Với khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam là điều kiện thuận lợi để các loại nấm mốc vi khuẩn có hại phát triển. Việc bảo quản thực phẩm làm sao để tươi ngon, an toàn cho sức khỏe là mối quan tâm hàng đầu cho các gia đình Việt. VậyCách bảo quản thực phẩm An Toàn cho sức khỏe một cách hiệu quả là như thế nào? Bạn cần phải bỏ túi cho mình những bí quyết để bảo quản thực phẩm đúng cách với tủ lạnh qua bài viết dưới đây của Gia Dụng Đức Sài Gòn nhé.
Cách bảo quản thực phẩm Đối với thực phẩm thịt cá tươi sống.
Không dự trữ quá nhiều thực phẩm tươi sống, tốt nhất ăn lúc nào mua lúc ấy như vậy sẽ giữ được các hàm lượng dinh dưỡng tối đa nhất và tốt nhất.
Để tiết kiệm thời gian, các bà nội trợ thường mua một lượng lớn thức ăn đủ cho vài ngày và việc bảo quản sẽ phải rất chu đáo như sau:
Thịt, cá, hải sản và các thực phẩm tươi sống nói chung đều phân hủy rất nhanh. Vì vậy đồ tươi sống sau khi mua về bạn cần bảo quản đông lạnh càng nhanh càng tốt.
Ngăn mát có thể giúp bảo quản từ 1-2 ngày, ngăn đông có thể bảo quản từ 06 – 12 tháng ở nhiệt độ -180C.
Một số lưu ý khi bảo quản thịt cá trong tủ lạnh:
- Rửa trước: Bạn nên rửa sạch thịt, cá, hải sản trước khi bảo quản. Có thể ướp gia vị nếu cần.
- Bao bọc, đóng hộp kín: Nên chia ra từng khẩu phần nhỏ và bao bọc lại bằng các túi nylon hoặc cho vào các hộp bảo quản để tránh nhiễm khuẩn & gây mùi cho các thực phẩm khác.
- Hiện nay có thêm máy hút chân không tại nhà các bạn có thể bảo quản bằng cách hút chân không trước khi cho vào tủ lạnh. Đây là phương pháp đang được đánh giá hiệu quả cao và được khuyên dùng
Xem thêm máy hút chân không CaSo VC10 Tại đây
Đối với các loại rau xanh
Lặt bỏ các phần rau bị hỏng trước khi bảo quản.
Không nên rửa nước trước khi bảo quản rau củ, vì khi đó rau sẽ nhanh chóng bị úng và hư ngay [tương tự như bảo quản trái cây].
Bao bọc rau củ bằng các túi nylon thoáng khí [túi nylon đục lỗ] hoặc các loại giấy bảo quản thực phẩm là tốt nhất.
Sắp xếp các loại rau cần dùng trước ra ngoài để dễ nhớ và sử dụng.
Đối với các trái cây
Chọn lọc trái cây tươi ngon, vừa chín tới trước khi bảo quản. Lưu ý nếu phần nào bị dập, úng thì bạn nên cắt bỏ phần đó đi trước khi bảo quản.
Bạn không nên rửa trái cây trước khi bảo quản. Chỉ rửa khi lấy ra dùng.
Nếu bọc trái cây thì bạn lưu ý phải có lỗ thông hơi, tránh trái cây bị úng và thối.
Trái cây chín bạn có thể gọt vỏ và xắt thành từng miếng vừa ăn và cho vào hộp bảo quản có nắp đậy để ăn dần.
Những loại thực phẩm không nên bảo quản tủ lạnh
Các loại rau quả nặng mùi dùng làm gia vị: hành củ, tỏi củ, củ riềng… có thể bảo quản bên ngoài. Nếu bảo quản tủ lạnh bạn phải đậy trong hộp kín để tránh gây mùi.
Trà, cafe: có tính khử mùi mạnh nên sẽ gây mất mùi vị các thực phẩm khác.
Các loại trái cây cần để cho chín bên ngoài trước, sau đó mới cho vào ngăn mát tủ lạnh: cà chua, quả bơ, chuối, dưa, quả đào, quả mận, đu đủ, xoài. Những loại quả này nếu các bạn cho vào tủ lạnh thì chúng không chín nữa, nếu bạn lấy ra môi trường bên ngoài thì bị hư luôn chứ cũng không tiếp tục chín.
