Bởi Nếu là một “tín đồ” của chè bưởi và từng tìm hiểu cách làm chè bưởi, chắc hẳn bạn không nên bỏ qua các cách sơ chế cùi bưởi hết bị đắng siêu đơn giản mà vẫn vô cùng hiệu quả dưới đây. Chè bưởi là một trong những món ăn vặt rất được yêu thích của rất nhiều người. Không chỉ được bán phổ biến ngoài hàng quán mà nhiều người còn tự học cách làm tại nhà để thưởng thức và chiêu đãi người thân, bạn
bè… Thế nhưng, để nấu chè bưởi ngon thì cách sơ chế cùi bưởi rất quan trọng mà không phải ai cũng nắm được. Nếu không biết cách sơ chế thì cùi bưởi sẽ rất dễ bị đắng làm và làm ảnh hưởng đến chất lượng toàn bộ thành phẩm của bạn. Cùng xem ngay những bí quyết sơ chế cùi bưởi không bị đắng này nhé! Sơ chế cùi bưởi không đắng để nấu chè. Ảnh: Internet Phèn chua có tính acid yếu, có tác dụng làm sạch, khử hết các vị the, đắng của cùi
bưởi. Bên cạnh đó, phèn chua cũng làm cho cùi bưởi trở nên giòn hơn. Tuy nhiên, nếu không biết cách dùng phèn chua hợp lý sẽ rất dễ gây nên những tác động xấu đến sức khỏe. Vậy nên hãy học cách sơ chế cùi bưởi mà không cần phèn chua dưới đây để đảm bảo an toàn nhất nhé. Chuẩn bị: Cách làm: Bạn nên chọn mua bưởi không non cũng
không già, nhẹ nhưng to sẽ cho nhiều cùi. Vì bưởi non sẽ có nhiều tinh dầu nên vỏ dễ đắng, còn bưởi già thì quá xơ ăn không ngon. Sau đó lọc lấy cùi bưởi và cắt phần cùi thành hạt lựu. Cắt cùi bưởi thành hạt lựu. Ảnh: Internet Nấu một nồi nước sôi, thả cùi bưởi vào ngâm 10 phút rồi vớt ra để cho nguội bớt thì bóp kiệt nước. Nếu thấy cùi xẹp không phồng trở lại thì được. Nếu cùi vẫn phồng trở lại thì lặp tiếp tục làm lại tương tự
1-2 lần nữa cho đến cùi thật khô. Tiếp theo, bạn đem cùi bưởi ra xả lại bằng nước lạnh, ngâm trong nước lạnh thêm 5 phút rồi bóp kiệt nước, lặp lại động tác này 2 lần cho cùi bưởi thật khô. Nếm thử thấy cùi không có vị the đắng là đạt. Ngâm cùi bưởi trong nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh, bóp khô. Ảnh: Internet Bắc chảo lên bếp đun nóng thì cho 50g đường vào cho chảy thì cho thêm một chút nước đun đến khi đường chuyển màu
caramen thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục cho 50g đường và 120ml nước vào, đun sôi. Sau đó tắt bếp, chờ nước đường còn ấm ấm thì cho 80g bột năng vào quậy đều. Tiếp đó, trút toàn bộ cùi bưởi đã sơ chế vào. Dùng thìa đảo đều cho bột năng ngấm hết vào cùi. Khuấy đều cho cùi bưởi ngấm bột năng. Ảnh: Internet Cho tiếp 200g bột năng vào hộp nhựa hoặc âu lớn, sau đó trút hết cùi bưởi vào rồi xóc đều cho bột bám đều vào cùi bưởi. Tiếp tục cho cùi
bưởi vào nồi nước sôi luộc lại cho đến khi cùi bưởi trong là được. Cũng là một cách hiệu quả để khử đắng cho cùi bưởi mà không cần dùng đường phèn, bạn có thể ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng qua đêm hoặc 3 – 4 tiếng. Thay nước ngâm ít nhất 3 lần và sau mỗi lần ngâm thì bạn vớt ra bóp cùi bưởi thật khô để tinh dầu ra hết. Lưu ý, với cách này, bạn nên cho muối vừa phải tùy cào lượng cùi bưởi để không bị mặn. Ngâm cùi bưởi trong nước muối loãng. Ảnh: InternetCách sơ chế cùi bưởi bằng nước muối loãng
Sau khi ngâm nước muối loãng xong, bạn đem cùi bưởi luộc lại với nước nóng một lần nữa, cho ra thau đá rồi sên với đường là được.
