân cận có thể nhận được bánh pizza là ở Windsor hoặc Detroit, cả khoảng 50 dặm từ nhà hàng của mình. Panopoulos tiếp tục, “Bánh pizza ở Canada trong những ngày đó là nguyên thủy, bạn biết đấy… Bột, nước sốt, phô mai và nấm, thịt xông khói, hoặc pepperoni. Điều đó là vậy đó. Bạn không có lựa chọn; bạn có thể nhận được một trong ba [toppings] hoặc nhiều hơn trong số họ lại với nhau.
Một lần nữa cố gắng để phân biệt giá vé của mình từ đối thủ cạnh tranh của mình, ông phục vụ khách hàng pizza với những thứ như Vienna xúc xích, gạo, ô liu và cá cơm [giống như ở Naples]. Nhưng sẽ không đến năm 1962 khi ông lần đầu tiên cho dứa và giăm bông vào một chiếc bánh pizza và gọi nó là “Hawaiian”, với Panopoulos tuyên bố ông đặt tên nó sau thương hiệu dứa đóng hộp ông đã lấy ra khỏi kệ.
Theo cảm hứng của mình ở đây, Panopoulos lưu ý “những ngày đó không ai pha trộn đồ ngọt và rượu và tất cả những điều đó… thứ chua ngọt duy nhất bạn có được là thịt lợn Trung Quốc, bạn biết đấy, với nước sốt chua ngọt. Nếu không thì không có hỗn hợp. ”
Vì họ đã phục vụ các món ăn Trung Quốc như vậy với kết quả tốt, anh nghĩ họ nên cố gắng tìm những hỗn hợp chua ngọt khác. Liên quan đến một thử nghiệm như vậy với pizza, ông nói, “Chúng tôi chỉ cần đặt nó vào, chỉ cho những niềm vui của nó, xem làm thế nào nó sẽ hương vị. Chúng tôi còn trẻ trong kinh doanh và chúng tôi đã thực hiện rất nhiều thí nghiệm. ”
Nó cũng giúp, và có lẽ một phần đã truyền cảm hứng cho ông, rằng vào những năm 1950 và 1960 khi không chỉ bánh pizza bắt đầu đi vào Bắc Mỹ, mà một phiên bản văn hóa "Tiki" rất Mỹ hóa cũng đã được quét khắp khu vực. Nó bắt đầu phổ biến với hàng triệu thanh niên trở về nhà từ Nhà hát Thái Bình Dương sau khi trải nghiệm văn hóa Nam Thái Bình Dương lần đầu tiên. Chẳng bao lâu thùng rượu rum, cô gái trong váy hula, và ngọn đuốc tiki là một hình thức giải trí nổi tiếng của chủ nghĩa thoát ly và thư giãn. Tất nhiên, phiên bản Bắc Mỹ của văn hóa tiki sau đó và bây giờ rất ít giống với thực tế, và nguồn gốc thực sự rất tôn giáo trong tự nhiên. Điều này đã dẫn đến một số người cảm thấy toàn bộ sự việc gây khó chịu về mặt văn hóa để so sánh nó, nói rằng, có đồ uống có cồn trái cây hoàn chỉnh với ô dù và ống hút chéo, tất cả đều được phục vụ trong ly uống làm bằng hình dạng đầu của Chúa Giêsu và Muhammad, có lẽ ném vào một số bức tượng Phật và gọi toàn bộ điều "Văn hóa Do Thái", chỉ để làm cho nó tương tự hơn với mishmash đó là thanh tiki.
Bất kể cảm giác của bất cứ ai về những con giun đó, điều quan trọng đối với câu chuyện trong tầm tay là những năm 1950 đặc biệt thấy những thứ như dứa trở nên rất phổ biến ở những ngôi nhà ở Bắc Mỹ. Các cửa hàng bắt đầu quảng cáo dứa như một cách để thêm dấu gạch ngang nhiệt đới vào cuộc sống hàng ngày. Vì vậy, có lẽ không có gì ngạc nhiên khi Pizza “Hawaiian” của Panopoulos ra mắt vào thời điểm này đã thấy khách hàng của anh ta ăn theo đúng nghĩa đen, mặc dù Panopoulos lưu ý “không ai thích nó lúc đầu. Nhưng sau đó, họ phát điên lên. ”
Panopoulos cuối cùng sẽ bán nhà hàng của mình vào năm 1972, và trong các cuộc phỏng vấn ngay trước khi ông qua đời, ông than thở rằng ông đã không cố gắng cấp bằng sáng chế Hawaiian Pizza. [Và, vâng, trong một số trường hợp, một món ăn có thể được cấp bằng sáng chế.] Vì lý do tại sao anh ta không cố gắng, anh nói, “Những ngày đó, khi tôi lần đầu tiên đến với nó, chẳng có gì cả. Bạn có hiểu ý tôi? Nó chỉ là một miếng bánh mì nấu trong lò nướng. ”Vào thời điểm đó, Panopoulos không có cách nào để biết được thử nghiệm nhỏ bé của mình sẽ trở thành một chiếc bánh pizza đáng sợ nhất trên toàn thế giới.
Thực tế tiền thưởng:
- Đó là tuyên bố của một số đầu bếp truyền hình nổi tiếng của Đức Clemens Wilmenrod thực sự là nhà phát minh của bánh pizza Hawaii khi ông giới thiệu Toast Hawaii với thế giới trên chương trình của mình vào năm 1955. Tuy nhiên, điều này có vẻ hơi căng. Ngoài thực tế là Pizza Hawaiian của Panopoulos đã phổ biến rộng rãi món ăn, Toast Hawaii được coi là một bánh sandwich mở, bao gồm một miếng bánh mì nướng với giăm bông, pho mát, dứa và anh đào maraschino trên đầu, tất cả nướng cho đến phô mai tan chảy.