Thông thường, muốn hầm thịt bò cần dùng đến nồi áp suất bởi nếu dùng nồi thường sẽ rất mất thời gian, lại tiêu tốn quá nhiều năng lượng [điện, gas] nên nếu không có nồi áp suất, sẽ rất khó để nấu được món bò hầm ngon, chín mềm.
Tuy nhiên, với mẹo nhỏ từ đầu bếp chuyên nghiệp dưới đây, bạn có thể hầm thịt bò rất nhanh mà không cần dùng tới nồi áp suất.
Khi đi chợ, bạn đã phải lựa chọn được miếng thịt tươi ngon, phù hợp cho món hầm. Đó nên là phần thịt dẻ sườn, phù hợp cho các món hầm và còn hỗ trợ cho người đang ăn kiêng, muốn tăng cơ.
Về cách làm:
Thịt mua xong cần rửa sạch, thái thành miếng ngang thớ hơi lớn một chút để phù hợp với món hầm. Đun sôi một lượng nước vừa phải, cho thịt bò vào đun tầm 3 phút để hớt bớt bọt rồi bỏ thịt bò ra.
Lưu ý: Khi hầm thịt bò tuyệt đối không dùng nước lạnh mà nếu muốn cho nước thêm phải dùng nước sôi, bởi dùng nước lạnh sẽ khiến thịt bị se, khô rất khó ăn. Như vậy, các bước thực hiện sẽ là luộc qua thịt để vớt bọt, sau đó đun lại một nồi nước sôi và cho thịt bò cùng các loại gia vị thêm vào để hầm.
Bước tiếp theo là quan trọng nhất, bí quyết cho món thịt bò mềm, nhanh nhừ và không bị dai cứng đó là hãy cho một thìa đường trắng vào đun cùng khi đã hạ lửa nhỏ để hầm. Cho đường vào nồi hầm thịt bò có thể khiến nước thấm nhanh vào thớ thịt hơn, khiến thịt bò hầm nhanh mềm hơn.
Sau khi ninh lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, bò đã gần chín, lúc này hãy thêm chút muối cho vừa ăn và đun thêm khoảng 5 phút cho muối ngấm là có thể tắt bếp.
Ngoài ra, hãy áp dụng thêm một số mẹo ướp thịt sau để có món bò hầm vừa thơm ngon, vừa nhanh chín nhừ hơn:
- Ướp bột năng: Bột năng giúp cho thịt bò mềm rất dễ ăn, lại tạo được hỗn hợp hơi sệt giúp phần nước hầm trông ngon mắt hơn. Chỉ cần thêm một lượng bột năng theo tỉ lệ cứ 1/2 thìa cà phê bột năng trộn với 200g thịt bò là bạn sẽ có phần nước hầm sánh đặc và món thịt hầm cũng nhanh nhừ hơn.
- Ướp rượu/ bia: Thịt bò muốn đậm vị và mềm hơn thì thường phải ướp chung với rượu, đây là bí quyết của các đầu bếp chuyên nghiệp cho tất cả các món bò. Nhưng với món bò hầm, bò sốt vang thì rượu vang là thích hợp nhất./.
Đuôi bò hầm thuốc bắc mềm ngon lại giàu dinh dưỡng cho bữa cơm của gia đình bạn. Hãy vào bếp ngay hôm nay để học làm món từ bò thơm ngon bổ dưỡng để chiêu đãi người thân nhé!
Xem nhanh
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chế biến đuôi bò hầm thuốc bắc
- Thưởng thức đuôi bò hầm thuốc bắc
Nguyên liệu làm Đuôi bò hầm thuốc bắc Cho 4 người
Đuôi bò 1 cái [khoảng 800 gr] Củ sen 100 gr Hạt sen khô 50 gr Gia vị tiềm thuốc bắc 100 gr Nước dừa tươi 1 lítCách chọn mua đuôi bò tươi ngon
- Chọn mua đuôi bò có phần thịt màu đỏ tươi, phần mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng.
- Không nên chọn đuôi bò có phần thịt màu đỏ sẫm, có mùi hôi khó chịu.
- Không nên mua đuôi bò khi ấn vào thấy mỡ mềm, có cảm giác thịt bị lún. Một cái đuôi bò ngon khi ấn vào thịt sẽ cứng, có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.
Cách chế biến Đuôi bò hầm thuốc bắc
- 1
Sơ chế nguyên liệu
Đuôi bò làm sạch, chần sơ, bạn cắt khúc vừa ăn.
Hạt sen khô ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm.
Củ sen cắt bỏ các phần đầu cứng và bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài. Sau đó, bạn ngâm củ sen trong nước lạnh rồi xả sạch lại nhiều lần với nước lạnh để làm sạch bùn đất trong củ sen. Cắt lát củ sen dày khoảng 1 cm.
