Bột Bánh Bao Tuấn Phương 400g
Thành phần gói bột bánh bao Tuấn Phương : Tinh bột mỳ 83%, tinh bột năng 15%, chất tạo xốp sodium carbonate [500i] 1% men khô 1%
Cách làm vỏ bánh bao:
Bước 1: Cho 1 gói men khô vào 100g đường vào trong 200ml sữa tươi [ hoặc nước ] hòa tan, rồi đổ 400g bột làm bánh bao Tuấn Phương vào [ nhớ chừa lại khoảng 2 muỗng canh để làm bột áo]. Nhồi bột đều tay khoảng 10 phút, cho vào 1 muỗng dầu ăn, xong nhồi thêm 10 phút nữa là được.
Bước 2: Ủ bột vừa nhồi trong 60 phút
Bước 3: Lấy lượng bột bánh bao đã ủ vo và kéo thành hình xúc xích, rồi cắt đều thành 8 phần. Sau đó cán mỏng cho nhân vào và xếp khía tạo thành hình bánh bao [ dùng bột áo thoa để khỏi dính tay], đặt bánh bao lên giấy lót.
Bước 4: Hấp bánh, đun nước cho thật sôi [ cho 2 muỗng giấm, để bánh trắng hơn]. Hấp Khoảng 10 phút, lấy nắp ra làm sạch nước đọng trên nắp, đậy lại hấp thêm 10 phút nữa là bánh chín.
Cách Làm Nhân: Luộc chín 2 quả trứng gà, cắt ra làm 8 miếng và 1 chiệc lạp xưởng cắt ra làm 8 miếng [ để riêng ] 2-3 củ hành nhỏ và 300g củ sắn bằm vắt cho khô nước. Trộn chúng 250g thịt heo xay với củ hành, đường, bột ngọt, tiêu, muối, dầu hào, cắt thành 8 miếng giấy mỏng để lót bánh.