Các cách bảo quản thực phẩm phổ biến khác
Sấy khô
Sấy khô là Cách bảo quản thực phẩm được sử dụng từ thời xa xưa. Bạn có thể áp dụng sấy khô để lưu trữ nhiều thực phẩm từ cá, thịt cho đến rau củ hoặc trái cây. Nguyên lý hoạt động của sấy khô là làm giảm lượng nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thức ăn. Nhắc đến sấy khô, phải nhắc đến các loại trái cây sấy như mít, táo, nho, xoài, chuối rất được yêu thích. Bên cạnh đó, các loại ngũ cốc như yến mạch, hạt kê, lúa mì cũng có thể sử dụng phương pháp này.
Phương pháp sấy khô có nhiều ưu điểm như: Kéo dài thời gian bảo quản, tiết kiệm không gian lưu trữ, áp dụng với nhiều loại thực phẩm, không tốn nhiều công sức… Tuy nhiên, phương pháp này cũng có nhược điểm chính là làm mất đi các Vitamin quan trọng do tác dụng của nhiệt độ cao.
Muối chua
Muối chua là hình thức chuyển hóa đường thành acid lactic, có lợi cho hệ tiêu hóa và được sử dụng từ lâu đời. Phương pháp này rất dễ thực hiện và thường áp dụng cho các loại rau, củ như cà rốt, củ cải, dưa leo, cà pháo…
Tuy nhiên, các thực phẩm muối chua không nên để quá lâu vì chúng sẽ chứa hàm lượng muối cao, khiến bạn dễ mắc các chứng bệnh thận, tim mạch, huyết áp. Hơn nữa, khi dùng thực phẩm quá chua sẽ ảnh hưởng đến dạ dày và sức khỏe.
Đóng hộp
Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp thường dùng cho rau, củ quả. Trước khi cho vào chai, lọ, hộp để bảo quản các thức phẩm cần được tiệt trùng và sơ chế sạch sẽ. Tuy nhiên, phương pháp này không đạt hiệu quả cao và ít được sử dụng hơn các phương pháp còn lạo bởi các vi khuẩn vẫn có thể tấn công và làm hư hỏng thức ăn. Đồng thời, các hộp đựng thực phẩm sau khi mở ra sử dụng sẽ rất nhanh hư nếu không được chế biến kịp thời.
Bên cạnh đó, phương pháp này đòi hỏi bạn phải tốn nhiều công sức trong khâu tiệt trùng và sơ chế vì nếu kém vệ sinh, không đạt chuẩn sẽ ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe như các bệnh về hệ tiêu hóa, đường ruột hay ngộ độc thực phẩm.
Trên đây là những thông tin về cách bảo quản thực phẩm làm sao để an toàn và tốt cho sức khỏe mà Gia Dụng Đức Sài Gòn muốn gửi đến quý bạn đọc. Hi vọng sẽ giúp ích và giúp giảm bớt nỗi lo lắng của các chị em nội trợ.
Hơn nữa chúng tôi còn có những chương trình khuyến mãi vàng trong từng thời điểm, để biết thêm các thông tin khuyến mãi cũng như nhận tư vấn thêm về sản phẩm xin vui lòng liên hệ Hotline: 0973746774 & 1900 6774
Ngăn đông tủ lạnh là nơi có nhiệt độ rất thấp. Vì thế, ở ngăn này bạn nên lưu trữ các loại thực phẩm tươi sống muốn để dài ngày như thịt, cá, hải sản...
Thêm vào đó, bạn cũng có thể sử dụng ngăn đông đá để làm kem, sữa chua hoặc những viên đá mát lạnh để phục vụ cho mục đích giải khát tức thì.
Cách sắp xếp thức ăn trong ngăn mát tủ lạnh
Ngăn mát của tủ lạnh bao gồm cánh cửa tủ, kệ trên, kệ dưới và hộc tủ. Với mỗi phần như vậy, chúng ta nên có cách sắp xếp cho hợp lí.
Cánh cửa tủ
Đây là nơi nhận hơi lạnh ít nhất trong tủ. Vì thế, ở vị trí này bạn nên để những thực phẩm khô hoặc các loại gia vị, sốt có thể quản lâu.
Với các sản phẩm có khối lượng nặng như chai nước, bạn nên để ở kệ dưới cùng của cánh cửa tủ.