Để có món chè bưởi ngon, bạn nên chọn loại bưởi da xanh hoặc bưởi Năm roi. Khi sơ chế cùi bưởi nấu chè, bạn không nên cắt sát vỏ xanh bên ngoài và phần ruột bên trong sẽ khiến cùi rất đắng và còn bị dính gân, làm món chè không ngon. Nếu dùng bột năng trong quá trình sơ chế cùi bưởi, cần dùng một lượng phù hợp với lượng cùi bưởi thì cùi mới có được độ giòn dai ngon nhất.
Hy vọng những thông tin và cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng này đã giúp bạn tự tin trổ tài nấu chè bưởi ngon ngay tại nhà rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!
Có thể bạn quan tâm:
- Cách chế biến nha đam trắng mà không bị đắng siêu dễ tại nhà
- Cách trang trí món ăn bằng cà chua và dưa leo đơn giản tuyệt đẹp
- Những kiểu cắt thái rau củ cơ bản các đầu bếp cần thuần thục
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Gọi cho chúng tôi khi cần tư vấn
Tác giả: Lập Chef
Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.
Theo dõi những bài viết của Lập Chef qua các kênh:
Nếu bạn là người yêu thích chè thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món chè cùi bưởi cực giòn ngon mà không hề đắng này. Theo dõi cách làm chi tiết sau đây nhé!
Chè cùi bưởi là một món ngon được nhiều người ưa chuộng. Món này đặc biệt ở chỗ sử dụng phần cùi để nấu với đậu xanh bùi bùi tạo nên hương vị cực khó cưỡng. Còn chần chờ gì nữa mà không theo dõi ngay cách làm cùi bưởi nấu chè và công thức làm món ngon này dưới đây.
15 phút Chế biến
20 phút Dành cho
3-4 người
1Nguyên liệu làm chè cùi bưởi
- 1 quả bưởi da xanh
- 220g bột năng
- 150g đậu xanh không vỏ
- 500ml nước cốt dừa
- Gia vị: Đường, muối, đường thốt nốt
Mẹo hay:
Cách chọn bưởi ngon
Bạn nên chọn bưởi có vỏ ngoài căng bóng, tròn đều, nốt gai trên vỏ càng to thì càng ngon. Khi cầm thấy nặng và chắc tay, vỗ nhẹ vào vỏ nghe tiếng bốp bốp thì đó là vỏ dày, tiếng cạch cạch thì đó là vỏ mỏng nên mua. Bạn không nên mua quả có nốt gai nhỏ và dày trên vỏ vì đó là bưởi non, ăn rất chua.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Bạn có thể tùy chọn đậu xanh không vỏ hoặc có vỏ tùy sở thích nhé. Trong món chè này, mình sẽ sử dụng đậu xanh có vỏ để thêm phần hấp dẫn. Bạn nên chọn đậu xanh to đều, bóp vào thấy hạt chắc, không dễ vỡ.
Tránh xa những hạt có màu khác lạ, ngửi thấy mùi ẩm mốc. Nên chú ý đến bao bì và hạn sử dụng và mua ở hệ thống cửa hàng hoặc siêu thị có uy tín trên toàn quốc.
2Cách làm chè cùi bưởi
Bước 1 Sơ chế cùi bưởi
1 quả bưởi mua về bạn rửa sạch rồi lọc phần cùi ra. Tiếp tục dùng dao khía bỏ phần vỏ xanh và lớp xơ bưởi mỏng ở bên trong rồi thái hạt lựu.
Bước 2 Loại bỏ phần đắng của cùi bưởi
Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng muối vào khuấy cho tan rồi đổ cùi bưởi vào chần qua khoảng 20 giây. Bạn vớt cùi ra rổ, xả dưới nước lạnh và bóp mạnh tay trong 1 phút.
