Cách nấu chè nếp cẩm đậu đen

Nguyên liệu làm Chè nếp đậu đen nếp cẩm Cho 3 người ăn

Gạo nếp cẩm 100 gr Nếp trắng 100 gr Đậu đen 100 gr Dừa non 3 trái Dừa bào sợi 1 ít Nước cốt dừa 210 gr Đường 200 gr Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua nếp cẩm ngon

• Nếp cẩm ngon sẽ có màu tím thẫm, bụng vàng nhạt, hình dáng hơi dẹt nhưng mình vẫn mẩy tròn, có mùi thơm tự nhiên.
• Tránh mua những hạt nếp cẩm bị gãy, bị mùn hay đồ lông, có màu lạ và mùi lạ. Vì những hạt nếp này đã cũ và nấu sẽ không được ngon và giàu dinh dưỡng nữa.
• Bạn có thể dễ dàng mua nếp cẩm ở các cửa hàng uy tín ở các chợ truyền thống hay ở các siêu thị trên toàn quốc với giá dao động từ 35.000 65.000 VND/kg [cập nhật tháng 04/2021]

Cách chọn mua trái dừa non

Bạn có thể chọn mua dừa rồi nhờ người bán gọt vỏ hoặc mua những trái dừa đã được gọt vỏ sẵn dều được.

• Để nhận biết dừa non khi mua bạn lấy móng tay cào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ dễ dàng thì còn non, ngược lại thì trái này đã chín.
• Khi mua bạn nên mua những trái dừa còn dính lại với nhau thành chùm.
• Đối với dừa gọt sẵn bạn chọn những trái có lớp vỏ trắng, tươi, có thể dùng móng tay bấm vào. Phần sọ dừa không có những sơ nâu đen, cứng, bên cạnh đó bạn lắc thấy bên trong có nhiều nước là được.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, cây đánh trứng, dao, vá, muỗng,

Cách chế biến Chè nếp đậu đen nếp cẩm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Nếp cẩm và nếp trắng sau khi mua về bạn vo 2 lần với nước và ngâm khoảng 30 phút cho hạt nếp nở.

  Đậu đen bạn rửa sạch, ngâm khoảng 3 tiếng trong nước cho hạt đậu mềm thì bạn vớt ra, nấu cùng 500ml nước với lửa vừa khoảng 15 phút cho đậu chín thì tắt bếp,

  Dừa non mua về bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ bên ngoài sau đó chặt và cậy phần nắp vỏ dừa ra, bỏ đi phần nước. Dùng muỗng nạo lấy phần cơm 1 quả dừa, 2 quả còn lại để nguyên.

  Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bán dừa ở nơi bạn mua gọt và cậy nắp dừa ra giúp bạn nhé!
• 2

  Trộn nếp đậu đen với nước cốt dừa

  Cho 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 200gr nước cốt dừa vào tô, dùng cây đánh trứng đánh khoảng 3 phút cho đường và muối tan hết.

  Tiếp theo, bạn cho 100gr gạo nếp cẩm, 100gr nếp trắng, 100gr đậu đen luộc chín, 50gr cơm dừa vào. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.
• 3

  Hấp chè nếp đậu đen

  Cho hỗn hợp nguyên liệu vừa trộn vào vỏ dừa, cho vào xửng hấp, đậy nắp lại và hấp trong 15 20 phút.

  Sau đó mở nắp ra, rưới 2 muỗng canh nước cốt dừa lên trên mặt nếp đang hấp. Đậy nắp và hấp tiếp 5 phút nữa thì tắt bếp.
• 4

  Hoàn thành

  Lấy 2 vỏ dừa vừa hấp ra, rắc thêm 1 ít cùi dừa bào sợi lên trên nữa là ta có thể thưởng thức món chè thơm ngon này rồi.
• 5

  Thành phẩm

  Chè nếp đậu đen nếp cẩm nằm trong trái dừa trông rất đẹp mắt. Nếp cẩm thì dẻo, mềm hấp dẫn hòa cùng với vị ngọt dịu và béo của nước cốt dừa và đường. Đây sẽ là một món chè đẹp mắt, hấp dẫn mà bạn nên thử 1 lần đó!