Kệ trên cùng
Đối với các loại thức ăn không cần chế biến như thức ăn thừa, các thực phẩm ăn liền hoặc đồ uống, bạn nên xếp vào ngăn này.
Do đây là nơi có nhiệt độ thích hợp để giữ chúng được lâu hơn mà vẫn tươi ngon như thường.
Những kệ dưới
Càng xuống dưới, các kệ nhận được hơi lạnh nhiều hơn các phần khác, nên là nơi thích hợp để sữa, trứng, các loại thịt hoặc hải sản muốn dùng nhanh hay rã đông ở đây.
Tuy nhiên lưu ý khi lưu trữ các thực phẩm đó bạn nên cho chúng vào hộp đựng hoặc bao kín để tránh rỉ nước những thực phẩm khác và gây mùi cho tủ lạnh.
Hộc tủ
Hầu hết các hộc tủ đều có thiết kế giúp duy trì độ ẩm thích hợp cho các loại rau, củ, quả.
Vì rau quả rất dễ hư hỏng, héo khi bị mất nước và hư khi có độ ẩm cao, nên để trong ngăn tủ kín giúp bảo quản rau, củ, quả luôn được tươi ngon hơn.
2Cách bảo quản thức ăn trong tủ lạnh
Phân loại thực phẩm cần bảo quản
Đối với thịt, cá, tôm
Thịt, cá, tôm sau khi mua về, rửa sạch, ta tiến hành tẩm ướp gia vị. Sau đó, cho vào hộp đựng thực phẩm dùng để bảo quản thực phẩm, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Trước khi chế biến, bạn chỉ cần lấy từng phần cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 4 - 5 tiếng, rồi bắt đầu chế biến.
Làm như vậy, sẽ hạn chế được việc rã đông toàn bộ thực phẩm cần chế biến, đảm bảo được độ dinh dưỡng và thơm ngon của món ăn.
Đối với hành lá
Hành lá, góp phần làm cho món ăn của bạn được thơm ngon hơn. Nhưng hành lá cũng cần được bảo quản đúng cách, nếu không sẽ bị úng, hư hỏng.
Để bảo quản hành lá được tươi. Bạn cần nhặt và rửa sạch, để cho hành ráo nước. Sau đó, dùng dao thái nhỏ và cho vào chai nhựa, đậy nắp. Tiếp đến, là cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Mỗi lần khi sử dụng hành để nấu, bạn lấy ra một ít, rồi lại cho vào ngăn đá. Với cách này, bạn sẽ giữ cho hành được tươi ngon trong một tuần.
Đối với trái cây
Sau khi mua trái cây về, bạn nhặt cuống bỏ những quả hỏng, rửa sạch. Sau đó, tiến hành phân thành từng loại trái riêng, bạn chú ý là chuối và cà chua thì không nên cho vào tủ lạnh.
Khi phân loại xong, bạn cho từng loại vào từng túi ni-lông hoặc hộp đựng dùng để bảo quản thực phẩm và để ở ngăn mát tủ lạnh.
Đối với những loại trái cây, khi sử dụng được một phần còn dư lại, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc chúng lại, rồi bảo quản ở ngăn lạnh.
Đối với rau, củ
Rau,củ, cung cấp vitamin, chất xơ, rất tốt cho cơ thể. Để bảo quản rau xanh, bạn nhặt rau, rửa sạch, để ráo nước, cho từng loại vào từng túi ni-lông bọc kín.
Sau đó, cho vào ngăn bảo quản rau của ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy, rau sẽ tươi ngon và bảo quản được lâu hơn.
Đặt thức ăn trong tủ lạnh vào hộp đựng thực phẩm bằng nhựa, sứ hoặc thủy tinh
Việc đặt để thức ăn trong tủ lạnh vào hộp đựng thực phẩm bằng nhựa, sứ hoặc thủy tinh không chỉ giúp cho việc bảo quản và tích trữ thực phẩm trong gia đình được gọn gàng.
thức ăn được cất giữ trong hộp đựng thực phẩm cũng đảm bảo chất lượng, giữ trọn vị ngon, đồng thời tránh trường hợp thức ăn bị dính mùi của các thức ăn khác và giữ gìn vệ sinh cho tủ lạnh.
Đặc biệt, hộp đựng thủy tinh có khả năng duy trì nhiệt độ lạnh tốt, không những giúp thức ăn đảm bảo an toàn mà còn tiết kiệm điện năng cho tủ lạnh.