Lưu ý: Bạn cho củ sen cắt lát vào ngâm trong nước có hòa một chút nước cốt chanh hoặc giấm để củ sen không bị đen.
Cách làm sạch đuôi bò không bị hôi
- Đuôi bò ngâm qua nước khoảng 10 - 15 phút.
- Đuôi bò đem rửa, cạo sạch lông nếu còn dính, rồi dùng muối xát vào phần đuôi bò. Tiếp tục lấy gừng xát vào đuôi bò để khử bớt mùi hôi, rửa lại 2 - 3 lần lần bằng nước sạch.
- Cho đuôi bò vào nồi nước sôi có pha một chút muối, chặt đuôi bò thành từng khúc nhỏ vừa miệng, chần sơ qua khoảng 5 - 7 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cắt bỏ những phần mỡ ở gốc đuôi bò.
- 2
Hầm đuôi bò
Bạn xếp đuôi bò đã sơ chế vào nồi tiềm, xếp củ sen vào nồi, cho thêm hạt sen, gói gia vị thuốc bắc vào.
Bạn thêm khoảng 1 lít nước dừa vào nồi. Bật bếp đun trong lửa vừa cho đến khi nước dừa sôi lên thì cho nước lọc vào nồi tới khi nước hầm ngập hết đuôi bò và củ sen.
Cho thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
Bạn đợi đến khi nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong thời gian từ 1.5 tiếng cho bò mềm tùy theo kích thước đuôi bò vì đuôi bò vốn rất dai.
- 3
Thành phẩm
Đuôi bò hầm thuốc bắc có mùi thơm đặc trưng, đuôi bò mềm, nước hầm có vị ngọt thanh. Đây chắc hẳn sẽ là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng chiều lòng các thành viên trong gia đình bạn.
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn nên chặt đuôi bò theo các khớp thành từng miếng sẽ ngon hơn.
- Khi nấu các món bò hầm, nếu có thể, bạn nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương vào nồi hầm, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.
- Đuôi bò dai nên bạn nên hầm đuôi bò bằng nồi áp suất, đuôi sẽ mau mềm hơn, bạn sẽ tiết kiệm được khá nhiều thời gian đấy. Ngoài ra, khi nấu bằng nồi áp suất, mùi nồng của bò cũng được khử đi kha khá.
1.470.000₫
3.190.000₫ -53%
1.597.000₫
3.390.000₫ -52%
1.980.000₫
3.841.000₫ -48%
1.990.000₫
3.590.000₫ -44%
3.450.000₫
4.999.000₫ -30%
3.070.000₫
4.369.000₫ -29%
1.210.000₫
1.610.000₫ -24%
1.490.000₫
1.980.000₫ -24%
1.290.000₫
1.699.000₫ -24%
2.380.000₫
3.170.000₫ -24%
3.080.000₫
4.039.000₫ -23%
1.459.000₫
1.899.000₫ -23%
1.990.000₫
2.599.000₫ -23%
5.890.000₫
7.475.000₫ -21%
3.290.000₫
4.139.000₫ -20%
12.421.000₫
15.525.000₫ -19%
Giảm thêm 3.110.000₫
Xem thêm sản phẩm Nồi áp suấtXem thêm:
- Cách làm đuôi bò hầm khoai tây món ngon khó cưỡng siêu dinh dưỡng
- 2 cách làm đuôi bò hầm sả thơm ngon cực hấp dẫn
- Cách nấu đuôi bò hầm đu đủ thơm ngon bổ dưỡng chiêu đãi gia đình
Đuôi bò hầm thuốc bắc thơm ngon vô cùng dễ làm thật ngon đúng không nào. Đây chắc chắn sẽ làm phong phú thêm các món ăn cho gia đình bạn.
//www.youtube.com/watch?v=8ambXur-pzY
Biên tập bởi Nguyễn Thị Anh Thảo • Đăng 27/03/2020
╳
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?
Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Gửi
Món ngon liên quan
Xem video
Dễ • Làm trong 20’ Cách làm pizza Halloween không cần lò nướng thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
Dễ • Làm trong 30’ 2 cách làm bánh quy hình con ma Halloween vừa đáng yêu vừa thơm ngon cho bé
Xem video
Trung bình • Làm trong 20’ Cách làm bánh quy ngón tay ma quái cho ngày Halloween
Dễ • Làm trong 30’ Cách làm kẹo nho khô chua ngọt thơm ngon, đơn giản đón Tết
Từ khóa: cách nấu đuôi bò hầm thuốc bắc, cách làm đuôi bò hầm thuốc bắc, đuôi bò hầm thuốc bắc, đuôi bò hầm, đuôi bò