Năng lượng khẩu phần từ lâu đã bị hiểu sai về quan điểm xây dựng. Trong nhiều thập kỷ, chúng ta đã dựa vào các phương pháp xác định năng lượng không hiệu quả như phép đo nhiệt lượng bom để đánh giá hàm lượng calo của một loại thức ăn chăn nuôi đã biết. Sau đó, chúng tôi sử dụng các giá trị trung bình và hy vọng điều tốt nhất khi xây dựng khẩu phần cho động vật.
Ngay cả ngày nay, các kỹ thuật hiện đại hơn cũng chỉ giúp chúng ta tiến gần hơn đến mục tiêu mong muốn của mình một chút. Các công cụ như gà trống đã được mổ xác, mặc dù rất hữu ích, nhưng không đại diện đầy đủ cho gà thịt đang phát triển trong giai đoạn đầu của quá trình tăng trưởng. Việc sử dụng phân tích thành phần NIR [hồng ngoại gần] có thể gây ra chi phí cao khi sử dụng không đúng cách. Phạm vi năng lượng tiêu hóa của các nguồn carbohydrate thường không được xem xét khi ngũ cốc già đi trong quá trình bảo quản và thành phần của chúng thay đổi, hoặc hàm lượng của chúng thay đổi do sự khác biệt về giống và sự khác biệt về thời tiết theo mùa.
Chất béo lipid
Trong lịch sử, các nguồn chất béo lipid đã được sử dụng để hỗ trợ giảm sản sinh nhiệt trao đổi chất trong những tháng ấm hơn. Tuy nhiên, tác động này có thể được khắc phục nếu phần chất xơ của các chế độ ăn này tăng lên và chất béo không được tiêu hóa mà bám vào các phần chất xơ và được truyền qua đường tiêu hóa.
Mặc dù các nguồn lipid chất lượng cao có thể là công cụ cực kỳ quý giá để cung cấp năng lượng, nhưng các lipid bị oxy hóa hoặc chất lượng thấp hơn [những loại có hàm lượng MIU hoặc FFA cao] có thể có tác dụng ngược lại. Nghiên cứu đã chứng minh rằng chất béo bị oxy hóa có thể làm giảm hiệu suất và thậm chí quan trọng hơn là gây tổn thương sinh lý đối với tế bào ruột trong đường tiêu hóa và các protein liên kết chặt chẽ.
Sức khỏe đường ruột, sinh lý và sự trao đổi chất đều đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa các chất dinh dưỡng cũng như nơi chúng được sử dụng trong cơ thể. Nếu đường tiêu hóa và gan kết hợp chiếm khoảng 50% năng lượng cho sự phát triển, thì bất kỳ sự xâm phạm nào đến các mô này thông qua bệnh tật, ký sinh trùng hoặc độc tố nấm mốc đều có thể chuyển năng lượng từ việc tích lũy protein cơ sang phản ứng miễn dịch và thay thế hoặc sửa chữa tế bào. Chúng ta phải tính toán tốt hơn chi phí do sức khỏe đường tiêu hóa kém đối với hệ thống sản xuất và tính toán kinh tế của chúng ta.
Thách thức di truyền
Ngoài ra, chúng ta phải theo kịp những thay đổi di truyền ở gà thịt hiện đại đang phát triển nhanh, năng suất cao. Phản ứng nội tiết của cảm giác no cũng đã thay đổi trong các dòng di truyền này. Gà thịt ngày nay có thể tiêu thụ nhiều hơn tới 40% khẩu phần năng lượng thấp để đạt được mức tăng cân tương tự, nếu không muốn nói là lớn hơn. Để hoàn thành việc này; tuy nhiên, hiệu quả chuyển đổi gam thức ăn thành gam protein cơ bắp thu được bị ảnh hưởng tiêu cực.
Hơn nữa, gà thịt ngày nay dường như không muốn cô lập chất béo vào miếng đệm bụng như các dòng trước đây. Giữa hiệu quả trong việc tích lũy protein và sử dụng enzyme ngoại sinh, hiện nay thị trường mỡ gia cầm đang thiếu hụt.
Mặc dù những thay đổi nhỏ về hàm lượng năng lượng trong khẩu phần ăn có thể đạt được mức tiết kiệm kinh tế trên giấy tờ, nhưng việc tiêu thụ thức ăn quá mức của các dòng gà thịt di truyền năng suất cao, đang phát triển nhanh ngày nay sẽ loại bỏ và có thể đảo ngược bất kỳ lợi ích nào đạt được.
Cần nghiên cứu thêm
Thông tin bổ sung vẫn cần thiết để hiểu rõ hơn về lợi ích của các phần carbohydrate khác nhau. Nghiên cứu về các hệ thống năng lượng ròng đã không được các chuyên gia dinh dưỡng ở một số khu vực nhất định chấp nhận rộng rãi, đặc biệt là những người được hưởng nguồn cung cấp ngũ cốc dồi dào với giá giảm.
Mặc dù rất nhiều nỗ lực đã được đưa vào nghiên cứu trong suốt những năm 1990 để xác định nồng độ polysacarit phi tinh bột trong các thành phần thức ăn chăn nuôi, nhưng công việc đó hiện đã có từ nhiều thập kỷ trước, tuy nhiên, chúng tôi vẫn tiếp tục sử dụng những giá trị ban đầu đó với kiến thức rằng các loại ngũ cốc cũng như thành phần của các sản phẩm đồng hành đã thay đổi mạnh mẽ.
Ngoài ra, kiến thức về khả năng lên men của các phân số chất xơ cụ thể và cách các chuyên gia dinh dưỡng có thể sử dụng thông tin này để thúc đẩy sản xuất hiện đang ở giai đoạn sơ khai.
Năng lượng tiêu hao trong cả quá trình tiêu thụ bữa ăn cũng như trong quá trình tiêu hóa vẫn chưa được hiểu rõ. Mặc dù chúng tôi liên tục nhấn mạnh đến chất lượng thức ăn viên, nhưng nhu cầu về thông lượng đòi hỏi nhân viên sản xuất thức ăn chăn nuôi của chúng tôi phải sản xuất những thứ được coi là thức ăn viên không phù hợp.
Khi chúng ta có 60% thức ăn mịn trong khay nạp, thời gian và năng lượng trao đổi chất cần thiết để mỗi gà thịt tiêu thụ một bữa ăn tăng lên đáng kể, một thực tế đã được chứng minh rõ ràng trong nghiên cứu trước đây khi so sánh chế độ ăn dạng bột và thức ăn viên. Nếu chúng ta đang giảm hiệu quả sử dụng thức ăn do năng lượng vật chất được tạo ra từ gia cầm, thì chúng ta vẫn đang giảm hiệu suất.
Có lẽ đã đến lúc chúng ta phát triển nhiều nghiên cứu hơn bằng cách sử dụng các phòng môi trường và xem xét lại khái niệm năng lượng ròng. Ở mức tối thiểu, chúng tôi có thể sử dụng dữ liệu này làm bàn đạp để cải thiện
Võ Văn Sự dịch từ: 21 December 2022 Chris Wright, North America.Tác giả: Charles Starkey, Ph.D., Assistant professor, Poultry Science, Auburn University. Lipids in diets for poultry