Đặt nhiệt độ tủ lạnh từ 1 - 4 độ C khi bảo quản thức ăn
Nên đặt nhiệt độ tủ lạnh từ 1 - 4 độ C khi bảo quản thực phẩm. Vì ở nhiệt độ này sẽ hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, giúp cho thực phẩm của bạn được tươi tốt và bảo quản lâu hơn.
Không tiếp tục cấp đông cho thực phẩm đã rã đông
Khi thực phẩm đã lấy ra khỏi ngăn đông đá thì hãy dùng luôn. Đã rã đông, rồi lại cho vào ngăn đá là một trong những lý do gây nhiễm độc thực phẩm.
Bạn nên lấy một phần nhỏ đủ để nấu, rồi cho phần còn lại vào ngăn đá bảo quản tiếp.
3Những lưu ý khi bảo quản thức ăn trong tủ lạnh
Đối với thực phẩm đông lạnh
Với các loại thực phẩm mới để ngăn đông, bạn nên đặt ở phía trong. Còn các thực phẩm để được lâu hơn có thể để ra phía ngoài và ghi chú hạn sử dụng, để tránh trường hợp thực phẩm hết hạn dùng.
Đặc biệt lưu ý, các thực phẩm đông lạnh khi đã lấy ra khỏi ngăn đông và đã rã đông rồi thì nên dùng hết, không nên cho vào lại ngăn đông vì như vậy có thể gây nhiễm độc thực phẩm.
Đối với thực phẩm có mùi
Bạn nên bọc kín bằng giấy bạc trước khi cho vào tủ lạnh với các loại thực phẩm như cá, khô, phô mai,... để giảm mùi đặc trưng của thực phẩm.
Tương tự với các loại rau quả có mùi nồng đặc trưng như sầu riêng, hành, tỏi,... bạn cũng nên bọc kín trước khi cho vào tủ để giữ tủ lạnh nhà bạn không bị ám mùi gây khó chịu mỗi khi mở.
Đối với trái cây và rau củ
Khi trái cây trong quá trình chín, nó sẽ sản sinh ra khí Ethylene có tác dụng kích thích sự chín của trái cây.
Chính vì thế, bạn không nên để trái cây gần nhau trong tủ lạnh, vì những trái chín sớm sẽ lây sang các trái khác, nếu bạn không ăn kịp thì sẽ nhanh hỏng.
Đối với các loại rau củ, trước khi cho vào tủ lạnh để cất giữ, bạn nên loại bỏ bớt phần lá xanh không cần thiết ở su hào, cà rốt, củ cải,... và nên xếp chúng vào ngăn tủ dưới cùng để rau củ giữ được độ tươi xanh lâu hơn.
Đối với trứng và các loại gia vị
Đối với trứng gia cầm,bạn không nên đặt trứng trên cánh cửa tủ lạnh vì đây là vị trí có nhiệt độ thường xuyên bị thay đổi, điều này sẽ dẫn đến trứng nhanh bị hỏng.
Bạn co thể đặt trứng vào các khay chuyên dụng và để ở phần giữa của tủ lạnh. Thời gian bảo quản trứng tối đa từ 3 - 5 tuần, các bạn nên lưu ý tránh sử dụng trứng đã có thời hạn quá lâu nhé.
Đối với các loại gia vị, các bạn có thể đặt ở trên cánh cửa tủ. Gia vị nên được đựng trong hộp kín để tránh bám mùi vào tủ lạnh và không ảnh hưởng đến chất lượng của gia vị.
Hộp đựng thực phẩm nhựa 2800 ml Delites E-1395
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Pioneer HN003-3
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Delites PN3246
Hộp đựng thực phẩm nhựa 2500 ml Delites E-1116
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN008
Hộp đựng thực phẩm nhựa 1790 ml Delites E-1065/C
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN009
Hộp đựng thực phẩm 2 ngăn nhựa Hommy JCJ-1397
Hộp đựng thực phẩm nhựa Hommy JCJ-1434
Xem thêm:
Hy vọng, những chia sẻ ở bài viết này, sẽ giúp gia đình bạn biết thêm cách sắp xếp, bảo quản thức ăn trong tủ lạnh an toàn mà vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng.
Biên tập bởi 1061179918 • 19/12/2021