Bạn tiến hành theo trình tự: Cho ½ muỗng muối, bóp với muối, bóp với nước lặp đi lặp lại 3-5 lần để ra hết phần đắng trong bưởi nhé. Khi nào ăn thử thấy không còn đắng nữa thì vớt ra để ráo.
Bước 3 Ướp cùi bưởi
Bạn cho cùi bưởi, 100g bột năng, 80g đường, 500ml nước lọc vào tô rồi trộn đều lên, ướp trong khoảng 15-20 phút. Sau đó bạn cho cùi bưởi đã ướp vào rổ trộn cùng bột năng cho thật đều để áo được hết phần cùi.
Bước 4 Nấu cùi bưởi
Bạn bắc nồi nước sôi, thả cùi bưởi vào luộc đến khi nó nổi lên rồi vớt vào thau nước lạnh khoảng 5 phút. Tiếp theo bạn bỏ cùi ra tô ướp cùng 2 muỗng đường, trộn lên cho đều.
Bước 5 Nấu đậu xanh
150g đậu xanh không vỏ bạn rửa sạch, ngâm với 100ml nước cho nở trong 30 phút. Sau đó bạn mang đậu xanh đi hấp cách thủy khoảng 15 phút. Kiểm tra thấy vẫn còn nguyên hạt nhưng khi ấn vào lại mềm ra là được.
Bước 6 Nấu nước cốt dừa ăn kèm
Bạn cho 560ml nước cốt dừa, ½ thìa cà phê muối, 50g đường thốt nốt, 50g bột năng trộn pha cùng 120ml nước vào nồi nấu cho tan. Khi thấy chè sánh đặc vừa thì tắt bếp.
Bước 7 Nấu chè
Bạn đặt 1 cái nồi khác lên bếp. cho 300ml nước vào nấu. Khi nước sôi bạn cho 100g đường thốt nốt, 70g bột năng đã hòa cùng 150ml nước vào khuấy đều nấu cho sánh đặc lại. Cuối cùng là cho hết phần đậu xanh và cùi bưởi vào nấu thêm 5 phút là xong rồi.
Tham khảo thêm: Cách làm mứt vỏ bưởi tại nhà thơm ngon, không bị đắng
3Thành phẩm
Món chè cùi bưởi cực thơm ngon đã hoàn thành. Cùi bưởi cắn vào giòn ngọt, hòa quyện cùng phần đậu xanh bùi bùi tạo nên hương vị cực hấp dẫn. Ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy thật đúng là món ngon không ai có thể cưỡng lại được.
4Cách nấu chè cùi bưởi khô
Là một người thích ăn chè bưởi mà muốn tự nấu cho cả gia đình nhưng bạn ngại nhất khâu chế biến cùi bưởi vì tốn rất nhiều thời gian và công đoạn, nhiều khi làm xong cùi bưởi vẫn còn đắng nghét.
Việc sử dụng cùi bưởi khô khiến bạn khắc phục được những vấn đề trên, bạn có thể dễ dàng tìm mua cùi bưởi khô tại các sạp bán đồ khô, chợ truyền thống, siêu thị hoặc đặt hàng trên website và các trang thương mại điện tử uy tín.
Khi sơ chế bạn chỉ cần cho cùi bưởi khô vào tô nước ngâm trong 2 giờ cho cùi bưởi được nở mềm ra. Sau đó dùng tay vắt ráo nước cùi bưởi, tiếp đến bạn thực hiện ngay luôn công đoạn ướp và luộc cùi bưởi mà trước đó bỏ qua các công đoạn sơ chế phức tạp. Cuối cùng là tiến hành cách nấu chè bưởi thanh mát giải nhiệt.
Mẹo hay: Khi chọn mua cùi bưởi khô bạn nên để ý xem cùi bưởi có còn trắng hay đã bị xỉn vàng và có vết thâm mốc, cùi bưởi khi bóp vào còn dẻo mềm chứ không bị bở nát hay khô cứng.
Công thức làm chè cùi bưởi đã được Bách hóa XANH tiết lộ tới bạn. Hy vọng bạn sẽ làm món ngon này thành công nhé!
Bách hóa XANH